面餅的做法大全
導語：面餅深受廣大朋友的喜愛，下面是小編給大家整理的面餅的做法大全的內容，希望能給你帶來幫助!
做法一：
菜譜簡介
總結：發(fā)、揉、餳，是最關鍵三步。
材料：
金龍魚多用粉、鹽、白糖、干酵母
做法：
【發(fā)面】
1、將干酵母用溫水泡3-5分鐘。酵母用量按自己每次炒菜時，放鹽的用量即可。
2、取半斤左右的干面，放少許鹽、白糖，和均。
3、再將酵母水倒入，和面。
4、和面只須注意用水量，感覺面和得軟些后，便可以開始餳發(fā)。我一般晚上和面，放鍋里，餳一宿準發(fā)，看面團發(fā)至原來的兩倍，表面有密密的蜂窩眼就行了。
【揉面】：此次將發(fā)好的面，反復揉和二百下左右，目的是擠出面里的氣泡，面會越和越光滑均勻。
【餳面】：將揉好的大面團分成你想要的小面團，再揉光滑些，桿成圓餅狀，注意不能桿薄。用濕屜布蓋上，餳二十分鐘。喜歡甜的，就在小面團里放些白糖，包好后桿成餅狀，這樣更好吃。
【制作】：
1、用電餅鐺烙至冒氣后，再等半分鐘。開蓋，翻個，再烙。
2、冒氣后再等半分鐘，兩面均烙至淺黃就可以出鍋了。
做法二：
菜譜簡介
經過燙制的面，入口綿軟，營養(yǎng)豐富。
材料：
面粉500克，雞蛋2個，蔥、胡蘿卜、鹽、油適量。
做法：
1、面粉慢慢加開水攪勻，不燙手時加雞蛋、蔥花、胡蘿卜丁、鹽等。
2、面揉成光滑的面團餳10分鐘。
3、面團分割成等大的面團搟成薄皮。
4、鍋燒熱后抹層薄油，攤入面餅。
5、正反面烙成金黃色即可。
做法三：
譜簡介
油酥香蔥發(fā)面餅和以往我做的發(fā)面餅唯一的區(qū)別就是用了油酥，而不是油。而和前段時間做的全麥油酥烙餅的差別就是用了發(fā)面而不是燙面。油酥是面在熱油中炒制而成的，有著特別的香味，比豬油要健康，也是和吃素的人。除了用香蔥，還可以做成甜味的，在鋪好油酥后在面片上撒上適量白糖就可以了。
材料：
杯白面1.5杯，白糖2小匙，干酵母1.5小匙，溫水0.75杯，蔥花適量，鹽適量，面粉1大匙，油2大匙
做法：
1.油酥的做法：在平底鍋里放油，中火加熱，油有5、6成熱的時候放入面粉，用筷子或是木饞攪動，把面和油混合均勻就好。或別太大就可以了。然后關火放涼備用。
2.發(fā)面餅的做法：把面和好（水和干酵母混合，等2分鐘再倒入盛有面粉的容器），發(fā)一個半小時或到面粉膨脹到2倍大。再揉一下，繼續(xù)發(fā)面30分鐘；
3.把面搟成一個厚約半厘米的方片，上面點上油酥（油酥不像油，可以涂得很均勻，所以在面皮上均勻點上一些就可以），最后撒上蔥花；
4.橫著迭起3折，搟平，再從短邊疊起3折，搟平，可以再重復一下，不好操作的話也可以就此停止，切成3-4段；
5.在平底鍋中放少許油加熱，鍋有8成熱放入發(fā)面餅中火加熱，并開始膨脹以后翻個面，繼續(xù)加熱2分鐘，然后在鍋的邊緣淋入少許開水，蓋上蓋，小火燜5-8分鐘，餅翻個，再烤2-3分鐘就可以了。不過火候還是要看火力的大小，餅的厚度來調整。
小訣竅
如果不用煎的方式，上鍋蒸熟也可以，在鍋開了以后蒸18-20分鐘就應當差不多了。關火后等2-3分鐘再掀鍋蓋。
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