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杭椒肉柳的做法

時(shí)間:2022-05-10 16:58:12 美食 我要投稿
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杭椒肉柳的做法大全

  導(dǎo)語(yǔ):杭椒肉柳是以杭椒、肉柳為主要食材,是杭州的一道特色傳統(tǒng)家常名菜,屬于浙江菜。下面小編分享杭椒肉柳的做法,歡迎參考!

  【杭椒肉柳的做法一】

  用料:

  豬里脊肉 250g

  杭椒 3兩

  雞蛋 一只

  生抽 少許

  老抽 少許

  鹽 大半勺

  糖 半勺

  料酒 少許

  做法:

  一、杭椒洗凈后斜切成絲,去籽。

  二、里脊肉洗凈后切片,鹽,料酒,生抽,老抽,蛋清一起抓勻腌至15分鐘。

  三、

  1,鍋內(nèi)倒入色拉油(稍多一些)加溫后,肉片走油鍋,撈出肉片瀝干備用,同時(shí)倒出已用過(guò)的油。

  2,鍋內(nèi)倒入少許油,把事先準(zhǔn)備好的杭椒下鍋爆一下,加入肉片,放入少許鹽,糖,生抽翻炒片刻,起鍋,裝盤(pán)。

  小貼士:

  走油鍋的肉片不宜太長(zhǎng)時(shí)間,不然肉片變硬變老。腌制肉片不需要加生粉,否則在下一步走油鍋時(shí),肉片看起來(lái)很黏糊。

  【杭椒肉柳的做法二】

  用料:

  五花肉適量 杭椒適量

  紅尖椒適量 蔥適量

  姜適量 蒜適量

  料酒適量 醬油適量

  糖適量 鹽適量

  水淀粉適量

  做法:

  1五花肉去皮切薄片。

  2杭椒去蒂,中間切開(kāi)。紅尖椒切條。蔥姜蒜切末。

  3把五花肉放入不粘鍋中,小火慢慢煎。

  4一邊煎一邊將煎出的油倒出。煎到五花肉卷曲并微微透明。

  5轉(zhuǎn)大火,放入蔥姜蒜末爆香。

  6放入杭椒,翻炒一分鐘。

  7放入紅椒絲,翻炒至斷生。

  8烹入料酒,加醬油、糖和鹽調(diào)味。

  9最后淋入水淀粉勾芡,即可出鍋。

  【杭椒肉柳的做法三】

  食材:

  牛里脊300克杭椒100克

  紅尖椒3個(gè)蒜5瓣

  生抽1湯匙蠔油1湯匙

  干淀粉15克油1湯匙白糖5克

  鹽適量黑胡椒適量

  做法:

  1準(zhǔn)備需要的食材。

  2牛肉去除筋膜,裝入保鮮袋,用木棍輕輕敲打,這樣可以使牛肉更滑嫩。

  3敲打好的牛肉,逆著紋路切成條。

  4牛肉里放入淀粉和油用手抓勻。

  5放入蠔油,生抽和黑胡椒粉抓勻后靜置半小時(shí)。

  6杭椒和紅尖椒切斜片,蒜切蒜末。

  7鍋里倒適量的油燒至3-4成熱。

  8下入牛肉翻炒。

  9牛肉變色出汁后放入白糖炒勻。

  10放入老抽翻炒均勻,盛出備用。

  11鍋里重新倒油,放入蒜末爆香,放入杭椒翻炒均勻。

  12放入炒好的牛肉,調(diào)入鹽和黑胡椒粉炒勻出鍋。

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