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粘米面的做法大全集
糯米粉是用糯米浸泡一夜,水磨打成漿水,用個布袋裝著吊一個晚上,待水滴干了,把濕的糯米粉團掰碎晾干后就是成品的糯米粉,當(dāng)然,在超市也能買到現(xiàn)成的。它可以制作湯團(即元宵)之類食品和家庭小吃,以獨特的風(fēng)味聞名。粘米面的怎么做好吃?下面小編為大家?guī)淼恼趁酌娴淖龇ù笕?/p>
粘米面的做法集 篇1
粘米面的做法方法/步驟
粘米可用來煮飯,用清水淘洗干凈,再加入適當(dāng)清水(超過粘米12毫米)放入電飯煲進(jìn)行蒸煮。
煮神仙飯,這種煮法不是直接加熱而是靠蒸汽加熱而熟的,好處就是不會煮糊。味道清香可口,將清洗干凈的大米用一個瓷碗裝好并加入清水,在放入有分層的蒸鍋內(nèi)放到火爐上或者電磁爐上加熱。
熬制白米粥,將水放入鍋內(nèi)燒開再把洗干凈的大米倒進(jìn)去用大火熬煮,直到煮至八層熟時開小火慢熬,熬制過程中并不停的攪拌。
粘米面小面包
1.準(zhǔn)備粘米面
2.將粘米面、牛奶、雞蛋、白糖、酵母分別放入面包桶選擇和面菜單
3.第一次和好的面團
4.放入鹽、玉米油,第二次選擇和面菜單
5.第二次和好的面團,在面包機里發(fā)酵
6.發(fā)酵至兩倍大
7.取出放面板上揉幾下排氣
8.分成幾等份、做成面包坯子
9.擺放在烤盤里
10.放入烤箱里發(fā)酵
11.發(fā)酵好了
12.刷蛋黃液
13.170度烤25分鐘
14.烤好了。
煎粘米面餅
1.粘米面加適量的水。
2.攪至均勻,能攥成團即可。
3.電餅鐺里加適量的`油,油熱后把團好的粘米面團按成餅狀,放至電餅鐺。
4.煎一會翻個,煎至發(fā)粘即可。盛盤后灑上白糖就可以啦。
缽仔糕的做法
紅豆洗凈隔水蒸軟熟,粘米粉用清水2杯調(diào)開,加入生油候用
余下之清水與砂糖煲滾,加入粘米粉漿中攪勻
把小碗涂油后蒸熱,每只碗放適量紅豆,倒入粉漿至七分滿,排列于蒸蘢內(nèi),用猛火蒸約20分鐘,可用竹簽挑出食用
廣式白糖糕的做法
將粘米粉,白糖和水混合攪拌均勻
將混合后的漿液倒入鍋內(nèi),開小火邊煮邊攪拌。如加熱到有粘底的情況出現(xiàn),馬上離火不停攪拌至疙瘩消失。重復(fù)此動作,待漿液粘稠狀即可
漿液粘稠后冷卻至35度左右最佳
酵母,泡打粉,15ml水混合好后倒入冷卻的漿料中攪拌均勻。靜置兩小時。(時間取決于所在地方的溫度,天冷可以發(fā)酵多會,直到漿料有很多泡泡)
加入半茶匙菜油攪拌均勻。鍋內(nèi)準(zhǔn)備好熱水。
蒸籠或碟子用少許油抹面,倒入漿液。
大火蒸20-25分鐘。
待冷卻切件?煞湃氡涞劝滋歉庥悬c涼后口感更Q更清爽哦!
