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炒豌豆苗的做法大全
豌豆苗是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢作為食用的一種綠葉菜。今天我們就一起來(lái)看看炒豌豆苗的做法大全吧!
炒豌豆苗的做法1
清炒豌豆苗
食材準(zhǔn)備
豌豆苗、色拉油、食鹽、雞精、姜、蒜、干辣椒、料酒。
方法步驟
1、將所有的.食材清洗干凈,豌豆苗在清水里面浸泡10分鐘左右。
2、撈出豌豆苗,去掉粗的硬桿,瀝干備用,姜蒜切片,辣椒切段。
3、另起平底鍋,調(diào)中小火沒(méi)注入色拉油,溫度至5層,加入姜、干辣椒、蒜爆香。
4、翻炒片刻,撈出鍋里的料,調(diào)大火,倒入豌豆苗,快速翻炒。
5、加入少許料酒、食鹽,再用味精調(diào)味,翻炒均勻,10秒即可起鍋。
上湯豌豆苗
食材準(zhǔn)備
豌豆苗、火腿、松花蛋、食鹽、雞精、蒜、香油、植物油、高湯。
方法步驟
1、將所有食材清洗干凈,火腿切丁,松花蛋、蒜切片。
2、鍋中注入植物油,中小火,溫度升至5層時(shí),加入蒜片爆香。
3、片刻后,加入食鹽、高湯和少許清水,合蓋,等鍋里燒沸。
豌豆苗拌香干
食材準(zhǔn)備
豌豆苗、豆腐干、色拉油、食鹽、雞精、香油、白糖。
方法步驟
1、將所有食材清洗干凈,豌豆苗事先在清水里面浸泡5-10分鐘,撈出瀝干即可。
2、鍋中放入清水燒沸,水開后加入少許鹽和幾滴香油,將豌豆苗放進(jìn)沸水里面用筷子攪拌均勻即可撈出瀝干。
3、將豆腐干切成細(xì)絲,并拿在鍋里焯水片刻,撈出瀝干備用。
4、將備好的豌豆苗和香干盛入,放入精鹽、白糖、雞精拌勻,再滴幾滴香油,即可裝盤。
炒豌豆苗的做法2
一、清炒豌豆苗
1、把準(zhǔn)備好的豌豆苗摘干凈,然后用水洗干凈。
2、準(zhǔn)備好蔥切碎。
3、炒勺中加入適量的油加熱。
4、待油熱之后將切好的蔥花倒入炒勺中。
5、把洗好的豆苗倒入炒勺中。
6、加入適量的醬油。
7、再加入適量的鹽。
二、豌豆苗豆腐湯
1、豆腐洗凈后切成3厘米的方塊備用。
2、鍋洗凈,放一碗清水燒開。
3、加適量食用油,將醬油、花椒粉、大蒜碎放入,再將豆腐塊放入鍋中煮5分鐘,。
4、準(zhǔn)備一只大碗,將洗凈的豌豆苗放入碗底。待豆腐浮在湯面,內(nèi)部出現(xiàn)小孔時(shí),加少許鹽調(diào)味。
5、煮好的豆腐湯倒入碗內(nèi),滾燙的.湯能將豌豆苗燙熟。
三、涼拌豌豆苗
1、笨雞蛋分蛋白蛋黃,分別攤成蛋餅。然后切絲備用。
2、把大蒜拍碎切碎,加生抽1湯匙,米醋3湯匙,鹽1茶匙,糖1/2茶匙,香油1茶匙,辣椒油1湯匙拌勻調(diào)成料汁。
3、可直接澆在豌豆苗和蛋餅絲上。也可把豌豆苗焯燙一下,在開水中焯燙10秒鐘即可。撈出迅速過(guò)涼水,瀝干,與蛋餅絲拌勻,然后澆上拌好的料汁,撒白芝麻,拌勻即可。
四、涼拌豌豆苗
材料:豌豆苗,鹽,芝麻油;
做法:先用加油和鹽的開水焯燙;瀝干水后,放入涼開水中冷一下;最后,加入鹽和芝麻油拌勻。
五、爽口豌豆苗
材料:豌豆苗,豆腐絲,紅椒絲,蒜泥,生抽,香油,醋,糖,鹽;
做法:先把豌豆苗洗凈、去根;開水鍋里加半勺鹽,把豌豆苗放進(jìn)去焯燙,拿出來(lái)瀝干,用涼水冷一下;豆腐皮切絲焯燙;把豌豆苗、豆腐絲、紅椒絲放入碗中,加入一勺蒜泥、一勺生抽、三勺醋、半勺糖、鹽若干、一勺香油拌勻即可。
六、豌豆苗鮮蝦湯
材料:豌豆苗,干蝦皮,蔥,姜絲,紫菜,高湯,鹽,香油;
做法:先把豌豆苗去根,洗凈;然后放入蔥花、姜絲、蝦皮,把高湯燒開,發(fā)出香味;再把紫菜放進(jìn)去煮軟、散,放鹽;最后把豌豆苗放進(jìn)鍋里,大火煮至變色再關(guān)火,加香油,就可以出鍋了。
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