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細(xì)米線的做法

時(shí)間:2022-05-09 14:12:14 美食 我要投稿
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細(xì)米線的做法大全

  導(dǎo)語:細(xì)米線的做法有哪些?以下是小編精心為大家整理的有關(guān)細(xì)米線的做法大全,希望對(duì)大家有所幫助,歡迎閱讀。

  細(xì)米線的做法大全

  1炒米線

  食材:真空米線一包,拌飯醬兩湯匙,生抽半湯匙,白糖一點(diǎn)點(diǎn),香菜一小把

  做法:

  1.準(zhǔn)備材料,香菜洗凈切碎。

  2.鍋里放水燒開,倒入一包米線,加蓋浸泡三分鐘后,用筷子打散,再蓋上蓋子燜兩分鐘,撈出瀝干水份。

  3.平底鍋燒熱放油,倒入焯水過的米線,加兩湯匙拌飯醬和半湯匙生抽和一點(diǎn)點(diǎn)白糖。

  4.中大火,用筷子不斷翻炒米線。

  5.炒勻后,稍微加點(diǎn)水,繼續(xù)翻炒至水分收干。

  6.放入香菜碎,翻勻即可。

  2.滇味小鍋米線

  食材:米線120克(大半湯碗),碎豬肉50克,豌豆尖,韭菜,豆芽,水腌菜各10克,精鹽,辣椒油各2克,咸醬油(老抽)3克,姜茸,白胡椒粉各1克,排骨湯100克。

  做法:

  1.先準(zhǔn)備米線,大鍋冷水煮到水開,關(guān)火悶10分鐘,用冷水漂洗后再泡一下.用時(shí)撈出濾干。想學(xué)做菜嗎?關(guān)注微信公眾號(hào):cookbook101,圖文教您做菜!也可以添加我們美女編輯的微信jay_wjj

  2.肉剁碎,加入一點(diǎn)點(diǎn)水使之容易散開。所有蔬菜洗凈摘好。韭菜切寸段,酸菜剁碎,姜剁成茸,排骨湯燒開。

  3.小鍋置大火上,加入滾湯,沸時(shí)放入白胡椒,姜末,剁肉,并把肉攪散,順序放鹽,咸醬油,水腌菜末,再放入米線。待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等湯再開。起鍋前淋入辣椒油。倒入普通吃面的湯碗中,點(diǎn)綴上蔥花和香菜就好了

  3.酸辣米線

  食材:干米粉,酸菜,小紅辣椒,姜,蒜,蔥,香菜,芝麻,鹽,醋,醬油,白糖。

  做法:

  1.把細(xì)米粉泡軟,撈出瀝干;酸菜切細(xì);蔥、姜、辣椒、香菜切成末備用。

  2.倒油入鍋燒熱,依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香,再放入酸菜炒香。

  3.倒一碗水入鍋,煮沸,放入米粉,煮開。

  4.加入鹽、醋、白糖、少量醬油(也可不放醬油)攪拌均勻。

  5.加入香菜、蔥末,酸酸辣辣的米線就出鍋了!這種做法類似于云南小鍋米線,米線可粗可細(xì),隨個(gè)人喜好。

  4.過橋米線

  濃湯用料:排骨300g,鮮雞1/2只,鮮鴨1/2只,云南火腿100g,老姜1塊(50g),鹽2茶匙(10g)。

  米線配料(1大碗量):熟米線200g,鮮草魚80g,鮮豬里脊80g,鵪鶉蛋1枚,韭菜30g,香蔥30g,榨菜30g,綠豆芽30g,鹽1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g)。

  濃湯做法:

  1.排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈,斬成大塊,分別放入沸水,滾去血沫,撈出沖洗干凈。

  2.和拍散的姜塊、云南火腿一同放入高壓鍋(或大砂鍋),加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開,再轉(zhuǎn)為小火,煨制60分鐘以上。

  3.調(diào)入鹽,最后成品濃湯應(yīng)該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。

  米線做法:

  1.將鮮草魚肉和鮮里脊肉,分別切成極薄的肉片待用(為防表面變干,可以先碼好,蒙上保鮮膜)。

  2.將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗,依次平放入鮮魚肉片、鮮里脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜,磕入生鵪鶉蛋,放鹽和白胡椒粉。

  3.放置2分鐘后,再放入沸水燙過的米線,撒上香蔥花即可。

  5.香辣酸湯肥牛米線

  食材:米線1包,肥牛100g,金針菇50g,油菜心3棵,雞蛋1個(gè),生抽15ml,蔥姜蒜米5g,白醋15ml,鹽1g,紅辣椒1根,泡椒6根,泡椒水適量。

  做法:

  1.米線選新鮮熟米線即可,泡椒水根據(jù)喜好隨意。雞蛋可以根據(jù)喜好,攤成蛋餅,切細(xì)條做配料。

  2.鍋燒熱,加少量炒菜油,放入蔥姜蒜米和辣椒圈爆香鍋底。

  3.泡椒連同泡椒水一起倒入鍋中。

  4.加入熱水燒開。

  5.放入米線,不要攪動(dòng)。

  6.等待米線慢慢煮散,調(diào)入生抽、白醋、鹽。

  7.放入金針菇和油菜心,燙軟,和米線一同撈出。

  8.余湯中放入肥牛片。

  9.燙至變色即可。

  10.把肥牛擺在米線上,加入余下的湯即可。

  6.昆明風(fēng)味豆花米線

  食材:江西米粉一包,冬菜一小袋,豆花一碗,新鮮韭菜一小把.韓國(guó)辣醬一小勺,舂碎的香花生少許,香芝麻少許,生抽醬油一小勺,辣椒油一小勺,蒜姜汁各半勺,胡椒面少許,炒好的辣醬肉帽一大勺。

  做法:

  1.干的米粉先用水開后煮個(gè)十幾到二十多分鐘等完全柔軟后再拿出來在涼水下漂洗清爽,再用冷水泡兩個(gè)小時(shí)。

  2.煮豆花。

  3.把新鮮韭菜洗干凈切碎,花生炒(烤)香舂碎,姜蒜剁茸加小半勺水兌成汁(直接放也行)。辣面醬用小半勺水兌稀。

  4. 先用漏勺舀些煮好的豆花蓋在米線上,再放姜蒜汁,甜咸醬油和辣面醬.然后把冬菜和生韭菜撒在上面,再放碎花生,香芝麻,胡椒面和辣椒油。

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