小蘆筍的做法大全

　　蘆筍是世界十大名菜之一，在國際市場上有著“蔬菜之王”的美稱，也正因為如此，蘆筍的做法更是多種多樣了，無論怎么做都十分受人歡迎。

　　一、醬爆肉片蘆筍

　　1、將蘆筍切去老根洗凈，馬蹄切片，鍋中放水燒開加少許油和鹽，放入蘆筍和馬蹄一起水里略煮后倒出過冷水備用；豬肉切片；鍋中放少許油燒熱后放入肉片煸炒至變色

　　2、加入胡蘿卜片略炒后，加入2湯匙豆瓣醬一起翻炒，接著加入馬蹄和蘆筍繼續(xù)翻炒，調入1湯匙美極鮮味醬油和少許糖炒熟即可

　　二、肉末潑蘆筍

　　1、蘆筍切掉根部較硬部份，洗凈去掉老皮備用。瘦肉切成丁，蒜頭切成蒜末

　　2、清水開后滴兩滴食用油，下蘆筍焯3-5分鐘，瀝干水份裝盤

　　3、油鍋下蒜末、肉末爆香，倒入適量生抽、鹽、白糖炒熟，注入少量高湯

　　4、用淀粉勾芡，最后加少許雞精，起鍋潑在蘆筍上就可以食用了

　　三、鮮菇蘆筍小炒

　　1、將蘆筍切段，香菇切片，黃彩椒切絲

　　2、沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍綽燙一下?lián)瞥鲇脹鏊�浸�?/p>

　　3、炒鍋放油，干紅辣椒、姜、蒜末爆香鍋

　　4、再放入香菇片和黃彩椒翻炒

　　5、淋入少許生抽，再加適量鹽調味，翻炒至斷生后盛出即可

　　1、蘆筍很脆嫩，綽燙時間千萬不可過長。

　　2、綽水是為了縮短蘆筍炒的時間，更大程度保留營養(yǎng)。

　　3、蘆筍營養(yǎng)豐富，尤其是嫩莖的頂尖部分，各種營養(yǎng)物質含量最為豐富，但蘆筍不宜生吃，也不宜長時間存放，存放一周以上最好就不要食用了。

　　四、鮮蝦蘆筍粥

　　1、蝦洗凈去殼及蝦線，用鹽和胡椒粉腌5分鐘，蘆筍洗凈掰去老根切小塊

　　2、剩米飯加入高湯放入鍋里大火煮開，轉小火煮十來分鐘

　　3、等到粥粘稠時加入蝦仁和蘆筍煮開，加鹽調味即可

　　五、雜拌蘆筍

　　1、蘆筍洗凈，去老根備用

　　2、燒適量清水，加熱到水徹底沸騰

　　3、加4-5滴食用油

　　4、加入食鹽，攪勻

　　5、把蘆筍放入焯水至斷生或你喜歡的口感

　　6、起鍋控水后裝盤備用

　　7、在裝好盤的蘆筍上撒上鹽和剁碎的蒜頭

　　8、培根切丁備用

　　9、熱鍋上油，油熱后下培根炒香。加入煎碎的干紅椒，花椒粒小火煸香

　　10、淋在裝好盤的蘆筍上，拌勻即可

　　六、蘆筍火腿燕麥餅

　　1、平底鍋放入少許油，小火炒香燕麥片（減肥者可以不放油直接干炒），聞得燕麥香氣的時候關火裝起備用

　　2、碗里磕入雞蛋，加入炒香的燕麥片，倒入面粉，然后攪拌均勻，慢慢加入少許水，直到面糊用勺子舀起能直線留下，加入切片的火腿和切好的蘆筍粒，攪拌均勻，放入鹽，一點點糖拌均勻

　　3、平底鍋燒暖，放入少許油，然后關小火，倒入一半的面糊，左右傾斜面糊攤平于鍋底，小火慢慢烙至一面金黃，翻過再略煎一會即可

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