花蛤的做法大全

　　蛤?qū)佘涹w動物門雙殼綱(Bivalvia)無脊椎動物。已知12,000多種，其中約500種棲于淡水，其余的為海棲，雙殼類通常棲于砂質(zhì)或泥質(zhì)的水底。下面是小編整理的花蛤的做法大全，歡迎大家分享。

　　辣炒花蛤

　　用料：

　　花蛤500g /油 / 姜2片 / 蒜2瓣

　　料酒1湯匙 / 豆瓣醬2湯匙 / 白砂糖5g

　　做法：

　　1.將花蛤放入淡鹽水中幾小時，使其吐出泥沙及污物

　　2.炒鍋放植物油，油熱放入姜片、蒜瓣爆香，放入豆瓣醬略炒，放入洗凈的花蛤

　　3.大火爆炒，倒入料酒，白糖、翻炒均勻

　　4.待所有的蛤蜊都張開殼時即可出鍋

　　白灼花蛤

　　用料：

　　花蛤500g / 姜1塊 / 生抽1/2湯匙

　　料酒1/2茶匙 / 香醋1/2茶匙

　　做法：

　　1.將花蛤放入淡鹽水中泡2小時以上，吐盡泥沙，用小刷把花蛤刷洗干凈，瀝干水分

　　2.姜洗凈，去皮，姜皮保留切成姜米，姜米中加入生抽和香醋攪拌均勻成料汁

　　3.鍋中放入適量水，加入料酒和姜皮，下入洗凈的花蛤

　　4.大火燒開，煮至開口立即撈出，煮好的花蛤就可以蘸汁食用了

　　蔥油花蛤

　　用料：

　　花蛤500g / 紅尖椒2個 / 鹽1茶匙

　　花椒10顆 / 生抽1/2湯匙 / 植物油1湯匙

　　姜一小塊 / 料酒1/2湯匙 / 香蔥5根

　　做法：

　　1.花蛤用鹽水浸泡清洗干凈入開水鍋中煮至殼剛一張口即可撈起

　　2.將姜絲、紅椒粒、大量的蔥花撒在花蛤上，并且加入調(diào)料

　　3.鍋內(nèi)入油小火爆香花椒和干辣椒，后取出留油

　　4.將熱油澆在蔥花上，拌勻即可（或者腌制10分鐘左右更入味）

　　小貼士：

　　1.新鮮的花蛤不必煮太久，殼張口，肉就差不多了，久了口感就老了

　　2.花蛤本身極富鮮味，烹制時盡量不要再加味精，也不宜多放鹽

　　3.花蛤等貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不要貪吃

　　花蛤蒸蛋

　　用料：

　　雞蛋2個 / 蛤蜊200g / 食鹽1/4茶匙

　　香油1/2湯匙 / 細香蔥 / 料酒 / 醬油1/2湯匙

　　做法：

　　1.提前將花蛤用鹽水浸泡2小時以上，用刷子將花蛤表面清洗干凈

　　2.將蔥切成碎備用

　　3.鍋中放入適量水，加入料酒和花蛤，煮至開口立即撈出

　　4.將煮好的蛤蜊排放在容器中;

