炸肉丸子的做法大全（通用6篇）

　　炸肉丸子是餐桌上再常見不過的一道美食，以下是小編精心整理的炸肉丸子的做法大全，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　炸肉丸子的做法 篇1

　　1、炸肉丸子的做法——牛肉

　　用料：牛肉500g、豆腐100g、油適量、鹽適量、花椒面適量、蔥適量、姜適量

　　步驟：

　　(1)牛肉餡放入盆中打散，蔥切碎備用姜切成末備用。

　　(2)牛肉餡中放入適量的花椒面和鹽，將蔥末和姜末放入盆中，再加入兩塊豆腐，用手將盆中材料調(diào)勻。

　　(3)鍋中放入適量的油燒至七八分熱，用手將肉丸捏圓放入油鍋中，等肉丸炸的漂浮起來，顏色變紅即可撈出。

　　注意：

　　(1)肉打散的過程中要始終朝著一個方向攪拌

　　(2)根據(jù)自己的喜好可以加入適量的雞蛋，吃著口感上會更加的松軟

　　2、炸肉丸子的做法——豬肉

　　用料：豬肉餡適量、雞蛋1個、食鹽適量、姜適量、淀粉適量、香菜適量、五香粉適量、植物油適量

　　步驟：

　　(1)把所有的主料都切切碎，放在一個大碗里拌勻，加淀粉、鹽、五香粉。

　　(2)拌好的`肉餡放置片刻入味，鍋里放足夠的油，低溫炸肉丸。

　　(3)炸到半熟時候撈出來，等所有肉丸都半熟了，再從新放到油鍋里炸到金黃熟透。

　　小技巧：

　　(1)可以多放一個雞蛋，雖然肉丸不太好成型了但是味道很好，很做肉丸有人喜歡用勺子有人喜歡用手，如果肉餡太稀就用勺子吧。

　　(2)肉丸剩下的話可以下火鍋，還可以做三鮮砂鍋。

　　3、炸肉丸子的做法——羊肉

　　用料：羊肉500g、淀粉10g、雞蛋1個、面粉50g、食鹽適量、蔥適量、姜適量、調(diào)和300g

　　步驟：

　　(1)買來的淀粉是成小碎塊的，應(yīng)該用30度左右的溫水泡開，然后放置一段等待食用。

　　(2)沒有大蔥可以小蔥代替，把蔥切碎、姜切絲。把肉和蔥姜混在一起剁碎，要剁成肉泥裝。

　　(3)多好的肉泥放到盆中，再倒入泡好的淀粉。

　　(4)然后放入適量面粉和一個雞蛋。用手也可以用筷子攪拌均勻，最好用水，因為有嚼勁。

　　(5)坐上鍋倒入300克的大豆油。把肉泥挖成一個個的圓球形狀。

　　(6)當油溫大約60度左右時就可以放入丸子，炸上一段時間就可出鍋食用了

　　炸肉丸子的做法 篇2

　　糯米肉丸子

　　材料

　　糯米，豬肉餡，鹽5克，老抽8克，胡椒粉少許，香油3克，叉燒醬5克，淀粉40克，蒜末8克，姜末5克。

　　做法

　　1.糯米淘洗干凈，浸泡3小時。

　　2.剩泡糯米的當兒做肉餡，把較肥點的豬肉剁成肉泥(也可用機打)肉泥放入淀粉、鹽、老抽、胡椒粉、香油、叉燒醬、蒜末、姜末，用筷子朝一個方向攪拌，至肉餡用筷子挑起時呈絲狀即可。把拌好的肉餡用手團成均勻的.丸子，在瀝干水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿糯米，看不見肉餡為止。

　　3.蒸鍋置火上，將糯米肉丸放入鍋中，用大火蒸熟即可。

　　小訣竅

　　豬肉餡要肥一點才能蒸出油來，味道也更香;如果肉餡過干也可加少許水，但要注意水量，水太多的話會使肉餡太稀不成團。營養(yǎng)看臺糯米有利于養(yǎng)血止血，滋陰補虛，是女性安胎、益肺的調(diào)養(yǎng)佳品。

　　糯米不宜單獨食用，最好作為配料，這樣可改善其黏滯、難消化的特點。

　　炸肉丸子的做法 篇3

　　燒冬瓜肉丸子

　　材料

　　冬瓜250克，豬肋條肉(五花肉)100克。

　　調(diào)料

　　鹽3克，味精1克，豌豆淀粉5克，大蔥5克，姜3克，植物油15克。

　　做法

　　1.先將蔥、姜分別去皮、洗凈，均切成末備用；將豬肉剁碎，放入碗內(nèi)，加入鹽少許、味精半份、蔥姜末，加適量水調(diào)成黏糊狀，最后加入水淀粉拌勻備用；冬瓜去皮、去瓤、切塊，待用。

　　2.將炒鍋置火上，放入植物油，熱后投入冬瓜煸炒，加入鹽、并略加清水，然后將肉餡擠成丸子，放入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，燒開后加入味精即成。

　　小訣竅健康提示

　　本菜主料冬瓜、肥瘦豬肉。冬瓜是減肥蔬菜，因此體瘦、久病及陰虛者忌食冬瓜。但是，本菜加入肥瘦豬肉，不僅使營養(yǎng)更加全面，而且對抗了冬瓜的減肥之弊，可作為家庭常用的.葷菜。

　　炸肉丸子的做法 篇4

　　雞肉丸子

　　材料

　　仿雞腿肉500公克，蔥姜水10㏄，香油15㏄，鹽1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少許。

　　做法

　　1.將仿雞腿肉洗凈去皮，切成小塊狀再剁碎，并放入容器中。

　　2.加入少許鹽(份量外)破壞肉質(zhì)的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。

　　3.先加入蔥姜水可去除腥味，放入調(diào)味料同方向攪拌均勻后，再加入香油拌勻。

　　4.將具黏性的絞肉，拿起來摔打，可讓口感緊實有Q度。

　　5.用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中烹煮。

　　6.待丸子浮至水面，即可撈起。

　　炸肉丸子的.做法 篇5

　　香煎肉丸子

　　材料

　　雞肉丸子250公克，小豆苗80公克，高湯120㏄，蠔油1/2大匙，糖少許，香油少許，鹽少許。

　　做法

　　1.小豆苗洗凈，放入加了少許鹽(份量外)的滾水中略燙，撈起瀝干放入盤中。

　　2.取鍋，加入少量油燒熱，放入雞肉丸子以小火煎至上色，再放至作法1的小豆苗上。

　　3.另取鍋，加入高湯煮滾，放入蠔油和糖煮勻，加入香油拌勻，淋至丸子上即可。

　　炸肉丸子的.做法 篇6

　　豆腐肉丸子

　　材料

　　肉末300克，北豆腐300克，山粉(蕃暑粉)100克。

　　配料

　　生姜片6片，辣椒干三只，蔥花適量。

　　做法

　　1.首先將事先準備好的北豆腐捏細碎，加入到肉末中攪拌均勻，然后再加入適量的山粉捏勻備用。

　　2.將捏好的料做成豆腐肉丸子，鍋內(nèi)放入適量的的.底油，開中火，放入豆腐肉丸子煎制，煎到兩面金黃取出備用。

　　3.將煎好的豆腐肉丸子放到鍋內(nèi)，加入適量的清水要沫過肉丸子開中火燒煮。

　　4.煮開后加入生姜片及辣椒干繼續(xù)煮，加入適量的鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、醬油煮熟煮透。約30分鐘左右。

　　5.最后將它的湯汁收干，在上面撒上蔥花，放入味精就可以吃啦。

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