炒芋頭粉的做法大全

　　衣食住行中，大家每天最常重復的就是吃了。對于美食的追求，現(xiàn)在幾乎是全民都很熱衷的事情。炒芋頭粉是一款非常常見的家常菜，在家里也可以簡簡單單做出美味的炒芋頭粉來哦。下面是小編為您帶來的是炒芋頭粉的做法大全相關內(nèi)容，希望對您有所幫助。

　　炒芋頭粉

　　食材：蔥、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、芝麻、鹽、雞精、味精、芋頭粉、生菜、香菜、大紅袍、油。

　　做法：

　　1、將炒鍋放油燒開，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、辣椒爆炒（這幾個佐料放多一些，炒出菜來會很香）。

　　2、炒一下后，將大紅袍、鹽（少許，因為大紅袍已經(jīng)有味了）、泡好的芋頭粉爆炒（芋頭粉要提前泡上一天，或者臨時買回去用熱水煮一下，然后用冷水冷卻一下。這樣是為了炒出的芋碰粉不硬）

　　3、爆炒數(shù)分鐘后，將火轉成小火放入生菜、味精、雞精、芝麻小火炒一下。

　　4、關火，香噴噴的炒芋頭粉就OK了。想加香菜加點香菜點綴一下！想吃醋的可以加點醋。

　　炒芋頭粉的營養(yǎng)價值

　　炒芋頭粉的做法并不難，想必大家看過上述的步驟后就可以自己在家做出香噴噴的美食了。那么炒芋頭粉的營養(yǎng)價值又是怎樣的呢？

　　芋頭的營養(yǎng)價值很高，塊莖中的淀粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。

　　芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。我國醫(yī)學認為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。

　　對輔助治療大便干結、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節(jié)炎等病癥有一定作用。但應注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎。一旦發(fā)生 ，可用生姜汁輕輕擦洗即可。

　　炒芋頭粉的注意事項

　　炒芋頭粉的主要食材就是平常我們生活中所見到的芋頭，炒芋頭粉是一道非常美味的家常菜，但是炒芋頭粉也是有需要注意的事項的。那么炒芋頭粉的注意事項有哪些呢？

　　芋頭，是一種脾氣固執(zhí)的植物，他可是「油鹽不進」，烹煮時，在還沒有燒透前，切記不能調(diào)味，否則，不管先加鹽或加糖，都會使得芋頭過早吸收了調(diào)味料，而不易酥軟，甚至更堅硬呢！

　　倒點醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個方法。

　　削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會更癢了，所以，芋頭不用先洗凈就去皮，并保持手部的干燥，可以減少癢的發(fā)生。

　　如果不小心接觸皮膚發(fā)癢時，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止癢。

　　芋頭的功效與作用

　　對于炒芋頭粉這道菜，想必通過前面的介紹，大家都對它有了一個大概的了解。那下面我們一起來了解炒芋頭粉里最為主要的食材——芋頭吧。那么芋頭的功效與作用具體是怎樣的呢？

　　1、增強免疫力

　　能增強人體的免疫功能，對于癌癥手術后放射化療以及康復，有輔助治療作用。

　　2、潔齒防齲

　　氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護牙齒的功效。

　　3、解毒防癌

　　芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。

　　4、美容烏發(fā)

　　芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質，協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡，達到美容養(yǎng)顏，烏黑頭發(fā)的效果，還可以用來防治胃酸過多。

　　5、補中益氣

　　芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫(yī)認為芋艿可補中益氣。

　　芋茸西米露的做法

　　芋頭的烹調(diào)方法類似馬鈴薯。芋頭經(jīng)過燉煮后會使湯變得更濃,且芋頭容易吸收其它食材的湯汁。芋頭可以做出各種美味的食物，那么芋茸西米露的做法是怎樣的呢？

　　芋茸西米露

　　食材：芋頭1個、西米100克、冰糖100克、椰奶100毫升、清水200毫升。

　　做法：

　　1、芋頭去皮洗凈后切成丁放入蒸鍋內(nèi)蒸20分鐘至熟，然后取1/3熟芋頭丁留起來備用，剩下的2/3 放入攪拌機進一步加工成芋茸。

　　2、鍋內(nèi)燒一鍋沸水，沸騰時倒入西米，煮10分鐘至中間只剩一個小白點后熄火蓋上鍋蓋燜10分鐘，西米就全熟透了（煮的過程中需要不時攪拌防止粘底）。

　　3、把煮好的西米倒水冷水中過冷水后撈出。

　　4、鍋里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后將芋茸放入鍋內(nèi)攪拌均勻后放入之前的1/3份芋頭丁一起煮，再倒入椰奶攪拌均勻，煮開后放入煮好的西米拌勻即可熄火。

　　粉蒸芋頭粉的做法

　　做法一：

　　材料準備

　　食材：芋頭、蒸肉粉、油、蔥花。

　　做法：

　　1、將芋頭洗凈，然后把芋頭切成滾刀快放入大婉中；

　　2、倒入粉蒸肉，加少許清水和油拌勻腌制2小時；

　　3、上蒸屜，然后大火30分鐘；

　　4、出鍋前撒上蔥花即可。

　　溫馨提示：芋頭不容易進油鹽，蒸肉粉拌勻后腌制2小時在蒸。當雙手因刮芋頭皮而發(fā)癢時，若將雙手放在爐火上方略烤一下，即可止癢。但使用此法時，須注意別灼傷手皮。

　　做法二

　　材料：

　　芋頭400克、大米150克、糯米100克、大料4個、植物油、鹽、醬油、細砂糖、剁辣椒、蔥

　　做法：

　　1、大米、糯米和大料放入無水無油的熱鍋中

　　2、小火不停地翻炒，直至米變成黃色，關火放涼

　　3、去掉大料，將炒好的米放入料理杯中，打成米粉，不用太細

　　4、芋頭去皮洗干凈，切成滾刀塊

　　5、放入植物油、鹽、醬油和少許糖（提味）

　　6、拌勻后腌制30分鐘以上

　　7、放入適量的米粉

　　8、讓每一塊芋頭都均勻地裹上米粉

　　9、再放上剁椒，上鍋蒸25分鐘左右，出鍋后撒上蔥花即可

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