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素干鍋腐竹的做法大全
腐竹含有多種礦物,補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松。常吃腐竹可健腦并預(yù)防老年癡呆癥 防止血管硬化,保護(hù)心臟,降低血液中膽固醇含量,有防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化的作用。那么干鍋腐竹怎么做?
素干鍋腐竹的做法1
材料
腐竹
青椒
香芹
草果
蔥
姜
蒜
做法
1. 腐竹泡發(fā)后切寸段,香芹、青蒜、香菜切寸段,蔥打結(jié)、姜、蒜切片備用。
2. 五花肉切小塊后焯水備用。
3. 鍋內(nèi)放油,先下姜、蒜片爆出香味后放入李錦記豆豉醬煸炒出紅油。
4. 往做法(3)中放入五花肉,煸炒至發(fā)白,烹入醬油、料酒,再放入白糖與水以及蔥、香葉、草果,燒開后改中小火燉半個(gè)小時(shí)。
5. 往做法(4)中加入腐竹,改大火,快速翻炒,收干湯汁
素干鍋腐竹的做法2
主料
腐竹150-200g 黃瓜半根
輔料
鹽1小勺 雞精半小勺
蔥少許 姜少許
大蒜3-5瓣 淀粉半小勺
做法步驟
1. 干腐竹泡發(fā),泡至均勻柔軟,瀝水,切成長條備用。
2. 半根黃瓜切成薄片備用。
3. 切蔥少許、姜絲少許、3-5瓣蒜切成蒜末。
4. 鍋中放油,油熱到70-80度時(shí)放入花椒、蔥和姜絲熗鍋。
5. 放入腐竹翻炒。在炒的過程中少量、分次加清水。防止腐竹變硬或干鍋。
6. 一小勺淀粉和半小勺雞精,放少量水調(diào)均勻。放入鍋中勾芡。
7. 倒入黃瓜片繼續(xù)翻炒。
8. 快出鍋時(shí)加入蒜末和幾滴香油。翻炒均勻出鍋。
9. 清淡可口的素?zé)裆献馈?/p>
小貼士
1、泡腐竹的時(shí)候,用溫水泡,并且在水里加一點(diǎn)鹽,這樣腐竹會(huì)很容易泡發(fā),而且軟硬均勻,不會(huì)有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開。
2、干的腐竹很輕,泡的時(shí)候總是會(huì)有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的時(shí)候上面再蓋個(gè)盤子,讓腐竹全部泡在水中,這樣能保證每一個(gè)地方都泡發(fā)。
3、炒腐竹時(shí)要在鍋里慢慢加水,以免干鍋。
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