海鮮打鹵面的做法大全

　　打鹵面做法多樣，風味不一，用料隨做法不同有差異。特點是做鹵，有葷有素，然后煮白水面條，煮好以后把鹵放到白水面條充分攪拌，是北方人最喜歡的面食之一，口感香濃，亦飯亦菜。下面是小編整理的海鮮打鹵面的做法大全，一起來看看吧。

　　海鮮打鹵面的做法1

　　1.扇貝肉、蕓豆、土豆、韭菜、豬肉丁適量、雞蛋1個、味達美醬油、鹽

　　全部材料大集合。

　　豬肉、蕓豆、土豆切丁，韭菜切段

　　2.炒鍋放油燒熱，放幾�；ń�，先放肉丁煸炒

　　3.再放上云豆丁，土豆丁煸炒至變色

　　4.倒上點鮮味醬油，翻炒入味

　　5.放上水加到需要的量（夠澆做幾碗面條的湯）放上少許的鹽

　　6.鍋開后煮幾分鐘，鍋內(nèi)的菜熟了放上扇貝肉

　　7.扇貝入鍋后滾個開既熟，再淋上一個打散的.雞蛋

　　8.放上適量的韭菜提鮮出鍋

　　9.最后放上幾滴香油

　　10.鍋燒開水下面條煮熟，撈出過一下涼開水

　　11.撈出盛在碗內(nèi)澆上鹵湯，一碗香噴噴的海鮮打鹵面就成了

　　海鮮打鹵面的做法2

　　1.準備材料

　　2.番茄切薄片，雞蛋加少許水和鹽打散，這樣煎出來的.蛋會松軟柔嫩，拉面用水泡

　　3.鮮蝦去須，洗凈

　　4.鍋里燒開水灼蝦，水開蝦色轉(zhuǎn)紅

　　5.鮮蝦變紅就裝盤待用，灼蝦水留著待會有用

　　6.電飯鍋燒熱放油煎蛋，蛋成型凝固就攪成散開，再放番茄燜煮

　　7.番茄下鍋燜煮五分鐘之后加上灼過下的水一起燜煮

　　8.湯滾之后放入泡軟的拉面

　　9.拉面入鍋燜煮約五六分鐘就可以了

　　10.拉面熟了之后，湯里先加糖可以增鮮再加鹽，就可以出鍋了

　　11.拉面盛碗擺上鮮蝦再滴上幾滴香油，就這樣，五彩仙金番茄鮮蝦打鹵面就煮好了，色香味俱全，看著就覺得餓了

　　海鮮打鹵面的做法3

　　海鮮鹵面的做法：

　　材料：

　　蝦仁，黑木耳，瘦肉，蕓豆，雞蛋，蔥等

　　步驟：

　　1、小半碗蝦仁，少許黑木耳，小半塊瘦肉切碎。

　　2、把蕓豆擇凈切碎，把花GA用清水煮熟，把煮GA的湯留下，把GA肉擇出。

　　3、鐵鍋油爆鍋后加入瘦肉、蕓豆、木耳等炒幾分鐘，然后加入GA湯，再加入合適的水。

　　4、等水沸煮幾分鐘蕓豆將熟之際，往熱鍋里加入一個雞蛋，迅速攪拌幾下，以形成較好的`蛋花。

　　5、等蕓豆完全熟后，加入蝦仁、GA肉，等鍋中湯再沸騰，把火關掉。鹵面的鹵，就算開好了。

　　6、然后另一鋁鍋中加入半鍋水，燒至冒熱水泡而未沸騰時，加入面條，等水沸騰時，加入一碗涼水;再沸騰時再加入一碗涼水，再沸騰時，再加入半碗涼水，再沸騰時候，面條就做好了。

