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蒸的零食做法大全
蒸是一種常見的烹飪方法，指把經(jīng)過調(diào)味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過程。蒸的零食做有哪些?
蒸的零食做法大全
1、飄香紅棗糕
面粉400克，紅棗100克，酵母2克，清水300克。酵母用清水和開，加入面粉調(diào)勻，再加入紅棗干。準(zhǔn)備一個直徑約20厘米的蒸籠，蓋上浸濕的紗布。蒸鍋里放半鍋水，將1倒入紗布中，然后放入蒸鍋蒸至水開后再蒸8~10分鐘即可。
2、玫瑰棗糕
先將紅棗鋪在鐵絲網(wǎng)架上，用小火把棗皮烘焦，將紅棗倒入冷水內(nèi)泡約5分鐘，撈出擦掉棗上的黑皮，剝?nèi)ズ�，留棗肉待用。核桃仁用沸水泡去皮，下油鍋中炸黃撈出。生豬油去筋，與棗肉分別剁成泥。紅薯煮熟去皮，壓成泥狀。核桃仁、瓜子仁、荸薺分別切碎。棗泥，板油和紅薯泥裝入盆內(nèi)，再將雞蛋打散入碗，加核桃仁、瓜子仁、荸薺、白糖、玫瑰花拌勻。
豬網(wǎng)油鋪于碗底吊在碗口邊外，把拌好的棗泥放入網(wǎng)油內(nèi)，用手壓平，將碗中的網(wǎng)油邊理平，搭轉(zhuǎn)在碗內(nèi)的棗泥上，用棉紙密封，上籠蒸40分鐘出籠，扣入另一盤內(nèi)，揭去網(wǎng)油，撒上白糖即成。
3、紅棗赤砂米糕
粘米粉50克，糯米粉50克，黑提15克，哈蜜紅棗15克，赤砂糖20克。
紅棗和黑提事先用溫水浸泡至軟，紅棗去核切成碎。將糯米粉和粘米粉混合，加入約70ML的開水。攪拌成顆粒狀，加入赤砂糖，繼續(xù)攪拌，混合物攪拌成無干粉的顆粒狀即可。
取一個微波容器，放入混合物，鋪上紅棗和黑提，表面可以少許撒一些水。容器加蓋，留出一個小縫隙（一定要蓋，不然會干呀），微波中火加熱5分鐘，斷火后繼續(xù)在爐內(nèi)燜5分鐘，（中間做的時候到第五分鐘時會溢出濃郁的棗香味呀，就是表示熟了）出爐待略散水氣，切片，裝盤即可享用，微波耗時5分鐘。
4、紅棗雞蛋糕
紅棗，雞蛋20個，白糖20兩，干糯米粉20兩，花生油或色拉油適量。
將皮緊肉厚核小的紅棗加涼水下鍋，煮到七分熟時撈出剝皮去核，再上鍋蒸軟，把棗肉搗成泥。將雞蛋倒入大海碗中打勻（順著一個方向），陸續(xù)放入白糖。如不喜歡太甜，可以將白糖的量適當(dāng)減少。
糖與蛋攪好之后，將干糯米粉陸續(xù)加入。注意，一定要邊打邊慢慢加入。等糖、蛋和干糯米粉混合之后，加入棗泥繼續(xù)攪拌。打的時間越久，棗糕越松軟可口。
棗糕米漿打好之后，準(zhǔn)備白鐵皮做的圓鐵盒（鋁制的亦可），將花生油或者色拉油涂在內(nèi)壁，鋪上一層豆腐衣，將棗糕米漿倒入鐵盒，八分滿即可。上面可以放幾粒胡桃干。用籠屜大火蒸兩個小時，棗糕就出鍋了。
5、玫瑰蜜棗糕
面粉500克，紅糖250克，小棗90克，蜜棗60克，小米面65克，玫瑰3克。
把發(fā)面放入食用堿適量，放入盆中。將紅糖用玫瑰水溶化，與小米面一起摻入發(fā)面中，調(diào)攪成稀糊狀。將方模子放入蒸籠內(nèi)（10厘米見方、6厘米高的模子），把調(diào)好的面糊倒入一半，刮平，放上去核的小棗，再將剩下的一半面糊倒上，在上面放蜜棗，用旺火蒸20分鐘即成。
6、紅糖蜜棗糕
發(fā)面500克，紅糖250克，小棗90克，蜜棗60克，小米面65克，玫瑰3克。
把發(fā)面放入食用堿適量，放入盆中。將紅糖用玫瑰水溶化，與小米面一起摻入發(fā)面中，調(diào)攪成稀糊狀。將方模子放入蒸籠內(nèi)（10厘米見方、6厘米高的模子），把調(diào)好的面糊倒入一半，刮平，放上去核的小棗，再將剩下的一半面糊倒上，在上面放蜜棗，用旺火蒸20分鐘即成。
7、金絲棗糕
雞蛋、面粉、白糖、黑芝麻、花生油、蜜棗、地瓜干、櫻桃干、核桃仁、玫瑰。
兩湯匙白糖和兩個雞蛋用打蛋器攪拌20分鐘直到出現(xiàn)白沫。蜜棗、地瓜干、櫻桃干切成小丁。加入面粉與蛋液攪拌均勻，加入蜜棗、地瓜干、櫻桃干這些果鋪。先在碗里鋪一層保鮮膜，把面糊盛入方形或者圓形的豌里，在面上撒上少許黑芝麻，黑芝麻先在熱鍋里炒一下味道會更加香，炒的時候不需要放油、開小火炒聞到香味就可以了。放到蒸鍋里蒸40-50分鐘即可，待涼后切塊裝盤。
蒸棗糕要注意什么？
1、紅棗一定要選好的。
2、蒸棗糕的時候籠屜要嚴(yán)，而且不到時間不要打開籠屜看。
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