拌皮皮蝦肉的做法大全

　　皮皮蝦全為海生。掠蝦類起源于中生代的侏羅紀(jì)，絕大多數(shù)種類生活于熱帶和亞熱帶海域，少數(shù)見于溫帶海域。中國沿海均有，其中以蝦蛄科（Squillidae），口蝦蛄屬（Oratosquilla）旗下的廣溫性品種——口蝦蛄（Oratosquilla oratoria）分布最廣、產(chǎn)量最大。以下內(nèi)容是小編為您精心整理的拌皮皮蝦肉的做法大全，歡迎參考！

　　拌皮皮蝦肉的做法

　　一、鹽水皮皮蝦

　　原料：皮皮蝦兩斤,青紅椒適量

　　調(diào)料：鹽、姜汁、玫瑰露

　　做法：

　　1、先要把皮皮蝦用清水沖洗幾遍

　　2、然后在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、姜汁，再點(diǎn)上幾滴玫瑰露

　　3、將味道調(diào)和好以后，將洗凈的皮皮蝦放入鍋中，用中火燒煮。大概3分鐘，皮皮蝦的顏色由青變粉，而且此時(shí)的蝦肉熟得剛剛好

　　4、將皮皮蝦撈出裝盤，再撒上一些切好的青紅椒絲，一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了。

　　二、麻辣皮皮蝦

　　食材：皮皮蝦、油、鹽、黃酒、花椒、八角、辣椒、蒜、老抽

　　步驟：

　　1、皮皮蝦解凍后清洗干凈。我是用刷子一點(diǎn)點(diǎn)刷干凈的，然后淘洗幾遍，挑去蝦線

　　2、用胡椒粉，鹽，黃酒拌均勻，腌制15分鐘

　　3、備好干的調(diào)味料，花椒和辣椒要稍微多些

　　4、鍋中放油，放入所有干的調(diào)味料炒出香味

　　5、放入皮皮蝦

　　6、翻炒至變色時(shí)加入黃酒，腌制時(shí)如果鹽放的不夠，此時(shí)可以再加些鹽

　　7、蓋蓋燜3分鐘即可

　　小貼士

　　黃酒的用量稍微大些，這樣即去腥又可以讓蝦肉更鮮嫩

　　拓展：皮皮蝦肉的做法

　　皮皮蝦肉的做法1

　　１、椒鹽皮皮蝦

　　材料：

　　皮皮蝦450克、朝天椒2個、姜50克、蒜50克、蔥25克、食鹽1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油適量

　　做法：

　　1、將蝦用清水靜養(yǎng)30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗干凈

　　2、將大蒜，生姜，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用

　　3、鍋內(nèi)熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用

　　4、鍋內(nèi)的.油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝凈油

　　5、鍋內(nèi)留底油，放入姜，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味

　　6、再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。

　　2、醬炒小爬蝦

　　食材：

　　皮皮蝦1盤、甜面醬適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、食鹽適量、白酒適量、色拉油適量

　　1、小爬蝦放入盆中，用清水清洗干凈，蔥姜蒜切末，辣椒切碎備用

　　2、鍋里放2大勺油，油熱后，將辣椒和蔥姜蒜放入鍋中爆香，然后倒入小爬蝦翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的鹽

　　3、不斷翻炒，等小爬蝦顏色變紅，加入一大勺的甜醬繼續(xù)翻炒，直到小爬蝦完全熟透即可。

　　3、清蒸皮皮蝦

　　皮皮蝦750克、醋20克、姜10克

　　1、皮皮蝦買回家清洗兩遍泡一會兒

　　2、姜剁成姜末

　　3、放在小碗里倒上醋

　　4、皮皮蝦倒在開了的蒸鍋屜上蓋蓋子蒸10分鐘

　　5、10分鐘一到馬上打開蓋子

　　6、揀出來擺盤蘸醋食用即可。

　　4、花雕醉香蝦

　　皮皮蝦600克、枸杞子10克、黃芪2克、當(dāng)歸2克、檸檬半個、朝天椒2個、香菜適量、食鹽2克、花雕酒150毫升、醋5克、醬油10克、白糖2克、花椒3克、八角2個

　　1、將皮皮蝦過開水焯一下，取出控水

　　2、鍋中留少許水，放入花椒、大料、枸杞、黃芪、當(dāng)歸、花雕酒、煮開2分鐘

　　3、將皮皮蝦放入，倒入開水沒過皮皮蝦，再次煮開后，關(guān)火加蓋燜10分鐘

　　4、香菜末、辣椒末、姜末、檸檬汁、醬油、醋調(diào)成的汁，食用時(shí)蘸汁即可。

　　5、姜汁皮皮蝦

　　皮皮蝦500克、花椒油適量、白醋適量、白酒適量、香油適量、食鹽適量、植物油適量、姜適量

　　1、將蝦爬子刷洗干凈

　　2、放入淡鹽水中靜置1小時(shí)，使其吐凈腹內(nèi)雜質(zhì)

