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手搟燜面的做法大全
燜面是中國中部和北部地區(qū)的特色傳統(tǒng)面食小吃。下面小編就為大家?guī)硎謸{燜面的做法大全吧!
1.主輔料： 刀切面、豬肉、扁豆、胡蘿卜、蔥、姜。
2.把豬肉切像筷頭粗的條，也就是所謂的“豬柳”。
3.加少許入料酒拌勻后，靜置5分鐘。
4.加入水淀粉。
5.輕輕的反復(fù)抓勻上漿，也就是讓豬柳把淀粉汁全部吸收。
6.加入一羹匙油，抓勻，封住豬柳的水分。
7.把扁豆、胡蘿卜、蔥姜切絲。
8.熱鍋涼油，放入漿好的豬柳，小火將其滑熟。
9.肉一變色就可以，盛入碗中備用。
10.鍋留底油，放入蔥姜煸炒，然后放入胡蘿卜絲煸炒均勻。
11.放入扁豆絲炒勻。
12.烹入生抽。
13.放入備用的豬柳。
14.加水，水量要沒過鍋中食材。
15.燒開后，加鹽、味精調(diào)味。
16.放入刀切面，蓋蓋小火燜制3—5分鐘。
17.然后將面條翻面，再燜制2分鐘左右。
18.將其翻拌均勻即可關(guān)火。
19.出鍋裝盤。
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