基圍蝦的做法大全

　　只要提起基圍蝦，吃貨們就都會(huì)食指大動(dòng)，基圍蝦的肉質(zhì)鮮美，蒸煮炒炸無論怎么吃都是十分美味的，下面是小編為大家收集整理的基圍蝦的做法大全，僅供參考。

　　白灼蝦

　　食材：

　　鮮蝦200g、姜片1片、香蔥2根、料酒2勺

　　做法：

　　鍋內(nèi)放入清水，姜片，香蔥打成結(jié)，料酒燒開

　　水燒開后放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦

　　蝦放入后，用中火煮1分鐘即熄火

　　將蝦撈出瀝凈水

　　準(zhǔn)備好喜愛的調(diào)味料蘸來食即可

　　香辣蝦

　　食材：

　　蝦、豆瓣、香醋、大蔥、姜片、花椒、干辣椒、白糖

　　做法：

　　大蝦開背挑紗線，去頭（蝦頭可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻

　　起油鍋（可以先炸蝦頭 然后用蝦油炒），油熱后開中火，放花椒和干辣椒段，出香味后撈出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺攪化，之后放一勺郫縣豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽

　　然后開大火放入蝦，變色后放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香

　　紅酒洋蔥燴蝦

　　食材：

　　蝦、洋蔥、紅酒、鹽、黃油

　　做法：

　　將蝦洗凈后去殼去蝦線，控干水分。

　　洋蔥對(duì)半切開，剖面向下，切成細(xì)絲。

　　黃油塊下鍋，中火，融化后將蝦下鍋，分別將兩面煎至變色，盛出備用，不要煎太久，一面變色就翻面，另一面變色之后就出鍋。

　　同一口鍋，再放入一些黃油，大火，等黃油融化后，下洋蔥絲。

　　翻炒至洋蔥略微變蔫，邊緣有點(diǎn)透明。

　　放入之前煎好的蝦，翻炒幾下，沿著鍋邊倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、約15ml紅葡萄酒，根據(jù)自己口味加鹽調(diào)味，翻炒幾下，至湯汁全部收干即可出鍋。

　　油燜蝦

　　食材：

　　蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜

　　做法：

　　蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可

　　鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然后將蝦倒進(jìn)油鍋煎至蝦變色

　　蝦取出，然后留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味

　　然后將蝦倒進(jìn)鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可

　　芙蓉蝦

　　食材：

　　大蝦、雞蛋、面包屑、料酒、鹽

　　做法：

　　將蝦洗凈，剝?nèi)ノr皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開后用刀輕剁數(shù)刀，但不切斷，依照這個(gè)方法處理好所有的蝦。

　　將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽腌漬一會(huì)，還可以再放入些姜末，蔥末一同腌漬。

　　將雞蛋打散成蛋液，把腌漬好的蝦放入蛋液中，然后取出再裹上一層面包屑。

　　鍋內(nèi)倒入適量油，燒熱后放入蝦，小火煎至金黃即可，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了。

　　玉子蝦仁

　　食材：

　　500g日本豆腐、100g鮮蝦、30g青豆、適量鹽、適量醬油、適量香油、適量淀粉、適量水

　　做法：

　　鮮蝦清洗后挑出蝦線去除表殼

　　用刀把豆腐從中間切開,分成兩段后，切成1厘米厚度的片狀

　　把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一只蝦仁

　　裝點(diǎn)青豆，撒少許鹽，準(zhǔn)備入蒸屜

　　上鍋蒸，鍋開后三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感

　　把蒸出來的水分倒入碗中，加少許淀粉調(diào)均勻。

　　把水淀粉倒入鍋中，加入少許一品鮮，待形成薄薄的芡汁之后關(guān)火即可

　　把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上就可以啦

　　糖醋炒海蝦

　　食材：

　　600g活海蝦、10g大蔥、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺干淀粉

　　做法：

　　蝦洗凈控干水分，挑去蝦線。

　　蔥姜蒜分別切片。

　　起油鍋，油溫升至5成熱時(shí)放入蔥姜蒜爆香。

　　放入海蝦。

　　加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘。

　　再放入1湯匙陳醋，把干淀粉調(diào)成淀粉水勾芡，翻炒均勻即可。

　　琵琶蝦

　　食材：

　　300g新鮮明蝦、適量油、適量鹽、1勺番茄醬、適量生姜、適量面粉、1勺料酒

　　做法：

　　大蝦去頭

　　剝皮，留下尾部和尾部前一節(jié)的蝦皮不剝，用刀在大蝦的背部切口

　　剝好皮的蝦用料酒、少許精鹽腌漬一下后取出做好造型

　　面粉加水和糊，捏住蝦的尾巴把蝦蘸好面糊，下油鍋炸制，一手捏住蝦的尾巴，一手用鍋鏟往蝦身上撩油。炸好后把蝦擺盤

　　鍋里留少許油，后倒入番茄醬炒成糊狀，放入生姜絲炒勻把炒好的番茄醬糊澆在擺好的蝦身上即可

　　蒜蓉粉絲蒸蝦

　　食材：

　　500g蝦、50g粉絲、適量剁椒、適量鹽、適量白酒、適量蒜末、適量蔥花

　　做法：

　　將海蝦剪去蝦須，剪開蝦背，將沙線挑出，清洗干凈

　　加入少許鹽

　　加入少許白酒腌制20分鐘

　　滾熱的開水燙粉絲

　　10分鐘，燙軟后撈出，鋪在一干凈盤底

　　將腌制好的海蝦均勻擺在粉絲上

　　然后撒上蒜末

　　涼水下鍋蒸，大火燒，等鍋燒開了即可轉(zhuǎn)小火4分鐘，關(guān)火即可，出鍋后可以加少許蔥花點(diǎn)綴。

　　黃金鳳尾蝦

　　食材：

　　500g基圍蝦、適量油、適量鹽、適量面包糠、適量玉米淀粉、 1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋

　　做法：

　　蝦清洗干凈開始處理，用剪刀剪去蝦線

　　去蝦頭，用牙簽在蝦尾的倒數(shù)第二節(jié)挑蝦線

　　去蝦殼

　　再次清洗干凈，用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制20分鐘

　　一顆雞蛋打散

　　腌制好的蝦均勻地裹上玉米淀粉

　　放入蛋液中，裹一層蛋液

　　滾上面包糠

　　鍋中燒熱油，八成熱時(shí)把蝦丟進(jìn)去

　　炸至金黃即可出控油出鍋

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