粘米面的做法集 篇2
黃米面的作為一種糧食,所以說一般的人群都比較適合食用,尤其是身體比較虛弱,經(jīng)常會受到一些疾病影響的人,更適合吃黃米面,給你的身體提供更多所需要的營養(yǎng)和各種成分。
主料
黃米面一半
普通面粉一半酵母粉紅豆餡
黃米面粘(nian)豆包的做法步驟
1. 將黃米面與面粉混合,放入適量酵母粉,加溫水,和成光滑面團,放置溫暖處發(fā)酵。因為有黏米面,所以,面團不會發(fā)的很大。
2. 將發(fā)好的面團分成小面團,搟成稍厚的大概10cm直徑的餅,加入紅豆餡,包起來,整形
3. 包好的豆包放入鍋內(nèi),靜待15分鐘,上火蒸,水開后,15分鐘
小貼士
這次的豆包用的是黃米面,就是黍子去皮的黃米,磨成的面,熟了以后很黏。黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養(yǎng)元素,具有益陰、利肺、利大腸之功效。但是身體燥熱者不宜服用。
黃米面粘豆包其實是比較傳統(tǒng)的.一種吃法,但是現(xiàn)在隨著人們對美食的一種需要,黃米面以不同的形式為我們的身體健康服務(wù)著,但是要注意如果是身體燥熱的人,卻不適合食用,這樣不利于我們的健康。
粘米面的做法集 篇3
粘米的屬性
1、科屬
粘米:性甘平溫補。早晨煮粥吃,有暢胃氣,助消化,生津液之功。每早吃白粥,長肌肉,增加食欲。消化不良、急性胃腸炎、高熱患者、胃腸道手術(shù)后均不宜吃粘米飯。
2、產(chǎn)地
粘米主要主要產(chǎn)地在東北三省,南方也有部分。
3、別名
粘米包括:黃米(粘小米)、糯米(江米)等,也叫粳米。
4、簡介
粘米,一般的工具書不載。從《新華字典》到《辭源》,載錄的乃是粳米、糯米、秈米。 雖說水稻栽培在中國源遠(yuǎn)流長,但直至北宋初年,在嶺南以北的廣大地區(qū),水稻品種不佳,產(chǎn)量不高,一年一造,因而晚熟。宋真宗祥符四年(1011年),作為當(dāng)時中國糧食主要產(chǎn)區(qū)的江蘇、浙江、兩淮遭逢大旱,水稻歉收,民心浮動,驚動朝廷。真宗堪稱明君,聽說福建普遍種植種子來自占城國的水稻,該種水稻一年兩造、早熟、耐旱、高產(chǎn),當(dāng)即派員從福建調(diào)運其種三萬斛至江、浙、淮,大力推廣。至明代,這一水稻品種成了全國性的主流品種,漢語遂出現(xiàn)“占城米”或“占米”的專稱,坊間為標(biāo)明這個“占”字的屬性,為它配上表意的形旁“米”,該種米是為“粘米”!罢趁住北臼蔷椎囊环N,但正因為它成了主流品種,這個口語詞在日常生活中便取粳米而代之。故而,“粘米”的“粘”作為坊間俗字,跟“粘糊”的“粘”含義不同。“粘米”的發(fā)源地占城,是曾存于今天越南南部的一個古國,17世紀(jì)末被北部的交趾所滅。由此可知,“粘米”的“粘”,乃是一個歷史悠久的.漢語外來詞。
粘米的營養(yǎng)價值、吃粘米的好處
粘米:性甘平溫,健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目,早晨煮粥吃,有暢胃氣,助消化,生津液之功。每早吃白粥,長肌肉,增加食欲。
吃粘米的最佳時間
無時間限制,任何時候可食用。
粘米的選購方法
1、看腹白:大米腹部常有一個不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”,在外腹被稱為“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低,含淀粉較多。一般含水分過高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷,腹白較大。
2、看硬度:大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的,米的硬度越強,蛋白質(zhì)含量越高,透明度也越好。一般新米比陳米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬。
3、看爆腰:爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后,米粒內(nèi)外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生,營養(yǎng)價值降低。所以,選米時要仔細(xì)觀察米粒表面,如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋,就說明是爆腰米。
