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燉牛腩的做法大全
【導讀】“蘿卜牛腩！一碗10塊了喲！”身在廣州的很多人都有這樣的感覺，每次經過熱鬧非凡的街頭，都能看到蘿卜牛腩，甚至還聽到有人吆喝賣牛腩。牛腩的肉質鮮嫩，如果采取了燉的烹調手法，更讓牛腩肉嫩汁香�？吹竭@里，是不是口水都要流下來了呢？趕緊來學習燉牛腩的做法大全，偷偷告訴你燉牛腩易爛的竅門，媽媽再也不用擔心我牙齒塞牛腩肉啦！
燉牛腩的做法大全
牛腩是牛腹部以及靠近牛肋部位的松軟的肌肉，為什么這么多人喜歡吃燉牛腩呢？一來是因為牛腩帶有筋、肉以及油花，二來是因為燉牛腩不僅飄香十里，聞起來開胃，吃起來下飯！下面我們就來看看燉牛腩的做法大全吧！
【番茄燉牛腩】
材料：牛腩、西紅柿、土豆、洋蔥、蔥、番茄醬、桂皮、大料、姜
做法：
1、牛腩切成小塊，用熱水焯一次，撈起用熱水沖洗干凈；西紅柿、土豆、洋蔥均切成小丁備用。
2、另外準備一份切成大塊的西紅柿和土豆丁。
3、起炒鍋熱油，加洋蔥爆香，依次放入西紅柿、土豆丁。
4、翻炒到西紅柿變碎后，放入牛腩，加番茄醬炒均勻后加入適量的熱水。
5、將炒鍋中的材料轉倒入湯鍋中，大火燒開后調成小火，加入大蔥、姜、大料、桂皮，用小火燉1小時。
6、放入剩下的西紅柿和土豆丁，最后加食鹽調味好就OK了。
【蘿卜燉牛腩】
材料：牛腩、白蘿卜、蔥、姜、蒜、八角、香葉、花椒、桂皮、紅椒
做法：用壓力鍋燉牛腩哦！
1、牛腩洗凈切小塊，放入鍋中加入料酒和清水煮開，焯水一次。
2、起炒鍋熱油，爆香蔥、姜，放1湯匙豆瓣辣醬炒香。
3、倒入焯水后的牛腩進行煸炒，有香味后加少許料酒去腥，隨后依次放入1湯匙老抽、2湯匙生抽、少許食鹽和糖。
4、等到牛腩上色后加水浸沒過肉，倒入壓力鍋中，開大火煮到壓力鍋上氣有聲音后，調成小火煮18-20分鐘即可關火。 ...
燉牛腩的營養(yǎng)價值
燉牛腩雖然花費的時間比較多，但是也難以讓人們抵擋住它的香味和口感，尤其是燉的火候足，牛腩變得入口即溶，口感一級棒！那么燉牛腩有哪些營養(yǎng)價值呢？
燉牛腩含有豐富的蛋白質，而且牛肉的氨基酸相對于豬肉來說，更貼近人體的需要，可以增強機體的抗病能力。尤其適合處于生育發(fā)展階段的人們以及手術后需要補血和修復組織的患者食用。冬天吃牛肉還能養(yǎng)胃呢！
燉牛腩的牛肉可以補中益氣，對脾胃有滋養(yǎng)的功效，還能強筋健骨、化痰止渴。如果發(fā)現自己經常氣短體虛、筋骨酸軟、貧血易病的話，不妨多吃牛肉哦！
燉牛腩要多久時間
在冬天吃燉牛腩簡直就是人生的一大享受啊，不過燉牛腩需要的時間可不少，很多人耐著性子等這么一鍋牛腩出爐，實在是等焦了心啊。到底燉牛腩要多久時間呢？
Q：燉牛腩要多久時間？
A：一般來說，燉牛腩2小時就基本OK了，但如果是牛肉的話，還得需要4小時呢！
因為牛腩中有很多筋，所以想要像做豬肉那么快的話基本不可能哈，要燉2小時才能基本變得軟爛，如果還想更加入味和軟爛的話，還可以根據自己的口味和喜好來增加燉的時間哦。
燉牛腩易爛的竅門
牛腩不易煮，所以最好用燉的方式，但是燉牛腩怎樣才容易爛呢？怎樣才能省下時間來慢慢品嘗香噴噴的牛腩？趕緊來學習燉牛腩易爛的竅門吧！
Q：怎樣燉牛腩容易爛？
A：選料、放茶葉、聰明用姜、放啤酒！
1、選好料。牛腩其實是比牛的其他部位更容易燉爛的了，因為牛腩中的結締組織比較豐富。
2、放茶葉。燉牛腩時，用紗布包好一小撮茶葉放入鍋中和牛腩一起燉，這樣既能更快燉爛軟，也不會影響牛腩的味道和口感。
3、聰明用姜。燉牛腩最好準備幾塊姜片，將姜片搗爛成姜末，用紗布袋裝好擠出姜汁，拌入生牛腩里面攪拌均勻，然后在常溫下放置1小時，才進行烹煮，這樣的牛肉不僅容易熟爛，也不會有牛肉的腥味和生姜的辣味哦，反倒更能凸顯牛腩的香味。
4、放啤酒。燉什么肉都不能先放鹽，否則就燉不爛了。在做牛腩的時候，倒入一罐啤酒和甜面醬，這樣更容易讓牛腩入味和熟爛速度加快。
燉牛腩哪些人不宜吃
很多人對牛腩的香味都無法抵抗，但是并非人人都能吃牛肉的呢！下面我們就來看看燉牛腩是哪些人不宜食用的。雖然好吃，但也要忌口��！
Q：燉牛腩哪些人不宜吃？
A：老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，患有皮膚病和肝病、腎病的人也要慎吃！
雖然說牛腩沒有牛肉那么難燉的原因是因為牛腩更多了些結締組織，容易燉爛和食用，但是還是有一定的粗糙的肌肉纖維，同時還有高膽固醇和脂肪，并不適宜老人、幼兒以及消化能力弱的人吃。
而且牛肉屬于紅肉，吃太多不利于健康，建議一周吃一次就好了。
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