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新鮮豬耳朵的做法大全
導(dǎo)語:相信喜歡吃豬耳朵的人不在少數(shù)吧,那么它的做法是怎么樣的呢,今天就由小編分享新鮮豬耳朵的做法大全給大家吧。
新鮮豬耳朵的做法大全
醬汁豬耳朵
食材準備
豬耳1000克,料酒20克,蔥段、姜片、蒜瓣、黃醬各50克,冰糖、油各25克,精鹽8克,料包(紅曲米15克,八角、桂皮各5克,香葉1克)1個。
方法步驟
1.豬耳刮洗干凈,下入沸水鍋汆透撈出。
2.鍋內(nèi)加入油、姜片、蔥段、蒜瓣炒香,下入黃醬炒香,加入水及全部調(diào)料燒開熬香。
3.下入豬耳,醬至軟爛,撈出裝盤,澆上收濃的湯汁即成。
海白菜燒豬耳朵
食材準備
豬耳500克,海白菜150克,泡椒35克,香菜適量。干紅辣椒15克,豆瓣醬20克,姜片10克,蔥段10克,鮮湯適量,大蒜5克,味精2克,鹽5克,糖3克,色拉油25克。
方法步驟
1.豬耳洗凈,改成指條大小;海白菜洗凈,切成同等形狀。
2.鍋下油燒熱,下辣椒、豆瓣醬、姜片、蔥段炒香,加鮮湯燒入味,撇去渣沫。
3.下豬耳、海白菜同燒至軟,放大蒜、味精、鹽、糖,大火收汁,撒上少許香菜即可。
千層豬耳絲
食材準備
豬耳10只,青椒絲、豆芽各適量,粵式鹵味包(花椒、大料、丁香、桂皮、甘草、陳皮、沙姜、羅漢果、豆蔻、香葉、草果、白胡椒)1個;鹽、雞精、料酒、辣椒油、姜片、蔥段、大料各適量。
方法步驟
1.豬耳洗凈,放入沸水中焯燙后撈出瀝干,在火上燒去毛,刮洗干凈。
2.將水燒沸,放入豬耳、姜片、蔥段、料酒、鹽、雞精、辣椒油,中火煲1小時后,撈出過涼水,使豬耳冷卻。
3.將鹵味包放入水中燒沸后,放入豬耳用中小火煮10分鐘后熄火,不揭蓋再燜10分鐘撈出。
4.將豬耳一只疊一只均勻擺在不銹鋼盆內(nèi),用重物壓住,約6-8小時后取出,切片裝碟,放入適量青椒絲、豆芽,刷上辣椒油即可。
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