山藥做法大全

　　山藥，為中藥材名，功能主治為：健脾，補(bǔ)肺，固腎，益精等，那么，山藥怎么做才好吃呢？接下來是小編為你帶來收集整理的文章，歡迎閱讀!

　　1、糖桂花紫薯山藥糕

　　鐵棍山藥200g、紫薯2個(gè)、糖桂花、煉乳適量

　　步驟

　　1.山藥和紫薯洗干凈去皮。

　　2.放入蒸鍋蒸20分鐘。

　　3.把山藥和紫薯一起放入保鮮袋，用搟面杖壓成細(xì)泥。更追求口感的可以再過一下篩子。然后桿成有厚度的餅狀。

　　4.接著切塊。排一層。撒一層糖桂花和煉乳。

　　5.最后裝盤成型。

　　6.也可以用模具切出形狀。撒上煉乳和糖桂花

　　7.如果不嫌麻煩也可以吧糖桂花加水上鍋熬一下，加少許淀粉勾芡汁。在澆在糕上面也可以。

　　2、椰汁蒸山藥

　　山藥500g、椰汁200g、枸杞5g、白砂糖10g

　　步驟

　　1.枸杞用水泡一下。

　　2.山藥去皮切條放入鹽水里備用。

　　3.撒枸杞。上鍋蒸10-20分鐘。

　　4.裝盤后撒白砂糖。

　　3、山藥炒臘味

　　臘腸100g、山藥150g、油、鹽、剁辣椒、大蔥、生姜汁、十三香、青辣椒50g、紅辣椒50g

　　步驟

　　1.山藥去皮后，切片備用。

　　2.青紅辣椒和大蔥菱形切開備用。

　　3.臘腸提前蒸熟備用。

　　4.炒鍋放油爆香蔥花，放入青紅辣椒翻炒。

　　5.加入山藥片、生姜汁、十三香調(diào)味。

　　6.放入剁辣椒、臘腸片翻炒均勻，適量鹽調(diào)味。

　　4、山藥枸杞煲羊排

　　羊排300g、山藥200g、枸杞15g、胡蘿卜100g、大蔥、姜片、料酒、花椒、鹽、胡椒粉

　　步驟

　　1.將羊排剁成小塊;胡蘿卜切滾刀塊;山藥去皮切滾刀塊后泡水

　　2.將羊排小塊入冷水鍋中，汆燙去浮沫后撈出

　　3.另起鍋加入開水，下入汆燙過的羊排和蔥段、姜片、料酒、及花椒數(shù)粒，大火燒開后小火慢煲40分鐘

　　4.加入山藥、胡蘿卜和少量鹽，繼續(xù)煲15分鐘

　　5.最后加入枸杞5分鐘后起鍋，撒上少許胡椒粉即可

　　5、香菇山藥炒肉片

　　山藥300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1個(gè)、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、淀粉、雞精、香油、姜

　　步驟

　　1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均勻。

　　2.鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鐘。

　　3.香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。

　　4.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒之變色盛出備用。

　　5.底油放入香菇、山藥翻炒。

　　6.加入生抽、糖、鹽。

　　7.淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。

　　8.倒入肉片翻炒均勻。

　　9.加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關(guān)火。

　　6、清蒸山藥肉丸

　　豬肉末300g、山藥1/2根、胡蘿卜1/2根、蝦仁15個(gè)、香蔥4根、姜1塊、雞蛋1個(gè)、木薯粉、鹽、醬油、胡椒粉

　　步驟

　　1.肉糜加蝦仁蔥姜末剁碎。

　　2.加山藥剁碎。

　　3.加入鹽，醬油，胡椒粉，蛋清，木薯粉徹底攪拌到有粘性。

　　4.用手取一塊雙手反復(fù)摔打至粘合緊實(shí)成圓。

　　5.胡蘿卜切片墊底，放上肉丸，上鍋蒸20-30分鐘，壓力鍋10分鐘。

　　【拓展閱讀】

　　山藥的功能主治

　　健脾，補(bǔ)肺，固腎，益精。治脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，消渴，小便頻數(shù)。補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精。用于脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛、帶下、尿頻、虛熱消渴。麩炒山藥補(bǔ)脾健胃。用于脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多。

　�、佟侗窘�(jīng)》：主傷中，補(bǔ)虛，除寒熱邪氣，補(bǔ)中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明。

　�、凇秳e錄》：主頭面游風(fēng)，風(fēng)頭（一作’頭風(fēng)’）眼眩，下氣，止腰痛，治虛勞羸瘦，充五臟，除煩熱，強(qiáng)鑰。

　�、邸端幮哉摗罚貉a(bǔ)五勞七傷，去冷風(fēng)，止腰痛，鎮(zhèn)心神，補(bǔ)心氣不足，患人體虛羸，加而用之。

　�、堋妒朝煴静荨罚褐晤^疼，助陰力。

　�、荨度杖A子本草》：助五臟，強(qiáng)筋骨，長志安神，主泄精健忘。

　�、拗煺鸷啵荷鷵v貼腫硬毒，能消散。

　�、摺秱�寒蘊(yùn)要》：補(bǔ)不足，清虛熱。

　　⑧《綱目》：益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。

　　山藥的用法用量

　　內(nèi)服：煎湯，3～6錢；或入丸、散。外用：搗敷。

　　食用山藥的注意事項(xiàng)

　　有實(shí)邪者忌服。①《本草經(jīng)集注》：紫芝為之使，惡甘逆。②《湯液本草》：二門冬為之使。

　�。▽�(shí)邪，即風(fēng)寒暑濕燥火六種致病因素入侵在身體初期， 由于身體虛弱而剛剛的病的一種過程。）

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