麻辣鱈魚(yú)鍋的做法

　　鱈魚(yú)大家都吃過(guò)，那么麻辣鱈魚(yú)鍋大家知道這么做嗎？下面是小編為大家整理的關(guān)于麻辣鱈魚(yú)鍋的做法的內(nèi)容，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.鱈魚(yú)含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富、肉味甘美。

　　2.魚(yú)肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;

　　新鮮鱈魚(yú)以顏色雪白且未解凍的為宜，可精選魚(yú)身中間部位切下的“全片鱈魚(yú)”。肉黃、發(fā)水為次。

　　做法1

　　食材用料：

　　鱈魚(yú)兩條相克食物

　　蔥一根相克食物

　　姜兩片相克食物

　　蒜兩瓣

　　花椒適量

　　香菜一根相克食物

　　油8克

　　料酒3克

　　郫縣豆瓣醬5克

　　雞精2克

　　菜譜做法：

　　1.把鱈魚(yú)解凍收拾干凈控水。

　　2.準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、花椒，豆瓣醬。

　　3.控完水的魚(yú)切大概4公分左右段。

　　4.起鍋熱油，把豆瓣醬放到鏟上待用。

　　5.油5分熱時(shí)放入豆瓣醬，調(diào)小火慢慢把豆瓣醬炸香，不然容易使豆瓣醬糊。

　　6.鍋里變成紅油色時(shí)倒入一碗水，轉(zhuǎn)大火。

　　7.放入蔥、姜、蒜、花椒粒。

　　8.放鱈魚(yú)，滴入幾滴料酒。

　　9.鍋開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉15分鐘，再轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。

　　10.湯差不多要干了，放適量雞精就可以出鍋了。

　　11.出鍋裝盤(pán)，上面撒點(diǎn)香菜提味。

　　做法2

　　主料：鱈魚(yú)2條。

　　調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、醋少許、蔥1段、干辣椒適量、鮮花椒適量、大蒜適量。

　　做法：

　　1.凍鱈魚(yú)兩條，自然解凍化開(kāi)，洗干凈。

　　2.在魚(yú)身上斜著切花刀，為了更好的入味。

　　3.鍋里放油，燒熱，把鱈魚(yú)放進(jìn)鍋里煎。

　　4.注意輕易不要翻面，煎好一面再煎另一面。

　　5.秘密武器來(lái)了，一位朋友去成都旅游的時(shí)候特意給我買(mǎi)的青花椒，鮮的，真空包裝來(lái)的。

　　6.鍋里加辣椒，醋，醬油，大蒜，蔥片，水和適量鹽，還有我最喜歡的青花椒，燉半小時(shí)就好了。

　　做法3

　　1、超市買(mǎi)三條凍鱈魚(yú)，等待完全化開(kāi)，當(dāng)然你買(mǎi)非凍的也可以；

　　2、鱈魚(yú)軟后用剪刀剪下鰭，清除內(nèi)臟，再用剪刀刮一下鱈魚(yú)的表面，因?yàn)橛械镊L魚(yú)表面有一層細(xì)細(xì)的鱗片，自己家里做，當(dāng)然還是衛(wèi)生一點(diǎn)比較好，我每次都是將魚(yú)皮上的黑色物質(zhì)刮掉，個(gè)人感覺(jué)那個(gè)東西不太好；

　　3、將鱈魚(yú)切段，少加一點(diǎn)料酒，一點(diǎn)鹽，腌制15分鐘左右；

　　4、準(zhǔn)備好材料：大蒜、姜、蔥、八角、花椒，辣椒；

　　5、腌制好后可以將多余的水倒掉，加入淀粉和水，讓其成糊狀，之后要炸；

　　6、炸好撈出；

　　7、把調(diào)料一股腦的全扔進(jìn)去，加豆瓣醬炒出紅油，將鱈魚(yú)倒入，炒個(gè)1-2分鐘，然后加水沒(méi)過(guò)鱈魚(yú)，加入調(diào)味料，大火燉開(kāi)，然后中火一直燉10分鐘；

　　8、大火收汁，可以多留一些湯，裝盤(pán)。

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