花卷做法大全

　　導(dǎo)語(yǔ)： 花卷是我國(guó)的一種傳統(tǒng)的美食，也是面食的一種，花卷也是由面粉制作而成，花卷吃在嘴里咸咸的，軟軟的，那么這么好吃的花卷怎么做呢，該怎樣做花卷才更好吃呢，下面我們一起來(lái)看看各式花卷的做法。

　　做法一

　　主料

　　準(zhǔn)備好適量的小麥粉。

　　輔料

　　清水130克。

　　做法

　　1.把所有材料準(zhǔn)備好。

　　2.將水燒熱，加一點(diǎn)清水在面粉里，再加適量的酵母進(jìn)去攪勻。

　　3.把攪拌均勻的酵母水倒進(jìn)面粉中。

　　4.用筷子用筷子攪拌，使水和面充分融合。

　　5.水面融合后用手把面和至三光(即手光、盆光、面光)。然后將和好的面團(tuán)滾圓，蓋上保鮮膜。

　　6.蓋上保鮮膜后放置一邊讓面粉發(fā)酵，直到面發(fā)的差不多了為止。

　　7.蔥洗凈瀝干水，切成蔥花備用。

　　8.開(kāi)始搟面了，在案板上灑上一些干粉。

　　9.把發(fā)酵好的面團(tuán)在案板上揉捏，把面團(tuán)里面的空氣擠出。

　　10.再用搟面杖把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的厚度約3、4毫米左右的薄面片。

　　11.在搟好的面片上均勻地涂上一層食用油(我這回用的是豬油)，再撒上一些鹽并抹均勻。

　　12.均勻地撒上蔥花。

　　13.由下至上地卷成長(zhǎng)條。

　　14.把卷好的面片切成10等份，然后兩個(gè)上下疊加起來(lái)。

　　15.在筷子上擦一點(diǎn)干粉，并放在面團(tuán)的中間。

　　16.用力壓一壓，然后取出筷子。

　　17.漂亮的花卷就出來(lái)了。

　　18.其它面團(tuán)的依次壓好。

　　19.在蒸架上鋪上一層油紙。

　　20.把整好形的花卷進(jìn)蒸架上。

　　21.蓋上蓋子，靜止15分鐘。

　　22.然后大火蒸15分鐘，熄火后2--5分鐘左右才能打開(kāi)蓋子。

　　做法二

　　主料

　　面粉5斤。

　　步驟

　　1.在盆中放入少許干凈的水，放入適量的發(fā)酵粉。

　　2.讓發(fā)酵粉在水是攪拌溶解，然后加入面粉，現(xiàn)加入適量的水，開(kāi)始和面。

　　3.和面一定要和透，不能加生，否則做出的花卷口感不好，和面要求三光，手光，盆光，面光。

　　4.把和好的面放在溫暖的地方，這樣發(fā)酵的快些，一般三四小時(shí)以后就可以發(fā)酵結(jié)束，發(fā)酵后的面里會(huì)有很多的氣泡。

　　5.把已經(jīng)發(fā)酵結(jié)束的面從盆中取出，放在臺(tái)板上折面，這樣做出的花卷勁道好。

　　6.折好面以后，把面用搟面杖搟成薄片。

　　7.先在薄片上撒上少許的鹽，并且用手?jǐn)偩鶆颍�再在面上加適量的色拉油。

　　8.左右來(lái)回的折疊面，這樣會(huì)讓色拉油和鹽攤的更均勻。

　　9.最后在面上面撒一些蔥花或蒜花或其它的青菜，只要你喜歡吃的都可以加些，一般的用蔥花。

　　10.然后把薄片卷起來(lái)，卷成一個(gè)圓形的面。

　　11.用刀均勻的切成小段。

　　12.然后任意拿兩個(gè)小段疊在一起，用筷子壓一下，然后用手用力一捏，這樣花卷就做成了。

　　13.把捏好的花卷放在臺(tái)板上大約15分鐘，靜置一下，讓面充分的醒一下。這樣出鍋時(shí)會(huì)更好看。

　　14.把做的好的花卷放在鍋里，開(kāi)始小火加熱大約十分鐘后大火加熱，再過(guò)15-20分鐘，花卷就大功告成了。

　　15.熱氣騰騰的花卷就做成了。

　　做法三

　　主料

　　面粉250g，芝麻醬30g，鹽1/2茶匙。

　　做法

　　1、將所需面粉、糖、鹽、酵母粉放入和面盆里，一邊筷子攪拌，一邊加水，面粉呈絮狀后，將面揉成面團(tuán)。

　　2、揉至面團(tuán)光滑后，蓋上保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大，芝麻醬加鹽和少量的水調(diào)和。

　　3、發(fā)酵好的面團(tuán)，取出，搟成長(zhǎng)方形，用刷子在表面均勻刷上調(diào)好的芝麻醬。

　　4、分別從兩邊卷回，呈雙卷狀，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

　　5、切1cm寬的小卷，平放，兩邊的卷稍微往外面翻一下，將露出的頭部位置從中間切開(kāi)，做成蝴蝶的雛形，用筷子在2/3處捏擠一下，蝴蝶即成型。

　　6、蒸籠表面刷一層油，做好的蝴蝶卷放在蒸籠上，蓋上蓋子再發(fā)酵一小時(shí)左右。

　　7、鍋里放入足量的水，大火燒開(kāi)，放上蒸籠，大火蒸10分鐘，關(guān)火即可。

　　做法四

　　原料

　　面粉300克，酵母粉5克，小蔥碎，植物油，花椒粉，火腿，鹽各適量。

　　做法

　　1.酵母粉用30度左右的溫水融化。

　　2.加入面粉，拌勻后揉成光滑的面團(tuán)。

　　3.加保鮮膜常溫處醒發(fā)。

　　4.發(fā)至原體積的2倍大小，內(nèi)呈均勻的蜂窩狀。

　　5.小香蔥一棵切碎。

　　6.火腿切碎丁。

　　7.醒好的面團(tuán)取出在面案上，撒手粉防粘，揉至面團(tuán)內(nèi)沒(méi)有發(fā)酵后的氣泡，光滑緊致，揉好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形或圓形大餅，面案如果不夠大可以將面團(tuán)分二或三次操作。

　　8.面餅表面刷一層植物油，撒蔥花，火腿碎，均勻的撒一層鹽和花椒粉，鹽大概4克左右。

　　9.將面餅由一頭向內(nèi)卷起，成長(zhǎng)條狀。

　　10.切成均勻的小劑子。

　　11.將劑子兩個(gè)一起摞起。

　　12.用筷子輔助，在摞起的面劑上用力壓下。

　　13.壓好的面劑輕扯稍長(zhǎng)一些，由壓痕處往上稍折使切口朝上。

　　14.穿進(jìn)筷子，捏住花卷劑子的兩頭，將筷子轉(zhuǎn)一圈兒花卷兒即可成型。

　　15.冷水上鍋，加蓋靜置醒發(fā)15分鐘，后開(kāi)火蒸至水開(kāi)冒氣后15分鐘，關(guān)火，停兩三分鐘后開(kāi)蓋即可。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是花卷的不同做法，花卷其實(shí)和饅頭差不多，只是饅頭沒(méi)有餡，花卷里會(huì)涂上一些適量的調(diào)料和蔥花，所以花卷會(huì)帶點(diǎn)咸味，花卷很受老人小孩的青睞，很多人都愛(ài)吃，感興趣的朋友趕緊來(lái)學(xué)吧。

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