烤牛排的做法大全

　　烤牛排，感受大口大口吃肉的快感，在即將跨年的日子里，抓緊時間把今年沒實現(xiàn)的吃肉愿望實現(xiàn)吧！過幾天就是新的一年了！烤牛排沒有烤箱就用平底鍋吧，一樣能烤出美味的烤牛排。在烤牛排之前最好選擇一塊粘性足夠，而且紋理較多的牛排肉，之后加入調(diào)料稍加腌制放入烤箱中烤幾分鐘就能據(jù)排了！第一次不會烤跟著小編的步伐學(xué)起來！以下是小編為大家收集的烤牛排的做法，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　烤牛排和煎牛排都是十分誘人，和煎牛排一樣烤牛排也是大火烤的哦，首先放入平底鍋中冒煙煎至兩面金黃之后放入烤箱中接著烤，一般烤6分鐘左右大概是七分熟哦，烤全熟反而不太好吃了，很多牛排肉一般都是在四分熟七分熟左右吃比較好。下面貼出兩種烤牛排的做法，一步兩步做起來！不用再羨慕經(jīng)常在微博或者朋友圈曬各種美食照的筒子了！

　　【胡椒粉烤牛排】

　　食材：牛排肉、蘆筍、紅椒、土豆。

　　配料工具：胡椒粉、黑椒醬、海鹽、烤箱、廚房紙。

　　步驟：

　　1、牛排肉可以沖洗一番，最好不洗用廚房紙吸一吸，切片然后裹上廚房紙。

　　2、將牛排肉放入冰箱中冷凍2個小時，取出，撒上胡椒粉、海鹽，兩面抹上油。

　　3、蘆筍、紅椒以及土豆洗凈，焯一焯蘆筍，土豆壓成泥炒一炒。

　　4、烤箱溫度設(shè)置為華氏500度，將鍋放入烤箱里幾分鐘。

　　5、之后取出鐵鍋，放在爐上，牛肉放入鍋內(nèi)，開始烤牛排，30秒左右翻面一次。

　　6、接著連鍋帶牛肉一同放入烤箱中，溫度也設(shè)為500度，牛排兩面都烤2分鐘。

　　7、關(guān)閉烤箱，利用余溫繼續(xù)燜5-10分鐘。

　　8、將烤好牛排切片，和蘆筍、土豆泥以及紅椒拜訪在一起，牛排可以加入黑椒醬蘸著吃。

　　【海鹽烤牛排】

　　食材：牛排肉、洋蔥、口蘑。

　　配料：油、海鹽、紅葡萄酒、鹽。

　　步驟：

　　1、牛排肉不用洗，用廚房紙吸一下表面，兩面撒上海鹽，放3-5分鐘。 ...

　　烤牛排用什么肉好

　　話說，牛排肉這么多，菲力啦，西冷啦，肋眼啦，牛小排啦，到底哪個部位的牛排肉更適合用來香烤呢？大家伙可能吃煎牛排較多哦，上面提到的各種牛排肉都比較適合香煎，如果是烤牛排的，可以試試牛上腦或者牛腡肌肉，這兩個部位肥瘦相間，烤的時候會有油溢出，味道很香。

　　Q：今晚想烤牛排約女神，不知道怎樣選牛排肉更合適呢？除了牛上腦、牛腡肌肉，還有別的更好的推薦嘛？

　　A：肩肉不錯哦，這個部位的牛肉纖維較細(xì)，吃起來很嫩滑呢，做烤牛排不錯。眼肉也不錯哦，肉質(zhì)也很細(xì)嫩，不過脂肪比較高，但是多汁哦而且香甜用來燒烤不錯。

　　如果覺得比較麻煩的無從下手的話，直接選擇西冷牛排哦，這個部位肉質(zhì)是紅色的呢，有一定的脂肪，用來香煎或者燒烤都很好。想做鐵板燒的話，推薦腰內(nèi)肉，這個部位口感最嫩，不過為了保持其滑嫩的口感不能烤太久。

　　烤牛排放什么調(diào)料

　　烤牛排和煎鵝肝一樣，為了令牛排肉更加入味，需要事先加入調(diào)料腌制一會兒的哦。最常見的就是用鹽、海鹽以及黑胡椒腌制牛排肉了。黑胡椒簡直是各種烤肉的官配呢，煎牛排、烤牛排用黑胡椒很能提味哦，就算是煎鵝肝，撒上黑胡椒也是十分合適。果然黑胡椒和牛排就是官配CP。

　　Q：除了黑胡椒之外，還可以加入什么調(diào)料來腌制牛排肉呢？

　　A：烤牛排試試蒜頭哦，煎牛排往牛排上涂抹蒜頭，煎的時候很香呢，也可以試試用來烤牛排哦，將牛排對半開后涂在牛排肉的兩面。除了蒜頭，也不得不提海鹽哦。

　　海鹽那么大顆，用來烤牛排真的好嘛？真難道不是在裝嘛？放了海鹽之后據(jù)排的時候?qū)哟胃�豐富呢，有種很特別的感覺，一會咬到?jīng)]有海鹽味道的牛排，一會咬到帶有海鹽味道的牛排，這滋味也是醉了。最后，紹另一種不錯的食材哦，綠胡椒，相比于黑胡椒味道更為清爽，清爽的麻辣滋味也是蠻不錯的，可以試試哦。

　　烤牛排烤箱的溫度

　　現(xiàn)在牛排也是很貴呢，幾十塊都有，就是口感可能沒有那么好，但是過過嘴癮也是ok的哦。如果家里又有烤箱，可以試試在家烤牛排吃哦。買牛排的時候順便幾瓶紅葡萄酒回來，高大上的燭光晚餐就搞掂了，約男神約女神約約約！

