白露雞的做法大全

　　導(dǎo)語：雞肉怎么做好吃？雞的做法有哪些呢？以下是小編為大家分享的白露雞的做法大全，歡迎借鑒！

　　口味：咸鮮味 工藝：蒸

　　白露雞的制作材料：

　　主料：雞肉100克

　　輔料：草魚50克，雞蛋清150克，胡蘿卜25克，香菜10克，百合（干）15克，牛奶25克

　　調(diào)料：料酒10克，味精2克，淀粉（玉米）25克，雞油75克，鹽3克

　　白露雞的做法：

　　1. 將熟雞肉片成薄片；

　　2. 胡蘿卜去皮，用紅色部分剁成碎末；

　　3. 雞蛋清放入碗內(nèi)，用筷子抽的成泡沫狀；

　　4. 魚肉剁成細(xì)泥；

　　5. 魚肉泥加入牛奶、淀粉、精鹽調(diào)勻，加入蛋清糊、雞油攪動(dòng)勻；

　　6. 將熟雞肉一片挨一片在籠屜上碼成正方形；

　　7. 上面撒勻百合粉，再攤勻魚糊，把胡蘿卜末、香菜葉分兩行擺在上面；

　　8. 上鍋蒸透（約3～4分鐘），取出切成5厘米長(zhǎng)、1.3厘米寬的長(zhǎng)方塊，擺在湯盤內(nèi)；

　　9. 坐勺上火，倒入雞湯，調(diào)入鹽、料酒、味精燒開；

　　10. 撇去浮沫，淋入雞油，澆在白露雞湯盤內(nèi)即成。

　　小帖士-食物相克：

　　雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

　　香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。

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