雞腎雞肝的做法

　　雞腎和雞肝要怎么做才好吃呢？下面是小編精心整理的雞腎雞肝的做法，歡迎大家分享。

　　爆炒雞肝

　　材料：雞肝，胡蘿卜，青椒，干紅椒

　　做法

　　1、雞肝焯水，切條，

　　2、胡蘿卜切條，青椒切好，

　　3、爆鍋，加干紅椒，炒香，加胡蘿卜，再炒

　　4、然后放雞肝，料酒，鹽，翻炒幾分鐘，

　　5、最后加青椒，出鍋。

　　紅燒雞肝

　　材料：雞肝，尖椒，鹽，糖，料酒，陳醋，雞精，白胡椒粉

　　做法

　　1.材料準(zhǔn)備：把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然后切成片，尖椒去籽切片.

　　2.油鍋燒熱先放入尖椒翻炒，然后放入切好的雞肝，再加調(diào)料，小火炒熟后一起出鍋.

　　小訣竅

　　雞肝先煮熟后用涼水冷下~

　　鹵雞肝

　　材料：雞肝2000克。調(diào)料精鹽150克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，姜片10克，醬油50克。香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。

　　做法

　　1、將雞肝摘凈，用清水反復(fù)投洗干凈，瀝干。

　　2、鍋內(nèi)放入清水2500克，放八蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鐘，取出瀝干。

　　3、鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鐘，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時(shí)切塊裝盤(pán)。

　　雞腎炒蘑菇

　　主料：

　　雞腎 適量

　　蘑菇 適量

　　配料：

　　姜蒜蓉 適量

　　烹飪步驟

　　1.蘑菇撕成小塊開(kāi)水焯后過(guò)冷河待用。

　　2.雞腎切成小塊開(kāi)水焯過(guò)之后過(guò)冷河待用。

　　3.燒熱油鍋將雞腎倒入大火翻炒。

　　4.加入生抽白糖繼續(xù)翻炒片刻。

　　5.加入蘑菇一起炒。

　　6.將姜蒜蓉倒入翻炒均勻。

　　7.放少許鹽、胡椒粉，勾個(gè)生粉芡放入香菜熄火上碟。

　　雞肝最簡(jiǎn)單的做法

　　1、雞肝浸泡3-5個(gè)小時(shí)，換幾次水，除去里面的血水。

　　2、除去雞肝里的筋膜，雜質(zhì)。

　　3、再次洗凈用清水泡著備用。

　　4、雞肝放入鍋里用熱水加料酒煮至八分熟，焯雞肝的時(shí)候會(huì)出很多的血沫子，用勺子撇掉血沫。

　　5、撈出已經(jīng)沒(méi)有血絲的雞肝。

　　6、備好鹵料包。

　　7、倒掉鍋里的水，把鍋洗干凈，放入雞肝倒入開(kāi)水準(zhǔn)備鹵雞肝，蔥和姜，掉入老抽調(diào)色，倒入料酒去腥，調(diào)入適量的鹽調(diào)味，開(kāi)鍋后中小火煮二十分鐘，停火后不用把雞肝從鹵汁中取出，至少泡一小時(shí)以上。

　　8、取出切一下即可。

　　雞肝最簡(jiǎn)單的做法

　　1、先用清水洗凈大米一百克，放入沙鍋里，加適量清水煮粥，煮至大米開(kāi)花時(shí)為好。

　　2、將新鮮雞肝五十克洗干凈剁成泥槳獎(jiǎng)，用適量香油炒熱，備用。

　　3、用皮蛋一個(gè)去殼切成一小顆粒，與熱雞肝一起放入粥內(nèi)攪拌一下，煮至粥稠，待溫，加味調(diào)味，根據(jù)個(gè)人的口味去調(diào)，這樣做的雞肝皮蛋粥非常美味可口。

