魚面的吃法做法

　　魚面，是用魚肉糜做成的一道湯菜，鮮美的魚面用魚湯煮了，吃面喝湯，湯鮮，面鮮且彈牙。其中的滋味，只用一個鮮字，真真的是解釋不了的。下面小編為你整理了一些煮魚面的做法�！�　

　　魚面的吃法做法1

　　一、煮魚面的做法

　　煮魚面的配料

　　草魚1條 輔料鹽1茶匙 生姜20g 花椒1茶匙 香菜2棵

　　煮魚面的做法步驟

　　1.煮鍋里倒入一碗清水，放入生姜花椒煮成花椒水，晾涼備用。

　　2.草魚片去魚肉，把魚骨放入清水鍋，放入生姜，調(diào)入1/2茶匙精鹽煮20分鐘。

　　3.撈出魚骨，魚湯潷凈雜質(zhì)備用。

　　4.用小勺子仔細刮下魚肉(約300g左右)，剔除魚刺。

　　5.把魚肉放入料理機，調(diào)入1/2茶匙精鹽，倒入50g左右的花椒水(倒入花椒水可方便攪拌)。

　　6.開動料理機，把魚肉攪成魚肉糜。

　　7.把魚肉糜倒入大一些的容器里，撒入香菜末。

　　8.用筷子順一個方向攪拌，變攪拌邊倒入花椒水(以魚肉粘稠為準)。

　　9.魚肉糜攪拌上勁，至能站住筷子。

　　10.攪拌好的魚肉糜倒入裱糊袋或食品袋。

　　11.在袋子的一角剪開一個小口(口的不易太小，如筷子頭般大)，先剪的小一些，試著擠一下并調(diào)整開口，直到開口大小合適為止。

　　12.煮鍋里倒入煮好的魚湯，開小火，湯水冒小泡時擠入魚肉糜。

　　13.自鍋的一邊開始，貼近水面均勻不間斷的擠出魚肉糜成面條狀。

　　14.貼近水面左右來回均勻的擠出魚肉糜。

　　15.擠出所有的魚肉糜。魚面煮開后撈出。根據(jù)喜好添入綠菜葉，或調(diào)入白胡椒粉。

　　煮魚面的小貼士

　　1、攪拌魚肉糜要順一個方向用力均勻的攪拌，直至魚肉糜粘稠上勁。

　　2、擠魚面時要貼近水面，左右來回均勻的'擠。

　　3、魚面不宜久煮。

　　二、正宗鱔魚面的具體做法

　　1.去菜市場買的新鮮土黃鱔一條

　　2.宰殺后，切成段，熬湯

　　3.把熬好的湯倒出，黃鱔已經(jīng)沉入碗底，把中間的一根直骨頭剔出來

　　4.再倒入鍋中，加入面條

　　5.煮開，小火燒15分鐘，加入少許鹽

　　6.美味又營養(yǎng)的黃鱔面就做好了

　　黃鱔的食用禁忌

　　1、黃鱔動風(fēng)，有瘙癢性皮膚病者忌食;有痼疾宿病者，如淋巴結(jié)核、支氣管哮喘、紅斑性狼瘡、癌癥等應(yīng)謹慎食用;另外，凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者也不宜食用。

　　2、黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產(chǎn)生刺激作用，嚴重的會損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，使人四肢麻木、呼吸和循環(huán)功能衰竭而最終導(dǎo)致死亡。而且黃鱔中常有寄生蟲，所以需要煮熟后食用黃鱔，這樣毒素會被加熱所破壞。

　　3、黃鱔不宜過量食用，否則不易消化，還可能引發(fā)舊癥。

　　4、吃黃鱔時最好不要吃狗肉，南瓜、菠菜和紅棗也不能與黃鱔同時食用，否則會導(dǎo)致身體不適。

　　魚面的吃法做法2

　　一、五彩魚面

　　食材

　　主料：魚面300g 紅椒20g 青椒20g

　　輔料：香菇2個 胡椒粉適量 精鹽適量 油適量

　　步驟

　　1、魚面、紅椒、青椒清洗干凈

　　2、香菇用溫水泡發(fā)至變軟，撈出擠干水分

　　3、青椒、紅椒、香菇分別切絲

　　4、起鍋，注入適量食用油，放入香菇絲，小火煸微金黃色

　　5、將彩椒絲烹入有香菇的炒鍋中，翻炒均勻

　　6、魚面放入鍋中

　　7、大火，加適量鹽調(diào)味，快速將鍋中所有食材炒勻

　　8、熄火后，往食材里研入椒粒粉，拌勻后即可出鍋

　　二、魚香魚面

　　食材

　　主料：魚面300g 香菇30g 木耳50g芹菜20g 青椒2個

　　輔料：泡辣椒適量 蒜適量 蔥適量 姜適量 醬油適量 糖適量 醋適量 豆瓣醬適量 油適量

　　步驟

　　1、魚面浸泡十來分鐘

　　2、鍋中燒開水，水要多一點，下魚面，根據(jù)魚面的品質(zhì)煮20-30分鐘

　　3、煮散煮軟后撈出瀝干

　　4、鍋中少許油，爆香蔥姜蒜和泡辣椒

　　5、炒出香味后下一點豆瓣醬(也可不加)，噴一點醋，倒少許的醬油，所有的`香料炒勻，炒出紅油

　　6、下香菇和木耳，繼續(xù)翻炒，加少許的糖

　　7、倒入魚面并和醬汁翻炒均勻(太干的話中途可淋少許高湯或水)

　　8、加入青椒和芹菜，炒至斷生即可

　　三、干炒云夢魚面

　　食材

　　主料：魚面200g 豬瘦肉50g

　　輔料：油適量 鹽適量 辣椒適量 生姜適量 香蔥適量 淀粉適量

　　步驟

　　1、魚面提前一晚用清水泡發(fā)，準備好生姜、瘦肉、辣椒和香蔥，肉和姜切絲，辣椒切絲香蔥切段

　　2、肉絲加生抽、淀粉、姜絲、鹽拌勻

　　3、鍋內(nèi)放水魚面冷水下鍋煮至魚面變軟，撈出過水

　　4、熱鍋下油下肉絲炒熟盛出備用，鍋內(nèi)留油下姜絲

　　5、下魚面炒一下，放鹽，辣椒，生抽，肉絲

　　6、出鍋前放香蔥炒勻關(guān)火，盛入盤中

　　四、高湯魚面

　　食材

　　主料：魚面100g

　　輔料：鹽適量 高湯適量 海帶適量

　　步驟

　　1、準備魚面，適量的高湯

　　2、把高湯煮開，把魚面放進去

　　3、煮開后加點鹽，再加點海帶煮開即可

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