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家庭零食做法大全
外面買的一些小零食都會添加一些防腐劑，會對身體造成潛在的危害。接下來要給大家推薦的是家庭零食做法大全，歡迎閱讀以及參考！
家庭零食做法大全
奶香薯條
原料：紅薯1塊，黃油20克，白糖少許
做法：
1.紅薯洗凈，放鍋中蒸熟;蒸至能用筷子輕松穿透即可。
2.將蒸熟后的紅薯從鍋中取出來，自然晾涼;用手去掉紅薯皮。
3.用刀將紅薯切成均勻的條狀，晾涼后的紅薯切的時候不沾刀，才容易切成條。
4.取一個平底碟子，將薯條均勻的碼在碟子內(nèi)，不要重疊或者挨在一起，容易粘連。一次做不完，可以多做幾次。
5.將碟子放入微波爐內(nèi)，用小火微2分鐘，拿出來翻一下，再微2分鐘。這樣做可以使薯條的表面失去一些水分，后面中火微的時候，不至于出現(xiàn)薯條粘在碟子內(nèi)的情況。
6.薯條低溫微波完，黃油放進(jìn)去高火半分鐘融化。用勺子將每個薯條上均勻的抹上少許黃油，使其有奶香味。
7.薯條重新放入微波爐內(nèi)，中火微波5分鐘，拿出來看一下，再改為4分鐘，每次遞減一分鐘，直至軟硬度滿意為止(由于微波爐的功率不同，我覺得用中火比較合適，大火稍微一微就很容易變糊)。
8.微波好的薯條，灑少許白糖就可以食用了，也可不放糖，紅薯本身就有甜味;接著做完其余的薯條。
成功做奶香薯條3要點：
1.紅薯蒸熟后，要自然晾涼之后再切條，這樣不粘刀，更容易切成條。
2.紅薯條放微波爐要先用小火微4分鐘，這樣可以使薯條表面失去一些水分，不至于在后面制作過程中，薯條粘在碟子上。
3.使薯條脫水的過程中，時間要依次往下減，這樣不至于把薯條微波糊，也可以很好的控制薯條的軟硬程度。
酥脆餅干
原料：面粉125克，玉米淀粉125克，熟雞蛋3個
配料：白糖50克，白芝麻適量，植物油適量
做法：
1.熟雞蛋剝掉外殼，取出蛋黃備用。
2.用勺子將蛋黃壓碎，熟蛋黃去除一部分雞蛋的腥味，也可縮短烹飪時間。
3.面粉與玉米淀粉1:1放入盆中，加入玉米淀粉可代替黃油做出酥脆的口感。
4.將壓碎的蛋黃放入盆內(nèi)，可使做出的餅干口感更酥更脆。
5.白芝麻放進(jìn)去，用量的多少自己掌握。
6.加入白糖，白糖的用量隨自己口味，喜歡甜味的可以多放一些。
7.將面粉與配料攪拌均勻，加入約三大勺植物油，邊加邊用手?jǐn)嚢瑁偌尤肭逅?油與水的比例大概1:1，放的油越多越酥脆。
8.揉成面團(tuán)，放冰箱冷藏30分鐘，口感更酥脆。
9.冷凍完的面團(tuán)取出，用手揪一小塊，揉成球狀。
10.用手輕輕壓扁，一個小餅干就做好了;依次做完所有的餅干。
11.電餅鐺接上電源，將餅干依次放上去。
12.大約3分鐘，一面定型微焦后，翻面將另一面煎至微焦;總過程大約6分鐘，餅干就做好了。
餅干酥脆4個小訣竅：
1.面粉與玉米淀粉1:1，可使餅干口感酥脆。
2.加入蛋黃碎。
3.和面時加入3大勺植物油，植物油與水的比例大概1:1，放的油越多越酥脆。
4.和完面放冰箱冷藏30分鐘。
五香鍋巴
原料：米飯一小碗，鹽、五香粉、蝦粉、食用油各適量
做法：
1.米飯中放入少許鹽。
2.放入少許五香粉。
3.半勺蝦粉，既可以增鮮，又可以補(bǔ)鈣。
4.再放少許食用油，用手抓勻，放食用油防止煎制過程中粘鍋。
5.取一塊保鮮膜放案板上，把米飯放上去。
6.把保鮮膜對折，用搟面杖反復(fù)搟幾次，搟至大米碎一些利于成型;把大米搟成薄餅形狀，放入冰箱冷藏 30 分鐘。
7.把冷藏完的大米餅?zāi)贸鰜�，去掉保鮮膜，冷凍完的大米不黏手，容易成型。
8.用刀將大米餅切成均勻的條狀。
9.再改刀切成小正方形，一定要散開，不要重疊在一起，很容易相互粘連。
10.電餅鐺刷上少許油，也可以用平底鍋或者烤箱來烤的。