　　雞肝最簡(jiǎn)單的做法

　　一、絲瓜炒雞肝

　　材料：絲瓜200克，雞肝200克，胡蘿卜50克，生姜1小塊，淀粉適量，食用油，料酒，精鹽適量，胡椒粉、白糖少許。

　　做法：

　　1.絲瓜洗凈去皮切片，雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生姜洗凈去皮切片;

　　2.用少許鹽、料酒、水、淀粉將雞肝腌5分鐘，把雞肝放入沸水中燙至八成熟時(shí)撈起瀝水;

　　3.鍋里放油燒熱，下姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖炒透，用水淀粉勾芡，出鍋即成。

　　二、雞肝粥

　　原料：雞肝2個(gè)，大米適量，蔥姜末，醬油、鹽適量。

　　做法：所有食材均洗凈，雞肝洗凈切小丁，放入碗中加入姜末及醬油拌勻并腌15分鐘備用。米入鍋加入2杯水煮至糜爛，再加入雞肝煮熟，最后加鹽調(diào)味，撒上蔥末、淋上香油即可。

　　雞腎的烹制

　　1、清炒雞腎

　　將雞腎切成絲后，放入鍋中翻炒，加少許鹽和生抽，再加入蔥姜蒜末和青紅椒，翻炒均勻后出鍋。

　　2、清香煮雞腎

　　將雞腎放入開(kāi)水中煮熟后撈出，放入吸干水分的碗中，加入花椒油、雞精和蔥姜絲，用熱油將這些調(diào)料澆在煮好的雞腎絲上即可。

　　3、雞腎炒蝦仁

　　將雞腎切成蝦仁大小，蝦仁要先洗凈、去皮擺放在盤(pán)中備用。鍋中加入適量油，放入雞腎焯水，撈出瀝干油后出鍋。下入蝦仁炒至變色，加少許鹽、生抽和料酒，最后放入雞腎攪拌均勻即可。

　　4、雞腎燉木耳

　　將雞腎和木耳焯水后，分別放入用蔥姜、料酒和雞湯煮爛，加入少許鹽和雞精調(diào)味，最后淋入香油裝盤(pán)即可。

　　總之，不管是選購(gòu)雞腎還是烹制過(guò)程中，都需要注意食材的品質(zhì)和衛(wèi)生。只有做好這些，才能將雞腎的美味呈現(xiàn)出來(lái)。

　　烤雞腎

　　原料：雞腎、蠔油、生抽、姜、花椒、鹽、孜然粉、辣椒粉、玉米淀粉、鹽。

　　做法步驟：

　　第1步、先將雞胗上的油都去掉，洗干凈，腸子上的黏液需要用刀刮一刮，接著用鹽和玉米淀粉直接倒在雞胗上抓搓2分鐘，抓洗一次之后就不會(huì)有異味了

　　第2步、沖洗至水變清澈

　　第3步、將洗好的雞腎一切為四，這個(gè)厚度就好，不能切太薄，切好放在碗中備用，接著將需要用到的調(diào)料都準(zhǔn)備好

　　第4步、鍋中加水，放入姜片和花椒，冷水將雞腎一起倒入鍋中，中小火煮開(kāi)

　　第5步、煮至雞腎變色，水面都是浮沫的狀態(tài)就可以離火

　　第6步、雞腎用冷水再次清洗去浮沫，沖洗干凈之后瀝干水分

　　第7步、瀝干水分的雞腎倒入料理碗中，將鹽，生抽，蠔油，還有少許孜然粉

　　第8步、攪拌均勻腌制一會(huì)

　　第9步、接著將剩下的孜然粉和辣椒粉混合在一起，用一半的量先鋪在烤盤(pán)上

　　第10步、這樣可以省去翻面的步驟，，接著將腌制好的雞腎撈出平鋪在烤盤(pán)上，最后所剩的孜然粉和辣椒粉一起撒在雞腎表面

　　第11步、送進(jìn)烤箱上下火170度烤20分鐘即可

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