霸王魚的做法大全

　　導(dǎo)語：營養(yǎng)霸王花燜魚,這是一道十分美味的家常菜。霸王花是一種具有藥用價值的花,也可食用。霸王花具有清熱潤肺的功效,用來燜魚,能夠去除魚的腥味。下面是小編給大家介紹的霸王魚的做法大全，歡迎閱讀。

　　霸王魚的做法1

　　做法1：

　　霸王魚500克，荷蘭豆、紅蘿卜、花菇各200克，豉油300克，盒豆腐5盒

　　步驟

　　1、將霸王魚取凈肉后去皮，片成片狀。

　　2、用改好刀的豆腐墊底，上面依次擺放鱖魚片、荷蘭豆、紅蘿卜、花菇，上籠蒸3分鐘，澆豉油即成。

　　創(chuàng)新說明

　　分餐制成，魚底部放硬座，同吃時別有風(fēng)味。

　　做法2：

　　霸王魚1條

　　香菜一大把

　　葵花子油少許

　　醬油適量

　　糖 適量

　　步驟

　　1、香菜洗干凈，香菜莖和葉子分別單獨切出來。

　　2、魚殺好，要全魚，在魚身上斜劃三刀，這樣好入味。

　　3、熱鍋，下少許油，大火下魚兩面稍煎。

　　4、直接先下香菜莖，加醬油、糖和清水，大火煮開，再改小火慢燉。

　　5、等魚少差不多了，倒入香菜葉子，這樣可以保持它的`綠。

　　6、倒入葉子后，再稍煮2分鐘，這個時候糖汁也收差不多了，裝盤上桌。

　　做法3：

　　特大霸王魚頭1只(約3000g)，生姜、泉水、精鹽、味精、紹酒、豆油、熟豬油、香菜各適量

　　步驟

　　1、魚頭去鰓，去鱗，洗凈備用。

　　2、炒鍋上火，倒入豆油、熟豬油，放入魚頭、生姜、紹酒略煸，倒入泉水，再上大火燒沸，撇去浮沫，倒人沙鍋中，燒至湯色濃白；

　　3、移小火燉制約4小時，放精鹽、味精調(diào)味，放上香菜即可。

　　霸王炒魚的做法與步驟

　　1.將草魚治凈，魚骨和魚肉分開，魚肉片成厚片，多次洗凈后瀝水，分別加入鹽、料酒、蔥姜腌制，再揀去蔥姜加入干豆粉抓勻，鹽味要一次性加足，后面再加鹽就入不了味

　　2.鍋內(nèi)下入半鍋菜籽油燒至八成熱，先炸魚骨，少量多次將魚骨炸焦黃，再將魚片炸焦黃，一定要少量多次保持油溫，如第一次炸出來不夠，可以再重油

　　3.鍋內(nèi)留兩勺油，小火下入干辣椒和干花椒炒至快變色，加入一大勺郫縣豆瓣，一大勺老干媽豆豉，白糖一勺，加入姜蒜小火炒透出香味，

　　4.再下入蔥段和魚塊，小火翻炒5分鐘盛出，撒上花椒面

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