　　3、鍋置火上油燒熱，放入花椒炸糊，取花椒油

　　4、姜末、鹽、白醋、香油拌勻，倒入花椒油調(diào)勻

　　5、鍋中加足量清水，加入姜塊、白酒1小勺燒沸

　　6、下入蝦爬子焯熟，撈出

　　7、隨即放入冰水中冷卻，擺入盤中，蘸食姜汁即可。

　　6、清炒皮皮蝦

　　皮皮蝦250克、小蔥適量、姜適量、蒜適量、紅尖椒適量、花椒適量、十三香適量、醬油適量、海鮮醬適量、食鹽適量、色拉油適量

　　1、皮皮蝦洗凈備用，蔥洗凈備用，辣椒洗凈備用，姜洗凈備用，大蒜備用

　　2、將洗凈的蔥切段，蔥葉切碎，姜切片，蒜剁大粒，辣椒切片備用

　　3、炒鍋放油，下入花椒爆香

　　4、下入切好的蔥姜蒜和辣椒翻炒，同時(shí)放入少許鹽和十三香

　　5、將皮皮蝦倒入鍋內(nèi)翻炒，加入少許味極鮮，放入海鮮醬

　　6、翻炒均勻，入味即可關(guān)火，裝盤上桌食用。

　　7、香辣皮皮蝦

　　皮皮蝦500克、蒜適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、干辣椒適量、香葉適量、郫縣豆瓣醬適量、辣椒醬適量、食鹽適量、白糖少許、黃酒適量、色拉油適量

　　1、皮皮蝦洗凈，控干水分，準(zhǔn)備好蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香葉和花椒

　　2、炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香葉炒香

　　3、待炒出香味和辣味后，放入蔥段、姜片和蒜瓣

　　4、放入淋干水分的皮皮蝦，倒入少許黃酒大火翻炒

　　5、加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續(xù)大火翻炒均勻

　　6、加少許鹽、糖調(diào)味，炒勻后即可出鍋

　　8、醬燒皮皮蝦

　　皮皮蝦500克、姜10克、蔥10克、老抽1/2湯匙、水適量、水淀粉半碗、植物油2湯匙、食鹽1茶匙

　　1、將皮皮蝦用清水沖洗干凈，將兩側(cè)及尾部的硬殼剪掉，蝦頭去掉，中間一分為二備用

　　2、姜切末，蔥切蔥花備用，準(zhǔn)備好水淀粉

　　3、炒鍋上火燒熱后倒入植物油，放入姜末、蔥花煸炒出香味

　　4、將皮皮蝦段放入鍋內(nèi)翻炒均勻

　　5、待蝦殼變紅后倒入老抽繼續(xù)翻炒均勻，加入清水沒過食材一半，加鍋蓋煮5-10分鐘

　　6、待皮皮蝦變成棕紅色后，調(diào)入少許鹽炒勻，倒入水淀粉快速翻炒均勻(喜歡湯汁大一點(diǎn)的，水淀粉可以稀釋些收湯即可

　　9、蒜香皮皮蝦

　　皮皮蝦500克、鹽少許、香菜適量、水100克、蒜10克、姜5克、花椒10克

　　1、材料準(zhǔn)備好，皮皮蝦刷洗干凈后控干

　　2、花椒沖洗一下，姜蒜、香菜切碎，鍋里熱油，爆香花椒，隨后盛出

　　3、接著爆香姜蒜，隨后放皮皮蝦拌炒

　　4、炒至皮皮蝦變色后兌入清水，燜煮一會，接著大火翻炒并收汁

　　5、收汁到干后調(diào)入適量鹽，撒上香菜即可

　　10、清焗瀨尿蝦

　　皮皮蝦500克

　　1、將瀨尿蝦用水沖洗干凈，撈起

　　2、熱炒鍋，將洗凈的瀨尿蝦放進(jìn)鍋內(nèi)(不用放水，在焗的過程中瀨尿蝦會有水份釋出)

　　3、蓋上鍋蓋，中火煮

　　4、約5分鐘左右，鍋內(nèi)的水份煮干后即可。盛出，蘸調(diào)料食用（調(diào)料可依據(jù)自己口味調(diào)制）

　　皮皮蝦肉的做法2

　　皮皮蝦怎么做好吃又簡單

　　食材

　　皮皮蝦 1斤

　　姜 少量

　　鹽 少量

　　蔥 少量

　　方法/步驟

　　把皮皮蝦洗凈后碼好放入蒸鍋

　　撒入蔥、姜、鹽

　　放入蒸鍋，上氣后蒸三分鐘，就可以食用了

　　皮皮蝦肉的做法3

　　皮皮蝦的做法

　　食材

　　皮皮蝦 1斤

　　姜 適量

　　黃酒 適量

　　方法/步驟

　　皮皮蝦盡量挑大的，越大肉越肥，吃起來越過癮！不過有些店家不讓挑，那就看造化了～反正現(xiàn)在這個季節(jié)小皮皮蝦肉也飽滿的。 接著用清水沖洗干凈。

　　蒸鍋下面放水，冷熱水都可，我都試過。 上面先放一層姜片，然后把皮皮蝦依次擺好，最好擺直，那樣蒸好后裝盤更好看，但是我今天這個活力四射，放上去活碰亂跳，只能隨緣。 放好后再錯落撒幾片姜，倒適量黃酒，水開后蒸15分鐘。

　　15分鐘后就好啦，經(jīng)常怕不熟，15分鐘就妥妥的了。

　　強(qiáng)迫癥的我，把彎的都捋直了

　　怎么剝皮皮蝦不傷嘴也不刺手：

　　1、先用剪刀剪兩邊邊；

　　2、尾巴剪如圖三角；

　　3、去上殼；

　　4、去下殼；

　　5、一條完整的肉就出來了。

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