- 芝士火腿三明治的做法 推薦度:
- 雙匯火腿腸做法 推薦度:
- 金華火腿的做法 推薦度:
- 相關(guān)推薦
火腿做法大全
導語:火腿的制作歷史已有1200余年的歷史,而名稱的來源則是起于宋朝建炎年間,迄今為止已有870余年,相傳抗金名將宗澤回鄉(xiāng)時,浙江義烏百姓腌制咸豬腿勞軍,宗澤便把咸豬腿奉獻給皇上,高宗因視剖開的肉色緋紅似火,遂命名為“火腿”。以下是小編為大家分享的火腿做法大全,歡迎借鑒!
一、火腿的做法大全
火腿,在古時候就是皇族貴室的貢品,因為火腿的色澤鮮艷,瘦肉香咸帶甜,肥肉香而不膩,讓人齒頰留香,到現(xiàn)在,火腿不僅暢銷國內(nèi),還遠銷國外,散發(fā)著它千百年特有的誘人魅力。而且火腿的存儲時間長,不易壞,是廚房里的必備的食材啊。
1、粥類:火腿咸蛋粥
材料:熟蛋黃四個,火腿250g,泰國香米100g,高湯500ml,
做法:
1、先將熟咸蛋黃四個用湯勺背碾碎,瘦火腿肉切成細絲,高湯一碗(骨湯或者雞湯都可以)。
2、將泰國香米淘洗干凈,倒入砂鍋中,加入高湯,半鍋水,下入火腿絲,攪勻。
3、大火燒開后,下入咸蛋黃攪散,然后改小火,熬煮15-20分鐘,每間隔5分鐘開一次蓋,用勺子鏟動一下,避免糊底哦。
4、煮至粥變得均勻濃稠,加入適量雞精、白胡椒粉調(diào)味,即可關(guān)火,最后撒上蔥花即可。
小提示:
因為咸蛋和火腿本身已經(jīng)很咸,所以在煮這款的粥的時候可以少加鹽,以免味道太過強烈哦!)
2、湯類:火腿冬瓜湯
材料:冬瓜200g,火腿200g,鹽20g,姜20g,植物油15ml,蝦皮50g,
做法:
1、冬瓜洗凈切片,火腿切丁,姜切絲。
2、鍋燒熱,放少許油,待油燒熱,放入姜絲爆香。
3、放入火腿丁,翻炒幾下。
4、放入冬瓜片,繼續(xù)翻炒半分鐘。
5、鍋中倒適量水,沒過菜1公分即可。
6、待水燒開,加蓋小火燉煮。
7、10-15分鐘關(guān)火,撒上蝦皮,即可出鍋。
小提示:
1、冬瓜盡量切薄片,燉煮后入口即化,口感較好。
3、炒菜類:西蘭花炒火腿
材料:西蘭花250g,火腿200g,鹽20g,雞精20g,淀粉10g,食用油15g,蒜10g,
做法:
1、西蘭花掰成小朵,入加了鹽的沸水中略焯,撈出后過涼備用。
2、鍋中加適量油燒熱,加入蒜末煸炒出香味。
3、加入火腿片炒透,加入西蘭花快速翻炒。
4、加鹽調(diào)味,雞精,勾入少許水淀粉,即可出鍋。
小提示:
1、西蘭花含有豐富的維生素K,經(jīng)常沸水焯過后加入不必翻炒過久,以免破壞營養(yǎng)哦。
二、火腿的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)價值
1、火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪,十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)。
2、火腿制作經(jīng)冬歷夏,經(jīng)過發(fā)酵分解,各種營養(yǎng)成分更易被人體所吸收,具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。
3、火腿肉性溫,味甘咸;具有健脾開胃,生津益血,滋腎填精之功效。
4、可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。
5、因火腿有加速創(chuàng)口愈合的功能,現(xiàn)已用為外科手術(shù)后的輔助食品。
食用效果
火腿性溫,味甘、咸;
具有健脾開胃,生津益血,滋腎填精之功效;
可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。
江南一帶常以之煨湯作為產(chǎn)婦或病后開胃增食的食品;因火腿有加速創(chuàng)口愈合的功能,現(xiàn)已用為外科手術(shù)后的輔助食品。
三、火腿的選購方法
選購火腿要注意將其與火腿腸、臘肉以及西式火腿區(qū)別開來,除了原料、制作工藝、口味的區(qū)別之外。價格懸殊是主要的差別。前者為特選純豬肉食品,屬高檔食品,在深圳的一些超市里零售價約為40元一公斤,而后者價格就要便宜得多,因為它的原料除一般豬肉外、還有淀粉等其它配料,屬中低檔食品。要吃上歷史悠久、口味純正的火腿就要不怕破費。
以前的火腿銷售方式是整腿出售和切割零售。為了符合現(xiàn)代人高品質(zhì)、快節(jié)奏的生活,火腿的各個生產(chǎn)廠家現(xiàn)在均有小包裝系列在各大超市出售,小包裝又有塊形裝與片形裝,重量也各不一樣。如果想一餐吃完不浪費,200克左右最劃算,如果想要作佐料選用100克最合算,總之,可根據(jù)生活的需要任意選擇。市面上的火腿多為瘦肉,它色澤紅潤、晶瑩剔透、水分較干;肥瘦火腿相對來說就少些,它肥而不膩,更適合清蒸,別有一番風味,價格也比凈瘦肉火腿便宜,更適合家庭消費。
四、產(chǎn)婦能吃火腿嗎
產(chǎn)婦慎吃。江南一帶常以之煨湯作為產(chǎn)婦或病后開胃增食的食品,因火腿有加速創(chuàng)口愈合的功能,現(xiàn)已用為外科手術(shù)后的輔助食品。火腿營養(yǎng)豐富,長期以來深受人們的喜愛,更受產(chǎn)后虛弱、需要進補的產(chǎn)婦的青睞。但是,如果產(chǎn)婦吃火腿食不得法,也會適得其反,甚至影響下一代的健康。
火腿中含有一種亞硝酸鹽的物質(zhì),這種亞硝酸鹽是亞硝胺的前體物質(zhì),它在人體胃酸的作用下可轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯醢贰1娝苤,亞硝胺是一種極強的致癌物質(zhì)。處在哺乳期的產(chǎn)婦,如果大量吃火腿,會或多或少地把一部分上述物質(zhì)通過乳汁帶給嬰幼兒。由于嬰幼兒肝臟的解毒功能不全,腎臟的排泄能力又有限,這種積蓄下來的亞硝胺類物質(zhì)在嬰幼兒體內(nèi),很容易對食管、胃、肝和呼吸道造成損害。
令人欣慰的是,科學實驗證實,人們一旦吃進了含有較多亞硝胺前體物質(zhì)的食品如咸魚、咸肉、火腿等后,如果再吃一些含維生素C較多的蔬菜和水果,維生素C就會阻斷亞硝胺在體內(nèi)的形成。但是,如果亞硝胺在體內(nèi)已形成,維生素C也就失去了它的作用。因此,產(chǎn)婦在吃此類食物的同時,應多吃一些水果、蔬菜。
【火腿做法】相關(guān)文章:
火腿炒飯的做法04-12
金華火腿的做法大全12-15
煮火腿的做法大全08-01
玉米火腿做法大全04-12
火腿月餅的簡單做法04-12
培根火腿披薩的做法06-03
火腿雞蛋炒飯的做法03-28
雙匯火腿腸做法大全01-02
好吃炒火腿腸的做法08-17
火腿腸三鮮湯的做法11-19