涼拌蕎麥面的做法大全

　　涼拌蕎麥面是蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油涼拌的小菜。那么，涼拌蕎麥面的做法是怎么樣的呢?下面大家就跟小編一起去看看吧!

　　涼拌蕎麥面的做法 1

　　用料:

　　蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

　　做法：

　　1、將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用;

　　2、鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟(中途不要蓋蓋子);

　　3、將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯，然后浸泡在涼白開里(可加冰塊);

　　4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調(diào)味汁;

　　5、將蕎麥面撈出稍稍控干水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調(diào)味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

　　提示：

　　1、不習(xí)慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好后放入滾水里氽燙1分鐘左右;

　　2、煮好的蕎麥面過涼水浸泡，目的是為了讓面條更爽滑更筋道;

　　3、關(guān)于涼拌面的調(diào)味料，俺家各種用量大概是1:1，請根據(jù)各人口味自行調(diào)整;

　　4、因蕎麥面性涼，調(diào)味汁里最好加適量辣椒油(不嗜辣者除外);

　　5、里面的`黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿卜絲、雞肉絲等等;

　　6、涼拌面最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要放置過夜，面條會變硬失去美好的口感。

　　涼拌蕎麥面的做法 2

　　用料

　　蕎麥面 一小把

　　黃瓜 半根

　　雞蛋 1個

　　蝦 125克

　　生菜 數(shù)片

　　蒜 4瓣

　　醬油 3勺

　　耗油 1勺

　　醋 2勺

　　鹽 25克

　　做法步驟

　　1、水煮開，蕎麥面放入熱水中

　　2、煮好的面，放入冷水中

　　3、蒜切末

　　4、放入耗油一勺、醋兩勺、醬油三勺、鹽25克

　　5、配菜：一個雞蛋攤成餅（第一次攤雞蛋餅就成功了，好開心呀）

　　6、配菜表：半根黃瓜切絲、幾片生菜切絲、雞蛋切絲、125克蝦仁去線剝皮

　　7、把面和配菜放入碗中

　　8、把靈魂醬料倒入面碗中，準(zhǔn)備開始攪拌啦～

　　9、所有材料準(zhǔn)備完畢，開始攪拌啦～

　　10、美味的涼拌蕎麥面完成啦～

　　貼士：

　　煎蛋餅時，火不用太大，才更容易成型！

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