牛肉面的具體做法大全

　　牛肉煮面是十分好吃的，而牛肉面的具體做法大全大家又是否掌握了呢?

　　牛肉面的具體做法1

　　材料

　　手搟面條或掛面300g，牛腱肉200g，姜5g，大蒜12瓣，蔥花1茶匙，油2湯匙(30ml)，料酒2茶匙(10ml)，辣椒豆瓣醬4湯匙(60g)，辣椒紅油1湯匙(15ml)，醬油(炒菜用生抽)1湯匙(15ml)，鹽2茶匙(10g)，白砂糖2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)

　　做法

　　牛肉洗凈，切成截面3cm見方，5cm長的肉條。大火煮沸半鍋水，放入牛肉條汆去血水，撈出沖凈瀝干。

　　姜去皮，用刀背拍散。蒜瓣剝皮切去根部，用刀背拍散。

　　大火燒熱炒鍋，加入油和牛肉條翻炒。用料酒熗鍋后，加白砂糖和醬油，再加入辣椒豆瓣醬和紅油同炒。加入姜和蒜，及沒過肉的開水，煮沸后改小火，加鍋蓋燜3小時。

　　用2-3只碗分別放入少許鹽，雞精和蔥花。肉熟后，另取中型煮鍋，加入半鍋水煮沸，將面條抖開散狀入鍋。待水滾后，每碗分別舀1/2碗面湯沖開碗中的調料，見面條呈熟色，即撈出放入碗中。

　　將燉好的牛肉擺在面條上，并淋入適量肉汁，即可食用。

　　牛肉面的具體做法2

　　材料

　　A.黃牛肉1500g，小白菜適量，胡蘿卜600g，白蘿卜600g，蔬菜面適量，中式牛骨高湯4500cc，B.碗底油1小匙，酸菜末少許，A.辣椒5g，蔥110公克，蒜仁80公克，老姜片20公克，肉桂12公克，小茴香8公克，丁香3公克，陳皮2公克，鹽20公克，冰糖35公克，B.米酒120cc，醬油120cc，蠔油60cc

　　做法

　　1.黃牛肉以滾水汆燙后，洗凈再切塊備用。

　　2.胡蘿卜、白蘿卜削去外皮并切塊，再以滾水汆燙至熟后撈起瀝干備用。

　　3.熱鍋，辛香料A炒香后，加入作法1的黃牛肉翻炒至肉色變白時，再加入辛香料B拌炒均勻。

　　4.將其余材料A及作法3的材料一起放入快鍋內煮至滾沸，轉小火待笛響開始續(xù)煮約25分鐘。

　　5.待安全閥下跌，打開鍋蓋加入作法2的蘿卜塊煮約2分鐘至軟即完成。

　　6.蔬菜面與小白菜以滾水汆沙至熟，撈起放入大碗內，加入作法5的所有湯料，食用前放入酸菜末，最后滴入適量碗底油即可

　　牛肉面的具體做法3

　　材料

　　拉面150公克，青菜適量，熟牛肉150公克，醬味牛肉湯頭500㏄，鹽1/8茶匙，醬油1/4茶匙，糖1/4茶匙，麻油少許

　　做法

　　1.將拉面燙熟倒入碗內備用。

　　2.牛肉切成小塊，與高湯一起煮熱后加入調味料調味，再倒入作法1的碗內。

　　3.最后將燙過的青菜鋪在上面即完成

　　牛肉面的具體做法4

　　材料

　　牛肉、青椒、姜和蒜、韭菜、料酒、生抽、鹽、雞精、王守義十三香

　　做法

　　1、牛肉洗凈，切塊。

　　2、將姜和蒜切碎，青椒切成小塊狀，韭菜切成段，備用。

　　【做好以上的準備工作后】：

　　1、鍋燒熱后放少許油，待油熱后放入牛肉，翻炒。當肉的水分變少后加入切好的姜和蒜以及青椒，翻炒。在加入料酒、王守義十三香、少許鹽、生抽和料酒后繼續(xù)翻炒。

　　2、加入水，將其小火煮。時間看肉的生熟程度來定。

　　3、肉熟了以后放入面條，待面條快熟時加入韭菜。蓋鍋蓋悶一下，即可出鍋。

　　牛肉面的具體做法5

　　材料

　　醬油1勺，白糖0.5勺，面條，蔬菜，鹽1勺，食用油1勺，紅燒牛肉，香菜

　　做法

　　1.事先在盛面的碗里 放入約1勺量的醬油、半勺白糖;

　　2.水燒開后 焯燙各種時蔬，撈出備用;

　　3.在煮面條的水里加入一勺鹽、一勺食用油，作用是使面條更筋道，防止煮的過程中粘連;

　　4.面條煮熟后立即瀝干水分撈出，盛入碗中加入蔬菜搭配;

　　5.最后盛入一些燉好的牛肉塊，加入湯汁拌勻 撒上香菜即可。

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