果子貍做法

時(shí)間：2022-05-12 02:28:11 美食我要投稿

果子貍做法大全

　　紅燒果子貍的做法簡單是美食菜譜中的常見菜，不一定要看紅燒果子貍視頻才能學(xué)會，但怎么做紅燒果子貍最好吃，下面要為大家分享的就是果子貍做法大全，希望你會喜歡！

　　果子貍做法大全

　　主料：果子貍1500克

　　輔料：豬肉(肥瘦)100克香菇（干）10克淀粉(蠶豆)5克

　　調(diào)料：陳皮3克大蒜（白皮）1克姜15克老抽9克小蔥15克姜汁15克鹽3克

　　烹飪方法：

　　1. 將果子貍?cè)υ阼F籠里，用火鉗撬開口，灌酒5至10克，待貍醉到口噴白泡時(shí)，用小刀割斷喉部放血，然后用70℃的熱水浸燙毛，用稠草火燎去細(xì)毛，刮洗干凈；

　　2. 再開肚去內(nèi)臟，洗凈后，取肉750克，切成重約20克的`塊（其余的肉留作它用）；

　　3. 把豬肉切成6塊；

　　4. 凈檸檬葉切成細(xì)絲；

　　5. 凈貍?cè)夥湃敕兴亙?nèi)汆約1分鐘，撈出洗凈；

　　6. 燒鍋用中火燒熱，下花生油，放入蔥條、姜片、貍?cè)獗础⑴虢�，下二�?000毫升，約煨1分鐘，倒入漏勺瀝去水，去掉姜蔥；

　　7. 炒鍋用中火燒熱，下花生油，放入蒜泥、姜米、貍?cè)獗矗朦S酒，加二湯750毫升、精鹽、味精、白糖、蠔油，陳皮末，約煮3分鐘；

　　8. 再轉(zhuǎn)入用竹箅墊底的砂鍋里，加蓋，用小火煲至七成熟，加入烤豬肉、香菇、蒜肉；

　　9. 再煲約1小時(shí)至軟爛，再加入醬油，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，撒上胡椒粉；

　　10. 最后淋香油和花生油，推勻上盤，將檸檬葉絲放在盤的兩端即成。

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