　　7、面條趁熱撈出，放入涼水中。吃的時候把面條撈入碗中，把鹵澆在面條上，美味可口的海鮮鹵面就做成了。

　　小技巧：

　　可以根據(jù)個人口味加入蔥，姜，醋等調(diào)料

　　海鮮打鹵面的做法4

　　原料：手搟面、蔥、姜、蒜、蕓豆丁、豬肉丁、韭菜末、雞蛋、蝦仁、扇貝肉、蛤肉、泡發(fā)木耳、鹽、生抽。

　　做法步驟：

　　第1步、主料：手搟面

　　第2步、蔥、姜、蒜、蕓豆丁、豬肉丁、韭菜末、

　　第3步、雞蛋、蝦仁、扇貝肉、蛤肉、木耳、泡發(fā)香茹

　　第4步、鍋中加油燒熱，放入豬肉丁小火煽炒，炒至略微變焦；

　　第5步、放入蔥、姜、蒜末炒香

　　第6步、加入蕓豆丁大火炒

　　第7步、再將蝦仁、扇貝肉、蛤肉、木耳、泡發(fā)香茹一起倒入鍋中大火炒

　　第8步、烹入生抽

　　第9步、再翻炒2—3分鐘后

　　第10步、倒入清水

　　第11步、水燒開后撇去表面浮沫，加入鹽調(diào)味

　　第12步、雞蛋打散后淋入鹵子中

　　第13步、出鍋前撒入韭菜末，鹵子就做好

　　第14步、取另一口鍋燒水

　　第15步、水開后放入面條煮制5分鐘

　　第16步、煮好的面條沖水過涼即可

　　海鮮打鹵面的做法5

　　瑤柱和海米用清水泡上，水要留下一會放進鹵里。肉，蘑菇，洋蔥，木耳都切丁（我家今天沒有洋蔥，忽略！大蔥切丁，蒜切片備用

　　我用的調(diào)料

　　熱鍋放油，蔥、蒜熗鍋炒出香味。（做鹵的時候可以把水燒上，鹵做好，面也能煮好了）

　　放肉丁翻炒到半熟狀態(tài)

　　放生抽、味極鮮醬油、老抽、花雕酒，翻炒到肉丁熟

　　放木耳丁

　　放蘑菇（鮮香菇和鮮口蘑本身會出湯，尤其是鮮口蘑本身的湯汁很鮮，所以兩種蘑菇做出來的味道略有不同，但是都很好吃）

　　先放鹽，能更好的讓蘑菇里的湯出來，進到肉里

　　放大料

　　放糖（因為我現(xiàn)在懷孕，有孕期高血糖，所以我用的代糖，大家可以放白糖）

　　把瑤柱和海米還有泡的水一起倒進去，翻炒

　　放雞湯（如果鍋里的湯已經(jīng)可以掩蓋住鍋里的材料，雞湯可不放）開大火收湯汁，湯汁可收到1/3后關火，這樣很香（也可以收到一半后勾芡，我不喜歡勾芡，覺得那樣沒有直接收湯的好吃）。

　　出鍋，我家人口淡，做的.鹵偏淡，基本一鍋鹵出來，都能當菜吃掉了，每次鹵都不會剩

　　可以準備黃瓜絲，或者一些綽過的綠豆芽菜，或者別的菜碼一起拌著吃！鮮香美味！

　　海鮮打鹵面的做法6

　　步驟1

　　a.木耳，香菇泡發(fā)洗凈。

　　b.蝦仁，牡蠣（這個不是蛤蜊，也可以用各種貝殼類代替）去皮去殼過水略焯。

　　c.三個雞蛋蛋液留出三分之一，其余炒熟。

　　d.五花肉切小片

　　e.蔥姜蒜切碎

　　f.香干切好（不喜歡吃的可以不加）

　　步驟2

　　熱鍋涼油，大料桂皮蔥姜蒜嗆鍋，放入切好的小塊五花肉，煸炒幾下后加少許老抽。出鍋。

　　步驟3

　　a.重新起鍋，蔥姜蒜嗆鍋后，順序把牡蠣，蝦仁，炒好的五花肉，香菇，木耳，香干，炒好的`雞蛋，放入鍋中。期間需翻炒。

　　b.開鍋五成熟后倒入香菇湯，高湯或雞湯（沒有就涼白開）適量，加番茄醬（不可過量）。

　　c.蓋蓋開鍋后再中火煮十來分鐘。

　　d.起鍋前，飛余下的蛋液，用淀粉（可以比炒菜多N倍的量）勾芡。

　　步驟4

　　關火后，加入雞汁，白砂糖，味極鮮。調(diào)勻。出鍋。

　　步驟5

　　煮海鮮鹵的時候我們來做菜碼。胡蘿卜切絲過油微炒，菠菜，白菜，芹菜，都用水焯熟，（千萬不可過火）。乘碟。

　　步驟6

　　焯過菜后不關火煮面。（所有步奏，大家自己斟酌先后順序，就可以省時省力省事。忘了是哪位外國領袖說過主婦們在家煮飯一點不比治理國家事物簡單。算計好時間，你會發(fā)現(xiàn)菜碼上桌后，面條也熟了，海鮮鹵也出鍋了。非常成就感。）

【海鮮打鹵面的做法】相關文章：

砂鍋海鮮面的做法大全11-15

鹵豬肉的做法08-04

茄子肉丁打鹵面的做法09-14

打鹵面的簡單做法大全08-18

鹵煮火燒的做法10-18

茄子面條鹵的做法08-18

鹵驢肉的做法介紹09-14

鹵驢肉的美味烹飪做法08-27

關于海鮮焗飯的做法08-19