醬撈面的做法大全

　　導(dǎo)語(yǔ)：醬撈面條有很多吃法，其中炸醬面的吃法就出名。下面是小編整理的醬撈面的做法，歡迎查閱!

　　醬撈面的做法

　　1、面粉加水和成面團(tuán)，水要少點(diǎn)，面要和硬點(diǎn)，不然做出來(lái)的面條會(huì)很軟，可以看出來(lái)圖片里面的面團(tuán)很干很硬，旁邊還有很多面絮炸醬面

　　2、面團(tuán)分成幾個(gè)小塊，用搟面仗搟成餅狀，然后用壓面機(jī)壓，三檔壓三次后，用一檔壓三次，(有很多干的面絮就在壓面條的時(shí)候直接扔進(jìn)去，壓一塊就可以了)

　　3、也可以把兩個(gè)面餅壓成一個(gè)，總之壓面的過(guò)程就是為了把面壓的更硬，更勻炸醬面

　　4、壓好后的面片很勻，很光滑，也有硬度炸醬面

　　5、把壓面機(jī)轉(zhuǎn)到另一頭，把面片壓成面條炸醬面

　　6、這樣，面條就壓好了，記得撒點(diǎn)面粉最好是大米粉防止黏一塊，炸醬面

　　7、然后做炸醬，把豬肉切塊炸醬面

　　8、蔥和香菜切段，

　　9、蒜拍扁，切塊炸醬面

　　10、鍋里放油，放蒜爆香，把肉塊放進(jìn)去，炒幾下，加生抽翻炒炸醬面

　　11、放香菜和蔥，炒勻炸醬面

　　12、加面醬，翻炒炸醬面

　　13、加鹽，炸醬就炒好了炸醬面

　　14、然后是下(煮)面條，鍋里放水，大火煮開(kāi)，放面條，用筷子攪勻，蓋鍋蓋，面條要三開(kāi)，也就是煮開(kāi)三次，面條才能熟，

　　15、開(kāi)三次鍋，面條就熟了，關(guān)火，把面條撈出來(lái)，放到提前準(zhǔn)備的一盆冷水里面，過(guò)涼水，面條會(huì)更韌，炸醬面

　　16、然后就可以開(kāi)吃了

　　擔(dān)擔(dān)醬撈面的做法

　　1、在碗中加入蒜泥及調(diào)味料，以4大匙熱水調(diào)成醬汁。

　　2、面條入沸水煮熟，加入青菜一起燙熟撈至醬汁，撒上蔥花，淋上1大匙帶油的李錦記XO醬，趁熱拌勻即可食用。

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