- 相關(guān)推薦
杭椒肉柳的做法大全
導(dǎo)語(yǔ):杭椒肉柳是以杭椒、肉柳為主要食材,是杭州的一道特色傳統(tǒng)家常名菜,屬于浙江菜。下面小編分享杭椒肉柳的做法,歡迎參考!
【杭椒肉柳的做法一】
用料:
豬里脊肉 250g
杭椒 3兩
雞蛋 一只
生抽 少許
老抽 少許
鹽 大半勺
糖 半勺
料酒 少許
做法:
一、杭椒洗凈后斜切成絲,去籽。
二、里脊肉洗凈后切片,鹽,料酒,生抽,老抽,蛋清一起抓勻腌至15分鐘。
三、
1,鍋內(nèi)倒入色拉油(稍多一些)加溫后,肉片走油鍋,撈出肉片瀝干備用,同時(shí)倒出已用過(guò)的油。
2,鍋內(nèi)倒入少許油,把事先準(zhǔn)備好的杭椒下鍋爆一下,加入肉片,放入少許鹽,糖,生抽翻炒片刻,起鍋,裝盤(pán)。
小貼士:
走油鍋的肉片不宜太長(zhǎng)時(shí)間,不然肉片變硬變老。腌制肉片不需要加生粉,否則在下一步走油鍋時(shí),肉片看起來(lái)很黏糊。
【杭椒肉柳的做法二】
用料:
五花肉適量 杭椒適量
紅尖椒適量 蔥適量
姜適量 蒜適量
料酒適量 醬油適量
糖適量 鹽適量
水淀粉適量
做法:
1五花肉去皮切薄片。
2杭椒去蒂,中間切開(kāi)。紅尖椒切條。蔥姜蒜切末。
3把五花肉放入不粘鍋中,小火慢慢煎。
4一邊煎一邊將煎出的油倒出。煎到五花肉卷曲并微微透明。
5轉(zhuǎn)大火,放入蔥姜蒜末爆香。
6放入杭椒,翻炒一分鐘。
7放入紅椒絲,翻炒至斷生。
8烹入料酒,加醬油、糖和鹽調(diào)味。
9最后淋入水淀粉勾芡,即可出鍋。
【杭椒肉柳的做法三】
食材:
牛里脊300克杭椒100克
紅尖椒3個(gè)蒜5瓣
生抽1湯匙蠔油1湯匙
干淀粉15克油1湯匙白糖5克
鹽適量黑胡椒適量
做法:
1準(zhǔn)備需要的食材。
2牛肉去除筋膜,裝入保鮮袋,用木棍輕輕敲打,這樣可以使牛肉更滑嫩。
3敲打好的牛肉,逆著紋路切成條。
4牛肉里放入淀粉和油用手抓勻。
5放入蠔油,生抽和黑胡椒粉抓勻后靜置半小時(shí)。
6杭椒和紅尖椒切斜片,蒜切蒜末。
7鍋里倒適量的油燒至3-4成熱。
8下入牛肉翻炒。
9牛肉變色出汁后放入白糖炒勻。
10放入老抽翻炒均勻,盛出備用。
11鍋里重新倒油,放入蒜末爆香,放入杭椒翻炒均勻。
12放入炒好的牛肉,調(diào)入鹽和黑胡椒粉炒勻出鍋。
【杭椒肉柳的做法】相關(guān)文章:
干椒豆豉回鍋肉做法06-04
黑椒汁的做法06-03
剁椒魚(yú)頭做法06-03
剁椒芋頭的做法06-03
泡椒泡菜的做法10-12
泡椒筍子的做法04-10
泡椒鳳爪的做法03-20
洋蔥黑椒牛肉的做法06-03
剁椒魚(yú)頭的家常做法06-04
家常剁椒魚(yú)頭的做法06-04