鳥貝做法大全
作為一種大眾的海鮮貝類，鳥貝的做法也很多，主要以清淡口味的為主，清蒸、白灼、鹽水、溫拌等等都是不錯的選擇。以下是小編為大家分享的鳥貝做法大全，歡迎借鑒！
紫甘藍拌鳥貝
材料：紫甘藍150g，鳥貝500g，芥末油適量，鹽適量，醋適量，蔥姜蒜適量，味極鮮適量
1、鳥貝去殼，將貝肉洗凈剪開去內(nèi)臟。
2、用開水稍燙一下鳥貝，紫甘藍切絲洗凈。
3、將控干水的紫甘藍加燙好的鳥貝、蔥絲姜末、蒜末。
4、加鹽、醋、味極鮮、芥末油拌勻即可。
鹽水鳥貝
材料：大鳥貝2只，辣椒油適量，鹽適量，生抽適量，糖適量，醋適量，香菜適量，蔥適量
1、買來的鳥貝放入清水中，讓其吐盡泥沙。
2、煮鍋中加入適量清水煮沸，把清理干凈的鳥貝放入水中。
3、中火煮至鳥貝開口，再煮一分鐘至完全熟透。
4、取出鳥貝放入盤中，稍微放涼，然后去掉外殼。
5、用生抽、辣椒油、蔥、香菜、糖、醋調(diào)一個料汁，蘸著鳥貝的肉來吃。
溫拌鳥貝
材料：鳥貝1500g，姜適量，海鮮醬油，芥末適量，青辣椒適量，紅辣椒適量，蔥適量
1、鳥貝買回來泡一會，換幾次水，然后處理好內(nèi)臟，洗凈備用；姜切末；青椒、紅椒、蔥切絲。
2、鍋中水燒開之后放入鳥貝，焯五六成熟撈出。
3、碗中放入姜末，倒入海鮮醬油然后調(diào)入芥末，放入切好的青椒、紅椒、蔥。
4、將煮好的鳥貝倒入上面調(diào)好的醬汁，攪拌均勻即可。
蔥油鳥貝
材料：鳥貝一斤，糖，鹽，料酒，醬油，花椒，大料，蔥姜
1、鳥貝去臟洗凈，用開水焯熟瀝干水份。
2、糖、少許鹽（可不放）、料酒、一品鮮醬油調(diào)好汁備用。
3、油至八分熱時放入花椒大料粒炸出香味。
4、切好的蔥絲姜絲擺入在鳥貝上，然后將熱油倒至蔥絲姜絲上，然后倒入調(diào)好的汁拌均即可。
芹菜帶子鳥貝湯
材料：芹菜400克、鳥貝200克、帶子200克、橄欖1勺、骨湯800克、蔥末香菜末、鹽、胡椒粉、橄欖油
1、鳥貝取肉，加入鹽、胡椒粉略腌。
2、鍋中加入橄欖油，燒熱，加入帶子、鳥貝煎制金黃，備用。
3、橄欖切圈備用；芹菜切塊，加入骨湯，大火煮開，轉(zhuǎn)文火煮10分鐘。
4、倒入料理機打成均勻的糊狀，加鹽、胡椒粉調(diào)味，盛出。
5、加入煎好的帶子、鳥貝，加入橄欖、蔥末、香菜末即可。
姜汁鳥貝
材料：鳥貝600g，味極鮮適量，姜適量，香菜適量，醋適量
1、鳥貝洗凈泥沙，水開后放入煮到開口。
2、將煮好的鳥貝去掉一半的殼，擺在盤里。
3、姜切末，香菜切末，加醋、味極鮮。
4、把姜汁澆在鳥貝上即可。
翡翠鴛鴦貝
材料：扇貝400克，鳥貝、蝦肉、銀鱈魚肉、靈芝菇、面撈各100克，西芹、芥蘭各150克，香菜粒、面包糠各25克，鹽、蠔油各適量
1、扇貝取肉，其中一半與鳥貝肉一同加料酒、鹽略腌，中間穿孔，用芥蘭穿起，拉油炒熟至香，盛入盤中。
2、另一半扇貝肉與蝦肉、銀鱈魚肉、西芹、克芝菇粒用面撈炒拌成糊狀，抹在扇貝殼上，拍面包糠，入油鍋炸熟即可。
辣椒炒鳥貝
材料：鳥貝肉500g，辣椒2個，胡蘿卜1根，油適量，鹽適量，雞精適量，蔥1棵，姜3片，蒜3瓣
1、鳥貝肉去掉腸子，洗凈；辣椒胡蘿卜切塊；蔥姜蒜切小丁。
2、鍋里燒開水，倒進鳥貝輕輕焯一下馬上撈出。
3、鍋里熱油，放蔥姜蒜熗鍋，放鳥貝肉、青椒、胡蘿卜快速翻炒。
4、放鹽、雞精，再翻炒幾下就差不多可以出鍋了。
蒜蓉粉絲蒸貝肉
材料：冷凍鳥貝肉半包、龍口粉絲2把、蔥姜蒜、剁椒、料酒、蒸魚豉油、蠔油、糖、花生油
1、鳥貝肉用冷水或者溫水浸泡化凍；粉絲也用溫水泡軟，剪斷。
2、化凍好的鳥貝肉上劃上十字紋，但不徹底切斷，瀝干水分后加少許料酒腌制10分鐘。
3、蔥姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸魚豉油、蠔油、少許白糖以及花生油調(diào)成料汁。
4、粉絲瀝干鋪在盤底，把貝肉碼在粉絲上，均勻的淋上料汁。
5、燒水，水開后將粉絲貝肉放入蒸鍋，大火蒸6-8分鐘即可。
三色拌鳥貝
材料：鳥貝400克，青椒塊少許，胡蘿卜塊少許，蔥、姜、黃酒各適量。調(diào)料精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，蒜泥少許，蔥油2小匙
1、將鳥貝和青椒塊、胡蘿卜塊分別用清水沖洗干凈。
2、炒鍋加水燒開，加蔥、姜、黃酒，放入鳥貝、青椒塊、胡蘿卜塊焯一下，撈出；放涼，備用。
3、將鳥貝、青椒、胡蘿卜裝在一起加入精鹽、味精、蒜泥、蔥油等調(diào)料，拌勻入味，裝盤即成。
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