意粉的做法大全

　　意大利面，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習(xí)慣的面點(diǎn)。意大利面條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。以下是小編為大家整理的意粉的做法大全相關(guān)內(nèi)容，僅供參考，希望能夠幫助大家！

　　番茄意大利面

　　原料：

　　意大利面條(細(xì)圓面)，肉末少許，番茄一個，洋蔥半個，大蒜兩瓣，番茄醬，黃油，淡奶油，鹽，胡椒粉，乳酪粉

　　做法：

　　1.鍋里煮開水，放一小勺鹽，把意大利面豎著放進(jìn)去，呈發(fā)散狀，等下面在水里的部分煮軟后，用筷子打圈攪拌，面條會都到水里去，煮8分裝左右。

　　2.煮面條的時候，把肉末放少許鹽，料酒和淀粉拌勻，洋蔥和蒜切碎，番茄去皮切成丁。

　　3.意面煮好撈出瀝水，放點(diǎn)橄欖油拌勻打散，放一邊備用。

　　4.鍋燒熱，放一小塊黃油融化。

　　5.放肉末煸炒變色后盛出備用。

　　6.用鍋里余油煸炒洋蔥碎和蒜末，炒出香味至洋蔥身軟。

　　7.放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙。

　　8.倒入剛才炒好的肉末，加四到五勺番茄醬一起煸炒。

　　9.再加入少量淡奶油，翻炒均勻，加少量鹽。

　　10.把意面放進(jìn)鍋里和醬料拌勻，撒一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉出鍋裝盤，撒上乳酪粉上桌。

　　蘑菇雞肉意面

　　原料：

　　意大利面200克，口菇100克，雞腿1只，大蒜4瓣，鹽8克，白汁原料：，鮮奶油30克，牛奶180毫升，黃油50克，面粉30克，白葡萄酒150毫

　　做法：

　　1.意面按照包裝上的說明煮至八成熟，中間微微有點(diǎn)硬即可，撈出過涼水，面條完全晾涼后瀝去水分，淋上一勺橄欖油拌勻，以防粘連。

　　2.湯鍋中加入牛奶和鮮奶油，用小火煮出香味，同時不停攪拌，然后關(guān)火備用。

　　3.黃油放入鍋中用中小火加熱，黃油溶化后倒入面粉炒出香味。

　　4.在炒香的面粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至湯汁混合均勻，煮出香味即可。

　　5.炒鍋中加入少量油爆香蒜末，蒜末開始變黃后放入雞腿肉炒到變白，然后放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入鹽，炒到口蘑片變軟即可。

　　6.將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉里，混合均勻，最后淋在煮好的意面上即可。

　　鮮蝦意大利面

　　原料：

　　意面調(diào)味醬2小勺，意大利面250克，鹽，蝦仁，青紅椒，黑胡椒，橄欖油

　　做法：

　　1.蝦仁焯水切小段，青紅椒切小段備用。

　　2.鍋內(nèi)水燒開后加點(diǎn)鹽，開后下意大利面開鍋后加入少許涼水，待再開后改小火煮8分鐘即可撈出。

　　3.最最關(guān)鍵的一步：將撈出的意大利面裝盆內(nèi)加少許橄欖油拌勻備用。

　　4.鍋內(nèi)油燒熱放入蝦仁炒香。

　　5.倒入拌好的意大利面一同翻炒，期間加入兩小勺意面醬。

　　6.倒入青紅椒一同翻炒，出鍋前加入少許鹽，黑胡椒即可。

　　羅勒意大利面原料：

　　蝦仁100g，意大利細(xì)條面200g，橄欖油（淡味）1茶匙（5ml），發(fā)達(dá)芝士30g，腌橄欖20g，鹽2g，青醬用料：橄欖油（淡味）50ml，羅勒30g，熟松子20g，帕瑪森芝士粉5g，蒜片10g，鹽，黑胡椒各1g