　　Q：烤牛排的話烤箱要調(diào)到什么溫度好呢？烤幾分鐘好？

　　A：烤牛排的話沒有一個固定的溫度呢，烤箱可以設(shè)在200-220度左右，預(yù)熱后就可以連鍋帶牛排一起烤了哦。不過在烤牛排之前需要用平底鍋烤一會兒，如果平底鍋烤了2-3分鐘左右的，放入烤箱之后烤4-6分鐘左右就有七分熟了哦，看自己口味隨意延長烤牛排的時間。

　　不小心烤過了怎么辦呢？原本想吃七分熟的牛排，結(jié)果烤全熟了，如果是沙朗牛排來說全熟真的不那么好吃呢。為了避免烤過頭，平底鍋烤的時候不要烤太長時間，烤2分鐘左右，之后放入烤箱烤的時候就縮短時間就不擔(dān)心烤得太熟了，烤得多了自然就有感覺了哦。

　　烤牛排烤多久好吃

　　烤牛排幾分熟好吃，還是得看是哪個部位的烤牛排哦。如果是三分熟的哦，這個程度據(jù)排牛排之后會肉大部分都是紅色的一片，還得看自己的接受程度哦，七分熟的話是比較合適的，烤牛排烤到七分熟，里面的肉是微微紅的哦，這個程度吃不會太老，口感還是可以的，不過有些人可能覺得七分熟有點(diǎn)老了。

　　Q：烤牛排烤幾分熟好吃？是根據(jù)不同部位決定的嗎？

　　A：不同部位的牛排，推薦吃的程度也不盡相同哦，如果是西冷牛排的話，建議烤四到六分熟就ok了哦，這個部位的牛排肉肉質(zhì)鮮嫩，而且汁多，不要煎太久否則水分會逼走，吃起來就干干的。

　　如果是肉眼牛排的話，推薦三到六分熟哦，肉眼牛排肥瘦相間，用來烤的話自然是比較香的哦，但是烤得太過就不好吃了，會老老的，沒有口感可言。不過有些牛排，例如神戶牛排，即使是隨便煎煎或者烤一烤，就可以吃了呢，肉質(zhì)十分鮮嫩。

　　烤牛排沒烤箱怎辦

　　烤牛排最痛苦不是沒錢不能任性餓，而是有錢能任性，家里卻少了個烤箱？其實烤牛排沒有烤箱也照樣能烤呢！烤牛排可以用平底鍋哦，雖然沒有烤箱溫度那么高，不過烤出來的牛排也不差哦。用平底鍋烤牛排首先也是得腌好牛排肉，撒上黑胡椒、海鹽，之后兩面抹油就可以下鍋烤了哦。

　　Q：平底鍋烤牛排是用大火烤嗎？大火會冒煙的呢，這樣牛排不會有種煙熏的味道嘛？

　　A：平底鍋燒熱到200度左右放入牛排烤哦，之后烤到兩面金黃后撈起即可，味道也是不錯的，和煎牛排的做法差不多。

　　平底鍋烤牛排，牛排沒有受到烤箱熾熱的溫度烘烤，所以口感可能會有些欠缺，不過也算是一個折中的辦法啦�？就昱Ｅ藕�，可以準(zhǔn)備沙拉或者是準(zhǔn)備紅葡萄酒哦，美美的據(jù)牛排吃飽飽吧！

　　擴(kuò)展資料

　　錫紙烤牛排骨的做法

　　材料:

　　配料：肋排250克，蘋果100克，梨100克，洋蔥60克，番茄醬2大勺，糖1小勺，白蘭地1大勺，肉桂粉1/2小勺，黑胡椒粉1/2小勺，鹽1/2小勺，烘焙：第一次180度25-30分鐘，第二次220度6分鐘

　　經(jīng)典錫紙烤排骨做法:

　　1、把蘋果、梨去核切成小塊(不用去皮)，和洋蔥一起放進(jìn)食物料理機(jī)，打成泥。

　　2、在打好的果泥里加入番茄醬、糖、白蘭地、肉桂粉、黑胡椒粉、鹽，并攪拌均勻，成為腌料。

　　3、把肋排洗凈，浸泡在第二步做成的腌料里，放進(jìn)冰箱冷藏室冷藏腌漬過夜。

　　4、腌好的排骨，取出來放在錫紙上

　　5、用錫紙把排骨包好。放在烤盤或烤架上，烤箱事先預(yù)熱到180度，把烤盤放入，烤25-30分鐘。

　　6、烤好的排骨除去錫紙，放在烤架上，刷上一層腌料，再次放入烤箱，溫度調(diào)高到220度，烤6分鐘，烤到表面金黃酥脆即可。

　　小訣竅:

　　1、這道排骨經(jīng)過兩次烤焙。第一次包裹錫紙烤焙，可以保留排骨內(nèi)部的水分，讓排骨鮮嫩多汁。第二次除去錫紙高溫烤焙，可以收干排骨表面水分，帶來外酥內(nèi)嫩的口感。

　　2、排骨需要完全浸沒在腌料里，冷藏一夜，才會有最佳風(fēng)味。在時間不充裕的條件下，我試過只腌漬2個小時就開始烤焙，但做出來的排骨口感是無法和腌漬過夜的排骨相媲美的。

　　3、白蘭地酒可以用普通白酒代替。

　　4、這道排骨口感非常棒，但一定要注意兩次烤焙的時間，第二次需要烤到表面酥脆，但不能烤太久。烤好的排骨，再配上一份蔬菜沙拉，相當(dāng)愜意的享受哈。

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