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拌寬面的做法

時(shí)間:2022-05-11 06:08:13 美食 我要投稿
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拌寬面的做法大全

  很多人吃多了湯面,每天一早起來除了湯面就沒有胃口吃,今天教大家自己動(dòng)手做美味又好吃的拌面,來點(diǎn)不一樣的拌面,試過的都說好吃!

  拌寬面的做法大全

  方法/步驟

  1、蔥油拌面

  食材:面條2兩、蔥一把 、醬油4勺 、鹽適量。

  做法:

  1.蔥切段備用。

  2.色拉油倒入鍋中,稍稍加熱至溫?zé)幔湃肭泻玫南闶[段 。

  3.中小火熬制蔥油,撈出蔥段,油倒入碗中備用。

  4.將面條煮熟,將煮好的面過涼,撈出瀝干水分。

  5.加入1勺蔥油,放入些炸干的蔥段,淋上醬油,將面拌勻 。

  2、芝香拌面

  食材:雞蛋2個(gè)、荷蘭豆20g 、掛面100g 、芝麻醬2湯匙 、生抽1湯匙 、香醋2/1湯匙 、鹽1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2個(gè)。

  做法:

  1.將蒜和小米椒切丁。2湯匙芝麻醬、1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、1克食鹽、1克白糖調(diào)成醬汁。

  2.后將蒜和辣椒丁拌入醬汁 。

  3.鍋里抹一層薄薄的油,將雞蛋打散攤成蛋餅,隨后切成細(xì)絲。荷蘭豆放滾水中焯熟后切成細(xì)絲 。

  4.將煮好的面撈出放入碗中,調(diào)入剛做好的醬汁,再放入15毫升麻油拌,最后加入蛋絲和荷蘭豆絲拌勻即可。

  3、自制麻醬拌面

  食材:面粉210克、水60克 、蛋清1個(gè) 、鹽1茶匙 、芝麻醬1湯匙 、芝麻油1湯匙 、老抽1湯匙 、生抽1.5湯匙 、料酒1湯匙 、糖3茶匙 、雞精1茶匙 、辣椒油2茶匙 、熟芝麻1湯匙 、蔥花 、香菜。

  做法:

  1.面粉210G,水60G,蛋清1個(gè),鹽1茶匙揉成均勻面團(tuán),放冰箱里醒發(fā)過夜。

  2.第二天取出將面團(tuán)壓扁搟開,表面撒一些干面粉。卷在搟面杖上搟成約1.5MM厚的面片。

  3.撒一些干面粉折疊起來。切成寬約2MM的面條,抖開,干粉防粘。面條下鍋煮熟。

  4.用芝麻油將芝麻醬調(diào)開,然后加入其它調(diào)味料調(diào)成醬。

  5.撈面,淋醬, 拌勻即可。

  4、雞絲涼面

  食材:雞胸脯肉200克、面條200克 、油辣子2勺 、蔥1根 、香菜1根 、生姜適量 、大蒜3瓣。

  做法:

  1.準(zhǔn)備好食材,把雞肉洗凈,加入水加入生姜大蒜和料酒,煮15分鐘至熟透。

  2.把煮熟的雞肉放入冷水中冰一下,把冰好的雞肉用手撕成條,碗里加入油辣椒拌均勻 。

  4.面條煮熟,把涼拌好的雞絲倒入面條里,一起拌均勻即可開吃。

  10種最家常的拌面做法大全

  5、川味涼面

  食材:手搟面、黃瓜 、綠豆芽 、炸花生仁 、食用油 、鹽、生抽、醋、糖、花椒油 、芥末油、熟辣椒油。

  做法:

  1.炸花生仁裝入保鮮袋中,用搟面杖碾碎;綠豆芽在開水鍋中燙到斷生撈出。

  2.黃瓜切絲;鍋中加大量水燒沸,下面條煮至剛斷生(中間尚有白心)。

  3.煮好的面條過涼水,淋干水分,淋入食用油攪拌均勻,以防面條粘連;面條裝入碗中,放入綠豆芽和黃瓜絲。

  4.依次調(diào)入鹽、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油;澆上熟辣椒油,撒花生碎攪拌均勻即可。