　　做法：

　　1.將橄欖油、羅勒、松子、蒜片、鹽、黑胡椒放入研磨機(jī)中打碎，加入帕瑪森芝士粉攪拌均勻做成青醬備用。

　　2.發(fā)達(dá)芝士切小塊備用。蝦仁挑去泥腸洗凈，放入沸水中焯熟。

　　3.沸水中加少許鹽，再放入意面煮熟，然后撈出與青醬、蝦仁、橄欖、發(fā)達(dá)芝士塊拌勻即可。

　　奶油培根意大利面

　　原料：

　　意大利面，培根，白蘑菇2個，大蒜2瓣，洋蔥1/4個，黑胡椒少許，鹽少許，水或高湯，帕瑪森乳酪，雞蛋1個，雀巢淡奶油

　　做法：

　　1.培根改刀，切小塊；白蘑菇洗凈，切片；洋蔥洗凈，切丁。

　　2.取一深鍋，先將水煮開后，放少許鹽及面，煮至面軟硬適中（煮開后約再煮10分鐘左右）即可取出放點(diǎn)橄欖油拌勻備用。

　　3.同時在平底鍋中放點(diǎn)黃油，依次放入洋蔥大蒜，白蘑菇，培根炒香，倒點(diǎn)高湯（沒有用水放點(diǎn)雞精也可）加入1/2淡奶油。

　　4.把意面倒入平底鍋中，并加入剩余淡奶油，稍煮會，撒上黑胡椒和鹽。

　　5.另在帕瑪森乳酪的碗中打一個雞蛋，攪拌倒入平底鍋中和其他材料迅速攪拌混合，即可裝盤。撒上歐芹。

　　白酒蛤汁意大利面

　　原料：

　　橄欖油2湯匙，大蒜1大瓣，罐裝番茄塊400克，罐裝或瓶裝蛤290克，無甜味白葡萄酒4湯匙，干意大利細(xì)面350克，鹽、黑胡椒適量，點(diǎn)綴：黑橄欖，新鮮荷蘭芹（不用亦可）

　　做法：

　　1.大煮鍋放滿水，燒開，用以煮面。用另一煮鍋將橄欖油加熱。大蒜去皮拍碎，加入鍋中略煸一下，再加入番茄塊（連汁）。

　　2.蛤肉濾出，汁留起備用。將一半蛤汁、無甜味白葡萄酒倒入番茄中，以中火煮20分鐘，不時攪拌至湯汁變稠。

　　3.大煮鍋中的水燒開后，投入面條和適量鹽，可依個人口味加入剩下的一半蛤汁。重新煮沸后，揭開鍋蓋再煮10—12分鐘，直至面條煮熟但仍保持韌度。

　　4.若用荷蘭芹，則在煮面時，將荷蘭芹切成末，約兩湯匙的量。

　　5.在煮稠的番茄醬汁中加入蛤肉，攪拌，慢慢加熱。注意，不要讓醬汁煮沸。加鹽和黑胡椒調(diào)味。

　　6.面條瀝干，盛入大餐碗或各個餐盤中，用勺子將醬汁澆在面上，撒上黑橄欖和荷蘭芹即可食用。

　　經(jīng)典肉醬意大利面

　　材料：意大利面、牛肉末、洋蔥、胡蘿卜、西芹、大蒜、番茄醬、紅酒、鹽、黑胡椒、奶酪絲

　　做法：

　　1.將洋蔥、胡蘿卜、西芹切碎，大蒜切末備用。

　　2.鍋中加入橄欖油，炒香洋蔥、大蒜、胡蘿卜和西芹。

　　3.加入牛肉末翻炒至變色，加入紅酒煮至酒精揮發(fā)。

　　4.倒入番茄醬，小火慢燉30分鐘，加鹽和黑胡椒調(diào)味，制成經(jīng)典肉醬。

　　5.另起鍋煮意大利面，煮熟后撈出瀝干水分。

　　6.將意大利面與肉醬混合，撒上奶酪絲即可。

　　蒜香橄欖油意大利面

　　材料：意大利面、大蒜、橄欖油、鹽、黑胡椒、新鮮羅勒葉

　　做法：

　　1.大蒜切末，羅勒葉切碎備用。

　　2.鍋中加入橄欖油，炒香大蒜末。

　　3.煮意大利面，煮熟后撈出瀝干水分，加入炒香的蒜末橄欖油中。

　　4.撒上鹽、黑胡椒和羅勒葉碎，混合均勻即可。

　　海鮮意大利面

　　材料：意大利面、蝦仁、魷魚圈、貝類海鮮、大蒜、橄欖油、鹽、黑胡椒、白酒、新鮮香菜

　　做法：

　　1.大蒜切末，香菜切碎備用。

　　2.鍋中加入橄欖油，炒香大蒜末。

　　3.加入海鮮翻炒至變色，加入白酒煮至酒精揮發(fā)。

　　4.煮意大利面，煮熟后撈出瀝干水分，加入炒香的海鮮中。

　　5.撒上鹽、黑胡椒和香菜碎，混合均勻即可。

　　蔬菜意大利面

　　材料：意大利面、彩椒、洋蔥、大蒜、橄欖油、鹽、黑胡椒、新鮮羅勒葉

　　做法：

　　1.彩椒、洋蔥切絲，大蒜切末，羅勒葉切碎備用。

　　2.鍋中加入橄欖油，炒香大蒜末和洋蔥絲。

　　3.加入彩椒絲翻炒至斷生，加鹽和黑胡椒調(diào)味。

　　4.煮意大利面，煮熟后撈出瀝干水分，加入炒香的蔬菜中。

　　5.撒上羅勒葉碎，混合均勻即可。

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