燙黃米面的做法大全

　　美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實(shí)美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。下面是小編幫大家整理的燙黃米面的做法大全，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　做法1：

　　黃米面160克糯米粉80克酵母1小勺 白糖1小勺清水175克豆沙餡適量

　　步驟

　　1.將黃米面、糯米粉倒入一個(gè)大碗中

　　2.接著放入酵母、白糖

　　3.分少量多次將清水倒入碗中

　　4.將面團(tuán)揉至和耳垂軟硬程度一致即可

　　5.將揉好的面團(tuán)滾圓，用手壓成圓餅狀放入鋪有濕籠布的蒸鍋內(nèi)

　　6.水開后蒸制20分鐘后關(guān)火

　　7.將蒸好的年糕放入大碗中，用搟面杖不停的搗至年糕至非常細(xì)膩的狀態(tài)

　　8.此時(shí)手掌蘸少許熬熟的食用油，將年糕分成若干重量一致的團(tuán)狀

　　9.用手揉圓后按扁，放入一顆事先滾圓的豆沙餡

　　10.將四周用力捏合，滾圓后按扁

　　11.用牙簽在年糕餅上扎一些小眼

　　12.然后依次將年糕餅放入燒制5成熱的油鍋中，炸制兩面金黃即可出鍋食用

　　做法2：

　　黃米面500克，水200克，豆沙餡、黑白芝麻、桂花適量。

　　步驟

　　1、在黃米面中逐步加入水，邊加水邊用筷子攪拌，拌到面成小疙瘩，沒有干面粉即可，不用揉成團(tuán)，水千萬不能多加。

　　2、在蒸鍋中抹上油，把拌好的面粉鋪到蒸鍋中，大火蒸至5分鐘左右，見不到干粉即可。

　　3、取出蒸好的面，面很燙，可以用勺子沾水快速把面揉均勻、細(xì)膩。不怕燙的可以用手沾水揉透，揉好的面筋道有彈性。

　　4、豆沙餡加入黑白芝麻和桂花醬調(diào)成餡料。

　　5、面團(tuán)揪劑子，包入適量的餡料（在包制過程中，如果面粘手，可以手沾水和油包制）大火炸致金黃色即可。

　　小訣竅

　　面加水拌至無干粉即可，不可多加水，這是制作糕成功的關(guān)健之一。糕蒸好后立即揉制細(xì)膩、均勻，如果糕涼了很難揉均勻，這樣炸出的糕內(nèi)部不均勻，影響口感。

　　做法3：

　　黃米面200克，水適量，豆沙餡料適量

　　步驟

　　1、黃米面加適量水混合成團(tuán)，面團(tuán)是勉強(qiáng)揉成團(tuán)。

　　2、把面團(tuán)按扁，放入蒸鍋蒸大約10分鐘，面團(tuán)已經(jīng)熟的狀態(tài)。

　　3、取出（此時(shí)面團(tuán)比較燙），手沾水或油將面團(tuán)揉光滑或者用搟面桿搗至面團(tuán)光滑。

　　4、揪一個(gè)小劑子包入豆沙，入油鍋炸至金黃即可。

　　小訣竅

　　1、面成團(tuán)即可，不可太軟。

　　2、中火炸至兩面金黃時(shí)，提高一點(diǎn)油溫，這時(shí)糕會(huì)鼓起，鼓到最高點(diǎn)時(shí)會(huì)爆裂，漏出里面淺色的部分稍炸就要出鍋，否則里面的豆沙會(huì)爆出。炸至這種狀態(tài)的糕最酥脆綿軟可口。

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