  6、老北京炸醬面

  食材:面條、豆瓣醬適量 、肥一點(diǎn)的五花肉適量 、甜面醬適量 、豆豉辣醬適量 、番茄醬適量 、蔥花少量 、姜米少量 、香菜適量 、八角2個(gè) 、黃瓜絲 、萵筍絲 、胡蘿卜絲 、豆腐絲 、圓白菜絲 、青豌豆 、甜玉米粒。

  做法:

  1.鍋中倒入適量的玉米油,油溫微熱放入五花肉,小火煸出油和香味。

  2.此時(shí)放入2顆八角,和姜米炒香;炒香后放入香菜葉,不習(xí)慣吃香菜可省略。

  3.放入需要量的豆瓣醬;加入甜面醬,增加甜度;放入少許番茄醬,增加復(fù)合味道;喜歡吃辣的朋友,可以適當(dāng)加一些豆豉辣醬。

  4.用鏟子炒勻后加入少許的清水,慢慢熬煮約5分鐘。熬制粘稠后,放入蔥花,點(diǎn)一點(diǎn)糖,和味精炒勻即可出鍋。

  5.煮熟的面條放入涼開水中過水,夏天更適宜吃過水兒面。

  6.將準(zhǔn)備的各種菜絲碼在面上,淋上做好的炸醬,撒上麻辣花生碎,開吃!

  7、花生醬拌面

  食材:掛面100克、花生醬20克 、生抽1湯匙、 老抽1茶匙、 花生油1湯匙 、開水50毫升、 蔥花少許。

  做法:

  1.掛面煮軟撈出(各種細(xì)面都行)。

  2.將花生醬、生抽、老抽、花生油用開水調(diào)勻。

  3.放入煮好的面,撒蔥花,拌勻即食。超香~~

  8、武漢熱干面

  食材:水切面500克、香蔥適量、醬蘿卜條適量 、白胡椒適量 、芝麻醬3大勺 、芝麻香油5大勺 、香醋1大勺 、醬油2大勺 、白砂糖1大勺 、辣椒油適量 、鹵牛肉汁6大勺 、食用油2大勺。

  做法:

  1.將蘿卜條切丁、香蔥切末,芝麻醬用香油慢慢調(diào)開后加入醬油、白砂糖、香醋、白胡椒調(diào)勻。

  2.將水切面抖散,拌入2大勺食用油,放入蒸屜,大火蒸20分鐘左右,每隔幾分鐘翻動(dòng)一下面條,面條9分熟。

  3.蒸好的面條拌一點(diǎn)香油晾涼,蓋保鮮膜冷藏過夜。

  4.大火燒開鍋里的水,放入處理過的水切面,煮1分鐘,面條控干水分放入碗中,拌入之前調(diào)制的調(diào)料就可以啦。

  9、番茄雞蛋醬拌面

  食材:抻面300g、番茄2個(gè) 、雞蛋3個(gè) 、番茄醬30克 、白糖1勺 、鹽1勺 、蔥2根。

  做法:

  1.番茄去皮切小塊,雞蛋加一點(diǎn)鹽,打散,鍋里先熱油,把雞蛋炒熟,盛起備用。

  2.留底油倒入番茄小火翻炒,倒入雞蛋炒至,小火炒出番茄汁,然后加入番茄醬、1勺鹽和適量白糖調(diào)味炒勻即可。

  3.把煮好的面條放入盤里然后放上做好的番茄雞蛋姜,拌勻即可。

  10、韓國炸醬面

  食材:花肉肉餡250g、胡蘿卜1個(gè) 、土豆2個(gè) 、洋蔥1個(gè) 、紫茄子1個(gè) 、黃瓜絲適量 、料酒2勺 、鹽0.5勺 、油4勺 、冰糖適量 、春醬300g 、味精1勺 、白芝麻適量。

  做法:

  1.五花肉肉餡,加入2勺料酒,0.5勺鹽,拌勻入味15分鐘,將所有蔬菜切成小丁備用。

  2.鍋內(nèi)加2勺油,待油溫升高,加入土豆,胡蘿卜,炒制。然后放入茄子,出香味后盛出備用。

  3.鍋內(nèi)加2勺油,炒肉餡,直至肉色變白。加入洋蔥碎和剛炒過的胡蘿卜,土豆,茄子繼續(xù)炒制。

  4.加入春醬,翻炒均勻,炒大概兩分鐘。鍋內(nèi)加水,煮醬,加入冰糖,大概20分鐘左右,出鍋前可加適量淀粉勾芡。

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