豌豆角的做法大全

　　豌豆又稱為青豆、荷蘭豆(Snow pea)、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麥豌豆、麥豆、畢豆、麻累、國豆等。豌豆角的做法有哪些?大家知道嗎?

　　豌豆角的做法 1

　　豌豆炒肉

　　材料：豌豆，豬肉，辣椒，生抽，姜末，蒜末，鹽

　　做法：

　　1、豬肉切絲，辣椒切丁，姜蒜切末。

　　2、鍋內(nèi)熱油，放入姜末、蒜末爆香，放入切好的.豬肉炒至變色，裝盤。

　　3、鍋內(nèi)熱油，放人豌豆爆炒一分鐘。

　　4、再放入青辣椒、紅辣椒，放入炒好的肉絲翻炒。

　　5、加適量生抽，鹽，炒勻即可。

　　豌豆角的做法 2

　　香菇炒豌豆

　　材料：豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、雞精3g、水淀粉15ml、色拉油適量、紅尖椒粒適量

　　做法：

　　1、干香菇洗凈，溫水泡發(fā)后，切成比豌豆粒稍微大點的丁。泡香菇的.水待用，不要扔。

　　2、炒鍋置于火上，倒入適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。

　　3、倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。

　　4、倒入適量香菇水，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。

　　5、加鹽、雞精，淋入水淀粉，翻炒均勻即可出鍋，最后撒少許紅尖椒粒點綴一下。

　　豌豆角的做法 3

　　豌豆蘑菇小炒

　　材料：豌豆，胡蘿卜，蘑菇，玉米，鹽，雞精，濕淀粉

　　做法：

　　1、將所有材料清洗干凈，切丁

　　2、豌豆先用沸水氽熟，鍋里放油，依次放入胡蘿卜丁炒軟，接著加入蘑菇玉米丁翻炒，快熟時倒入焯好的豌豆丁，調(diào)入鹽，雞精，淋少許濕淀粉勾薄芡即可。

　　豌豆角的做法 4

　　豌豆蔬菜丁

　　融匯了各種蔬菜的營養(yǎng)，美味又好看。

　　材料

　　主材：豌豆3兩，黃瓜，胡蘿卜各1條，鮮香菇2個，瘦豬肉3兩。

　　輔材：1、蔥末，姜絲若干。，2、鹽，雞精若干。，3、醬油3ml。，4、淀粉一大勺。，5、食用油10ml。

　　做法

　　step1：黃瓜、胡蘿卜、香菇、豬肉都切成丁，黃瓜和胡蘿卜的丁稍微大一些。

　　step2：豬肉丁放淀粉和醬油抓勻，腌制20分鐘。胡蘿卜丁放在沸水里焯一下斷生。

　　step3：熱鍋放油，放蔥末、姜絲爆香，盛出備用。

　　step4：鍋中留底油，把腌好的豬肉丁在鍋中煸一下，7分熟的時候放入剛才爆香的蔥末姜絲。

　　step5：放入黃瓜丁、胡蘿卜丁、香菇丁、豌豆一起翻炒，不停的翻炒，然后用鍋蓋悶4分鐘，然后放鹽、雞精，翻炒均勻，出鍋。

　　小訣竅:最后不用水淀粉勾芡，是因為在腌肉的時候就已經(jīng)加入了淀粉，炒的時候如果覺得太干，可以稍微放一點點水。整個過程只放了鹽和雞精，沒有其他調(diào)味，主要是為了利用蔬菜之間自己的香味兒。

　　松仁豌豆

　　材料

　　主料：豌豆300克，松子仁100克，玉米(白，干)100克，調(diào)料：鹽2克，味精1克，植物油40克。

　　做法:1、將鮮豌豆、玉米粒分別放入沸水中煮三五分鐘，過涼，撈出瀝干水分;

　　2、炒鍋倒入植物油燒熱，放入豌豆粒、玉米粒迅速翻炒;