11.把切好的鍋巴放進(jìn)電餅鐺。
12.一面煎至金黃，再翻面，兩面都煎至金黃色就可以了。
自制江米條
原料：糯米粉300克，麥芽糖75克，水200克，白糖、熟白芝麻各適量
做法：
1.將麥芽糖倒入鍋內(nèi)，放入麥芽糖可使江米條炸完后，里面的組織呈蜂窩狀。
2.加入200克清水。
3.用大火將水與麥芽糖燒開。
4.取2/3糯米粉倒入盆內(nèi)，倒入剛才燒開的麥芽糖水，邊倒邊攪拌。
5.剩下的1/3干粉放進(jìn)去，分兩次加面粉，可使江米條口感酥脆。
6.用手揉成光滑的面團(tuán)。
7.用搟面杖將面團(tuán)搟成5mm厚的面片。
8.切成約5mm~1cm左右的條狀。
9.用手分別將每個條搓成圓棍。
10.切成長短均勻的小段，約5cm左右。
11.鍋中倒入適量油。
12.涼油下入切好的小段，小火慢慢炸(記住，一定要涼油下鍋)。
13.隨著油溫升高，江米條慢慢浮起，用筷子輕輕翻動，使其不粘連。
14.看到表面微黃，用筷子翻面，使其受熱均勻，整個過程都應(yīng)保持中小火。
15.從放入鍋內(nèi)，大約經(jīng)歷5分鐘，江米條表面會炸至全變?yōu)榻瘘S，撈出控油。接著炸剩余的江米條，千萬不要熱油直接放進(jìn)去，關(guān)火，等油變溫，再放進(jìn)去。
16.撈出的江米條，趁熱的時候，先裹上一層白糖(這個步驟也可改為熬糖漿，江米條裹糖漿)。
17.再裹上白芝麻。依次將所有炸完的江米條都裹上白糖和白芝麻。
18.將裹好白糖和白芝麻的江米條，均勻鋪開，晾涼，即可食用。吃不完的應(yīng)密封保存。
成功做江米條4要點：
1.加入適量麥芽糖，可使江米條內(nèi)部組織呈蜂窩狀，吃起來更加爽脆香甜。
2.分兩次加入面粉，2/3用開水燙熟，1/3干粉再與燙熟的面團(tuán)揉在一起，這是使江米條口感酥脆的關(guān)鍵。
3.炸江米條的時候，要涼油下鍋，并且要小火慢慢炸。不然外面炸糊了，里面還沒熟透，而且炸出來的江米條，形狀不規(guī)則。
4.炸完江米條控油后，趁熱先裹一層白糖再裹一層白芝麻，不熱就裹不上了。裹白糖也可改為裹糖漿，用水加白糖熬成粘稠的糖漿，裹在江米條上，再蘸白芝麻，晾涼就可以。
自制沙琪瑪
原料：紅薯1塊(約500克)，雞蛋1個，面粉50克，冰糖50克，熟白芝麻適量，黃油少許
做法：
1.紅薯洗凈去皮，用礤子礤成細(xì)條(也可切，紅薯條的粗細(xì)根據(jù)自己的喜好，我礤的是粗一點的紅薯條)。
2.把雞蛋打入碗內(nèi)，打散。
3.把打散的蛋液倒入紅薯條內(nèi)，拌勻。
4.面粉倒進(jìn)去。
5.用手將紅薯絲與面粉抓勻，使每一根紅薯條上都裹上面粉。
6.鍋中倒油，倒的油是平時炒菜的兩倍就可以了，炸紅薯條時不會吸油太多。分次炸紅薯條，紅薯條炸完了，油也就用的差不多了。
7.中火將油燒至七成熱，放入一把紅薯條開始炸。
8.炸至紅薯條呈金黃色即可撈出。
9.再接著分次炸剩下的紅薯條，直至炸完。
10.取一個耐熱的容易或者烤盤，上面涂上一層熟的食用油，底部撒少許熟白芝麻，備用。
11.冰糖放鍋內(nèi)，放入一小碗水，開大火將冰糖融化。
12.冰糖花開后，改為小火，將黃油放進(jìn)去。
13.接下來慢慢的熬制糖汁，直至變?yōu)檎吵淼奶菨{。
14.糖漿熬制好的標(biāo)準(zhǔn)，用筷子蘸糖漿能拉出細(xì)線，即可關(guān)火。
15.趁熱將炸好的紅薯條倒進(jìn)去。
16.白芝麻也撒入鍋內(nèi)，快速拌勻，使每一根紅薯條都蘸上糖漿。
17.將裹好糖漿的紅薯條快速倒入耐熱容器內(nèi)，用鏟子或者手蘸水把薯條壓實。
18.完全冷卻，即可脫模，切小塊。趕緊嘗嘗自己的勞動成果吧~
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