4、看新陳:大米陳化現(xiàn)象較重,陳米的色澤變暗,黏性降低,失去大米原有的香味。所以,要認(rèn)真觀察米粒顏色,表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米,其量越多則說明大米越陳舊。同時,捧起大米聞一聞氣味是否正常,如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。另外,看米粒中是否有蟲蝕粒,如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。
5、看標(biāo)簽:消費者在購買大米時還應(yīng)注意查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。如包裝上是否標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等。
6、看黃粒:米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng),或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差,所以選購時,必須觀察黃粒米的多少。
粘米的副作用
粘米的適用人群一般人群皆可食用。粘米的食用禁忌粘米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量比較少,所以不是一種完全蛋白質(zhì),其營養(yǎng)價值比不上動物蛋白質(zhì)。
粘米面的做法集 篇4
粘米的簡介
粘米又叫秈米,是各種大米中糯性最低的品種。米粒細(xì)長形或長橢圓形,長者長度在7毫米以上,蒸煮后出飯率高,粘性較小,米質(zhì)較脆,加工時易破碎,橫斷面呈扁圓形,顏色白色透明的較多,也有半透明和不透明的。根據(jù)稻谷收獲季節(jié),分為早粘米和晚粘米。早粘米米粒寬厚而較短,呈粉白色,腹白大,粉質(zhì)多,質(zhì)地脆弱易碎,粘性小于晚粘米,質(zhì)量較差。晚粘米米粒細(xì)長而稍扁平,組織細(xì)密,一般是透明或半透明,腹白較小,硬質(zhì)粒多,油性較大,質(zhì)量較好。
粘米的食用處理方法
淘米的時候不宜淘洗多次,淘洗米時用力搓洗、過度攪拌都會使米粒表層的營養(yǎng)素被破壞。米浸泡時間長的話還可能會碎。
粘米的吃法(做法)大全
蘿卜粘米粥的做法
材料:粘米50克、大白蘿卜1個。
做法:將蘿卜煮熟,絞汁去渣,用蘿卜汁加水煮粥。
卷筒粉蒸肉的做法
材料:粘米125g、豬肉400g、豆腐皮50g(油皮)、醬油50g、桂皮2g、八角2g、白砂糖10g、丁香1g、黃酒40g。
做法:將米淘洗干凈,瀝去水曬干,置鍋中加入丁香、桂皮、八角,一起用小火將米炒至呈黃色出香時取出,晾涼后磨成粗米粉;豆腐衣用溫水泡軟;豬肉刮洗干凈,切成約10厘米長、0。3厘米厚的長薄片,放在小盆中,加入醬油、黃酒、白糖拌勻,腌漬約1小時,使調(diào)味品汁滲入肉內(nèi),再加入米粉拌勻;取小蒸籠一個,把泡軟的豆腐衣鋪在籠墊上,再將每片肉卷圓筒形整齊地立放在豆腐衣上,用旺火蒸約2小時后原籠上桌。
空心菜瘦肉粥的做法
材料:粘米、空心菜、荸薺、瘦豬肉、豬油(煉制)、鹽、味精。
做法:粘米淘洗干凈,用冷水浸泡;空心菜擇洗干凈,拍破菜梗,切成蓉;瘦豬肉洗凈,剁成肉末;荸薺去皮洗凈,切成碎粒;鍋內(nèi)加入清水,放入粘米,先用旺火燒開;待米?扉_花時加入肉末、荸薺粒、空心菜,并調(diào)入豬油、鹽及味精調(diào)味;繼續(xù)煮至米爛肉熟即可。
自制粘米粉的.做法
材料:粘米小半碗、攪拌機、篩子。
做法:首先,用平時吃的大米取小半碗(根據(jù)自己需要的量決定),稍稍清洗后,用水浸泡半小時,半小時后瀝干水分,然后把大米放入攪拌機當(dāng)中磨碎,因為大米有吸水性,干磨一次后會有成團現(xiàn)象,所以要過篩。過篩也可以將其中沒有磨碎的揀出。過一遍篩子(會發(fā)現(xiàn)細(xì)膩了一些)然后,再攪拌第二次,再過一遍篩子;最后再重復(fù)攪拌第三次,再過篩子,等過完篩子以后是不是就像粉一樣了。自制的粘米粉就大功告成了。
粘米的食用注意事項
1、哪些人不能吃粘米
無禁忌人群。
2、粘米的適用人群
一般人群皆可食用。
3、粘米的食用禁忌
粘米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量比較少,所以不是一種完全蛋白質(zhì),其營養(yǎng)價值比不上動物蛋白質(zhì)。
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