大米米酒的做法大全

　　【文章導(dǎo)讀】大米是東方人的主食。稱譽(yù)為“五谷之首”，是中國(guó)的主要糧食作物。下面是小編為您整理的大米米酒的做法大全 ，供您參考和借鑒。

　　大米酒的做法1

　　用料：大米1000克、甜酒曲4克、純凈水適當(dāng)

　　大米酒制造過程：

　　1、首先把大米淘洗潔凈放水里泡12-24小時(shí)，用手能捏碎就可以了；

　　2、接下來把泡好的米放蒸鍋里，墊上屜布蒸2、30分鐘，或許把米放入電飯鍋挑選煮飯程序把大米飯煮熟；

　　3、把蒸好的飯盛出來，放在大的潔凈容器中晾涼，通常夏天我都對(duì)著空調(diào)的冷風(fēng)口，讓它迅速降溫。等大米飯晾到手摸上去微熱，和體溫差不多的時(shí)分就可以放酒曲了；

　　4、酒曲拌入以后把米飯按壓實(shí)，中心掏一個(gè)小洞，再在米飯的表層灑上一層酒曲把容器的蓋子蓋上，室溫發(fā)酵；

　　5、如果是夏天，放在室溫中24小時(shí)不到就可以看到小洞中有酒液生成，不過這時(shí)分的酒味和甜味都不行，還要持續(xù)讓它發(fā)酵，夏天通常36-48小時(shí)左右就差不多了；

　　6、接下來在剩余的酒釀中參加和酒釀等量的涼白開拌勻，持續(xù)讓它在室溫發(fā)酵，1、2天以后大米飯會(huì)輕飄在外表，酒香撲鼻，這時(shí)分將米飯和酒液過濾別離，就可以得到渾厚的大米酒和酒糟了。

　　大米酒的做法2

　　原料：大米飯，酒曲，涼開水

　　大米酒制造過程：

　　1、所有的原料，大米飯，酒曲，涼開水。

　　2、把酒曲放入米飯里，拌勻。

　　3、加入點(diǎn)涼開水，酒曲就化開啦，并且更好拌勻了，大米飯遇著水就散啦。

　　4、瞧，參加涼開水后拌和均勻，酒粬化開啦，米飯也服服貼貼地啦。

　　5、用筷子在中心插個(gè)孔，這么就可以便利檢查米酒是不是釀好啦，釀好了小孔中心就能看到米酒汁。

　　6、如今有專門的米酒機(jī)，我這是最簡(jiǎn)略的，找個(gè)盤子，正好結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)地蓋住了。

　　7、然后用這個(gè)大毛巾捂起來，放在一個(gè)溫暖的地方，冬季時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，像如今這么的夏天呀，二十四個(gè)小時(shí)就行啦。

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