　　5.雞蛋加入鹽攪勻，蛋液中加入煮花蛤水調(diào)勻，雞蛋和水的比例是1：2

　　4.將雞蛋液過濾以后(過濾的目的是使蒸出的蛋液更加細膩)，倒入放好花蛤中

　　5.蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中，水開后蒸10分鐘左右

　　6.蒸好后淋上醬油，再撒上蔥花即可

　　豌豆花蛤煎蛋

　　用料：

　　雞蛋3個 / 豌豆20g / 花蛤400g

　　紅椒半個 / 蘿卜干20g

　　鹽 / 油 / 白胡椒粉 / 料酒

　　做法：

　　1.豌豆焯熟撈出；蘿卜干、紅椒切小粒

　　2.花蛤煮開殼取肉洗凈

　　3.雞蛋打散，加少許鹽、料酒和白胡椒粉拌勻（蘿卜干有咸味，加鹽酌量）

　　4.把蛤蜊肉、豌豆、蘿卜干和紅椒加入蛋液中拌勻

　　5.煎鍋中加少許油燒熱，倒入蛋液攤開先煎好一面

　　6.反過來把另一面煎一下就可以啦~

　　蒜蓉烤花蛤

　　用料：

　　花蛤500g / 剁辣椒2大勺 / 蒜3瓣

　　生抽半勺 / 香油少許 / 糖適量

　　做法：

　　1. 花蛤在鹽水中浸泡吐沙后用小刷子洗凈表面，瀝干水分，或者用廚房用紙擦拭一下，因為烤好的花蛤還會有些水分，放在鋪有油紙的烤盤上

　　2. 剁辣椒2大勺在案板上剁碎，3瓣蒜切碎末，有香蔥的話再切適量香蔥末

　　3. 放入半勺生抽，適量清水，1勺糖和少許香油來調(diào)味

　　4. 烤箱預(yù)熱220度，烤5分鐘。要預(yù)熱的時間長一點，8-10分鐘都可以，使得溫度接近設(shè)定的溫度，這樣5分鐘的時候，花蛤基本都能開殼兒了

　　5. 取出烤盤，放入適量的調(diào)味汁。這個時候烤箱不要關(guān)，繼續(xù)保持溫度就好

　　6. 烤盤再入烤箱，繼續(xù)烤5分鐘

　　7. 這樣的做法真的蠻省事，食用過后把鋪墊的這層油紙扔掉就可以了，連洗碗洗鍋的步驟都省了。

　　錫紙花甲粉

　　用料：

　　花甲 / 蝦 / 蟶子 / 鵪鶉蛋 / 火腿腸 / 金針菇

　　龍口粉絲 / 鹽 / 味精 / 蔥花 / 香菜 / 生姜

　　大蒜 / 雞精 / 生油 / 老酒 / 蠔油

　　做法：

　　1.熬制一鍋高湯備用,

　　2.把花甲，蝦，蟶子稍微 過一下水，備用。提示 ：花甲 ，蟶子一張口就撈出，時間長容易老，就沒有鮮味了

　　3.把龍口粉絲，蝦，蟶子，花甲，鵪鶉蛋，火腿腸，金針菇放入錫紙里面包好，放入電磁爐上面，在錫紙里面放入高湯包好

　　4.打開電磁爐煮3~5分鐘

　　5.打開錫紙放入鹽，味精，雞精，生姜，大蒜，生抽，蠔油，老酒

　　6.出鍋放入香菜，蔥花。放入碗中就可以了，香噴噴的三鮮花甲粉就做好了~

　　爆炒蛤蜊肉

　　將材料準備齊全

　　蛤蜊肉清水泡發(fā)1小時左右，清水洗幾次，過濾一下，飛飛水去沙；泡著蛤蜊肉的時候，切好青椒，大蔥，芙蓉，姜絲等備用；

　　燒熱鍋，將蛤蜊肉煸干一下水，起碟備用（這一步驟，是為了讓蛤蜊肉口感更好些，爆炒的時候，不會產(chǎn)生水分奪味)

　　燒熱鍋后，稍加點油，炒一下青椒斷生，起碟備用；

　　再起油鍋，燒至7成熱，加入芙蓉，小紅椒，干椒爆香鍋，

　　加入蛤蜊肉翻炒均勻，加入糖，鹽，酒，繼續(xù)翻炒均勻后，加入青椒翻炒均勻后加入醬油，迅速翻炒至收汁，

　　起碟即可食用。

　　爆炒花蛤

　　食材介紹

　　花蛤一盤，油適量，料酒適量，味精適量，蒜泥一碟，醬油一勺，紅糖一勺，蔥花適量，生姜適量，

　　爆炒花蛤的做法步驟

　　1、準備材料備用

　　2、大蒜切泥，生姜切絲

　　3、熱鍋倒油燒熱爆香蒜泥和姜絲

　　4、立馬倒花蛤爆炒

　　5、炒到花蛤都開口了殼

　　6、加料酒4勺，醬油一勺，紅糖一勺，味精一勺，蔥花適量，翻炒均勻即可

　　7、裝盤成品圖

　　小竅門

　　先爆香蒜泥姜絲，可以去腥，花蛤爆炒到開殼加調(diào)料翻均勻即可出鍋了。

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