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菠菜掛面的做法大全
春天是菠菜大量上市的季節(jié)，總會(huì)買(mǎi)回來(lái)許多，用來(lái)做湯、做菜都很好吃。下面小編為大家?guī)?lái)的是菠菜掛面的做法大全~
菠菜掛面的做法一
1.40克菠菜放入攪拌器加入180克水打勻
2.過(guò)濾后得到150克的菠菜汁
3.容器里放入500克面粉，6克鹽和兩個(gè)雞蛋
4.慢慢加入150克菠菜汁攪拌
5.把面粉揉成一個(gè)很干的面團(tuán)后餳20分鐘
6.把面團(tuán)分割成兩塊，用搟面杖壓幾下，讓其變薄點(diǎn)好壓面
7.把壓的薄一點(diǎn)的面團(tuán)放入面條機(jī)先用一檔反復(fù)碾壓到成形
8.把面條機(jī)調(diào)到兩檔和三檔反復(fù)碾壓至少5次
9.在面皮上撒上面粉，兩邊都要撒
10.把面皮放入出面口，面條就做好了
11.做好的面條掛在一個(gè)桿子上，放在陰涼處，面條會(huì)不斷變干
12.到面條摸上去有點(diǎn)干的時(shí)候（5個(gè)小時(shí)左右）就可以把面條剪斷，放在干凈的紙或者棉布上，晾放兩天左右就可以收納起來(lái)了
面條越長(zhǎng)，那么就越不會(huì)彎曲，越短，越容易彎曲，這樣就不好收納了。
烹飪技巧
做出好掛面的最重要訣竅：
1、要做好的掛面不彎曲，一定要把面條做的越長(zhǎng)越好，這樣把濕面條掛起來(lái)后干了就不會(huì)彎曲；
2、面條不要等到全部干了才收納，面條摸上去有點(diǎn)干的時(shí)候（大概5個(gè)小時(shí)）就可以小心剪斷，放在白紙或者棉布上晾放兩天完全變干就可以收納起來(lái)，所以建議在上午做，不要晚上做讓面條過(guò)夜，否則早上一看面條全部彎曲了；
3、面條要筋斗，可以適當(dāng)多加點(diǎn)鹽，加雞蛋，或者可以加點(diǎn)堿，那樣煮好的面條才好吃。
菜品特色
如果你不怕麻煩就可以做手工面條，然后用我的方法就可以做出好的掛面了，這樣平時(shí)更方便，隨吃隨取。
用帶子把掛面扎起來(lái)放在保鮮袋保存即可。這個(gè)面條特別筋斗，即使多煮會(huì)也不會(huì)爛，因?yàn)槲壹拥柠}比較多，我也喜歡吃爛點(diǎn)的面條，所以我也會(huì)多煮一會(huì)。
原本以為做掛面是非常簡(jiǎn)單的事情，面條做好后掛起來(lái)晾干，然后剪斷不就好了嗎？所以那天我就這么做了，沒(méi)想到，晾了一個(gè)晚上后，面條不再是直的了，而是彎曲了，這樣就沒(méi)法收納了啊。不過(guò)這次失敗我馬上就總結(jié)出了經(jīng)驗(yàn)，所以第二次再做，果然就非常成功。自己做的面條主要是可以加入新鮮的蔬菜汁，不會(huì)放添加劑，當(dāng)然做美食嘛，享受過(guò)程也很重要，有時(shí)也不是說(shuō)外面的東西就一定不好，自己做么，其實(shí)就是多了一分成就感啊。
菠菜掛面湯二
1.將菠菜洗凈切成段。
2.放入開(kāi)水焯一下。
3.蔥切成蔥花。
4.炒鍋里放油，用一部分蔥花炸鍋。
5.加入適量的清水燒開(kāi)。
6.將掛面放入鍋里煮熟。
7.將菠菜和剩下的蔥花放入鍋里。
8.加入鹽和生抽、香油，攪拌均勻。
9.出鍋。
小貼士
菠菜必須要焯，因?yàn)樗写罅坎菟�，�?huì)對(duì)人體造成傷害，用水焯一下就會(huì)去掉大部分草酸。
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