　　3、加鹽、味精調(diào)勻;4、出鍋前撒上炒熟的松子仁即可。

　　小訣竅

　　食物相克：玉米(白，干)：玉米忌和田螺同食，否則會中毒;盡量不與牡蠣同食，同食會阻礙鋅的`吸收。

　　肉末烘豌豆

　　材料

　　鮮豌豆300克，豬絞肉80克?，白糖2克，淀粉2克，?精鹽3克，味精1克，鮮湯或水200毫升。

　　做法

　　1、挑選新出的嫩豌豆，洗凈待用。在淀粉里放入味精、糖、精鹽1克、適量水兌成芡汁。

　　2、鍋中放少量油燒至五成熱，下肉炒散至亮油。3、放下豌豆、精鹽2克翻炒約2分鐘，加入鮮湯或水，加蓋用中火燒至湯汁將干時，約20-30分鐘(根據(jù)豌豆的熟透程度)，放入芡汁，炒翻均勻后起鍋裝碗即成。

　　豌豆角的做法 5

　　豌豆黃

　　做法：

　　1、找個容器量一下干豌豆的體積。

　　2、把干豌豆洗干凈，然后在豌豆中注入兩倍的水。

　　3、讓豌豆在水中浸泡4小時以上，豌豆浸泡的時間越長，豌豆就越容易蒸軟爛。夏天泡豌豆的話最好放到冰箱里。

　　4、把泡好的豌豆連同水一起放到一只大碗中放到蒸鍋里，大火上汽后蒸25-30分鐘。關(guān)火之后再燜五六分鐘再揭開鍋蓋，用勺子將蒸軟的豌豆碾碎。

　　5、把碾成泥的豌豆放入攪拌機中放入白砂糖，再用攪拌機攪拌一下。將沒有碾碎的豌豆絞碎。豌豆泥會比較粘稠，用攪拌機攪一會兒用筷子拌一下，再繼續(xù)攪拌。不用攪拌機也可以用密網(wǎng)過篩。糖的量可以根據(jù)自己的喜好添減。200克干豌豆配80克糖，我覺得味道正好，不算甜。

　　6、取一個飯盒，用橄欖油在飯盒內(nèi)涂抹均勻。如果家里沒有橄欖油可以用普通的色拉油燒熱放涼后涂抹。不建議用花生油，味道比較重，會搶掉一些豌豆的'香味。

　　7、把豌豆泥倒入涂過油的飯盒中，用勺子抹平。

　　8、待豌豆黃放涼后放入冰箱冷藏6小時以上。

　　9、把冷藏定型的豌豆黃倒扣切成小塊就可以享用了

　　豌豆角的做法 6

　　番茄豌豆燒豆腐

　　原料

　　豌豆、番茄、豆腐

　　做法步驟

　　1、拿一把勺子將番茄從表面開始輕刮一遍，再將番茄劈撕下來，將剝好的番茄切成塊狀。

　　2、將準備好的豆腐切成塊，放入適當?shù)恼{(diào)料（油鹽醬蔥蒜）

　　3、起油鍋后爆炒蔥姜蒜，再往鍋中放入番茄丁，清炒等到番茄熬出湯即可，再往鍋中放入豆腐和豌豆，放入鹽、糖、雞汁，清炒幾下后等待豌豆完全成熟即可裝盤上桌。

　　豌豆（干）的營養(yǎng)價值

　　在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的'功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

　　1、增強機體免疫功能：

　　豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機體的抗病能力和康復(fù)能力。

　　2、防癌治癌：

　　豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。

　　3、通利大腸：

　　豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

　　豌豆（干）的使用效果

　　豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；

　　可益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效；

　　主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。

　　應(yīng)用于消渴：豌豆適量，淡煮常吃；應(yīng)用于氣血虛弱；豌豆、羊肉各適量，燉吃。

　　豌豆（干）的適用人群

　　一般人群均可食用

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