特色大排面的做法大全

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　　特色紅燒大排面

　　食材

　　主料大排250g、雞毛菜100g、面條200g、 輔料油適量、醬油適量、糖適量、

　　做法

　　1.二塊大排

　　2.二面都拍好

　　3.起油鍋，大排煎下

　　4.放水燒開，放入醬油，糖，小火煮煮

　　5.大火收干

　　6.雞毛菜洗凈

　　7.起油鍋，雞毛菜炒炒

　　8.下面條

　　9.我們家的大排面做好了

　　特色大排面

　　食材

　　主料豬大排2塊、面條350g、青菜苔100g、胡蘿卜50g、輔料油適量、鹽適量、冰糖適量、料酒適量、老抽適量、淀粉適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、雞精適量、鮮抽適量

　　做法

　　1.準(zhǔn)備好大排，青菜苔，胡蘿卜.

　　2.準(zhǔn)備好面條

　　3.大排漂凈，用刀背將大排逐片拍松，

　　4.大排放入大盤，加料酒，鮮抽，姜末腌制20分鐘.

　　5.去掉腌汁，拍上淀粉.

　　6.鍋里油熱，放下大排，兩面煎一下.

　　7.倒入沒過大排的清水，

　　8.放入姜，蔥，八角，桂皮，

　　9.放入冰糖，老抽，料酒.

　　10.大火煮開，小火40--50分鐘.

　　11.加些鹽煮1分鐘

　　12.加雞精，蔥花，大排好了。

　　13.胡蘿卜洗凈，用蔬菜加工器切成花片.

　　14.鍋里水煮開，加點(diǎn)鹽，油，把洗干凈的青菜苔焯熟，盛出.

　　15.把胡蘿卜焯熟，盛出.

　　16.鍋里水開，加些油，把面條放入煮熟.

　　17.面條撈入大碗

　　18.加入青菜苔，胡蘿卜

　　19.放入大排，加入大排湯汁即可。

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