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肉丸的做法大全
鮮嫩美味的肉丸子想必大家都吃過,那么肉丸子的做法大家熟悉嗎?如果想自己在家動(dòng)手做出美味的肉丸子,那么不妨看看下面為您介紹的兩種常見方法!
肉丸的做法一:
食材:肥瘦肉、南薺、醬油、清湯、濕淀粉、大蔥白、花椒油、水發(fā)玉蘭片、精鹽、紹酒、雞蛋清、蔥姜末、姜片。
步驟:
1、將肥瘦肉切成4毫米見方的。荒纤j削皮,與玉蘭片均切成3毫米見方的丁,一起用沸水氽過;大蔥白從中劈開,切成長(zhǎng)6厘米的段;
2、碗內(nèi)放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥姜末、醬油15克,精鹽5克,紹酒5克攪拌均勻,用手團(tuán)成4個(gè)大丸子;
3、將雞蛋清、精鹽、濕淀粉35克放在另一碗內(nèi)調(diào)成蛋糊待用。
4、炒勺放中火上,加白油燒至五成熱,將丸子逐個(gè)蘸滿蛋糊下油,炸至八成熟時(shí)用漏勺撈出
5、砂鍋內(nèi)放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、姜片
6、在中火上燒沸后,撇去浮沫,移至微火上燉至湯剩一半時(shí),取出蔥姜不要,把丸子撈至湯盤內(nèi)
7、燉丸子的原湯倒入湯勺內(nèi),燒沸后用濕淀粉勾芡,加入紹酒、花椒油攪勻,澆在丸子上即可。
肉丸的做法二:
食材:肉、香蔥。
步驟:
1、準(zhǔn)備新鮮肉500克;
2、將肉500克剁成肉泥;
3、把香蔥切成末;
4、將剁好的肉泥和香蔥加入所需要的調(diào)料拌勻待用;
5、將拌好的肉餡做成一個(gè)個(gè)肉丸;
6、把做好的肉丸放進(jìn)蒸鍋里蒸熟;
7、配上青菜,淋上香油即成。
肉丸的做法三:
材料:豬肉末、雞蛋、番茄、蔥姜、生菜、淀粉、鹽、味精
步驟:
1.豬肉末 雞蛋 番茄 蔥姜生菜淀粉鹽味精都準(zhǔn)備好
2.然后將蛋液倒入肉末中,放入鹽,倒入水淀粉朝同一方向不停的攪拌至弄出個(gè)
3.西紅柿洗干凈后去皮,然后切成片,菜葉洗干凈,水倒入鍋里燒開后轉(zhuǎn)成小火
4.再將肉末做成肉丸放入燒開的水中煮熟,然后撈出待用
5.再將油倒入鍋里,燒至溫?zé)岷蠓湃胧[姜翻炒出香味,然后倒入肉丸煮開
6.大概煮1分鐘后撈出蔥姜丟掉,再放入肉丸燒開,然后放入鹽和菜葉
7.放入西紅柿煮開后放入味精,勾芡一下即可盛出。
肉丸的做法四:
材料:豬肉、姜、蔥、雞蛋、鹽、雞精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、醋
步驟:
1.先將豬肉 姜 蔥 雞蛋 鹽 雞精 料酒香油生粉白糖生抽 醋 都準(zhǔn)備好
2.豬肉洗干凈后切成碎末,然后放入鹽和雞精,倒入料酒攪拌均勻后反復(fù)倒入幾次水
3.再朝同一個(gè)方向攪拌濃稠,然后倒入蛋清,放入少許淀粉,倒入少許香油
4.攪拌均勻,再將鍋燒熱后倒入油,燒熱后小火炸肉丸
5.炸成金黃色就可以撈出控干油,然后再起鍋,倒入少許油
6.放入蔥姜翻炒出香味后放入肉丸,倒入生抽和醋,放入白糖翻炒均勻
7.倒入水淀粉勾芡即可盛出。
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