鐵鍋柴雞的做法大全

　　無(wú)論在學(xué)習(xí)、工作或是生活中，大家對(duì)鐵鍋柴雞的做法都再熟悉不過(guò)了吧，鐵鍋柴雞的做法是怎么樣的呢？以下就是小編整理的鐵鍋柴雞的做法大全，一起來(lái)看看吧！

　　用料

　　主料：柴雞1只，鮮香菇半斤

　　輔料：大蔥30克 八角3粒 香葉1片 姜10克 花椒數(shù)粒 丁香2粒 老抽1勺 料酒1湯勺 生抽2勺 鹽2克 桂皮1小塊

　　鐵鍋柴雞的做法

　　柴雞切掉頭部、雞屁股及雞爪，把雞油較多的部分切下來(lái)洗凈備用；把洗干凈的柴雞切成大塊，然后再泡洗10分鐘

　　鍋里燒開(kāi)水，把雞塊放進(jìn)去焯凈血水(開(kāi)鍋即可)，然后撈出洗去浮末;雞油放鐵鍋里，小火慢慢的析出油脂，然后放入蔥姜炸香

　　蔥姜爆香后放入清洗好的雞塊和料酒，翻炒；除鹽之外的然后所有的調(diào)料一起放進(jìn)鍋里

　　加水沒(méi)過(guò)雞肉，大火燒開(kāi)然后小火慢燉半小時(shí);香菇清洗干凈后放進(jìn)鍋里，加鹽再燉20分鐘，肉熟透酥爛即可

　　烹飪技巧

　　1、切塊的雞肉在清水泡洗可以去除部分血水，減少肉的腥氣味；

　　2、炒雞塊的時(shí)候放料酒或者黃酒，有增香的作用。

【鐵鍋柴雞的做法】相關(guān)文章：

鐵鍋怎樣挑選03-14

如何防止鐵鍋生銹09-14

鐵鍋生銹要如何除銹08-17

鐵鍋十大品牌排行榜04-15

臘八粥做法做法01-07

糖醋蒜的做法最正宗的做法07-19

宮保雞丁的做法最正宗的做法09-03

清蒸桂魚(yú)做法最正宗的做法08-18

水煮肉片的做法最正宗的做法09-07