蝦醬炒豆角的做法大全

　　蝦醬炒豆角的做法大全

　　蝦醬炒豆角的做法是怎樣的呢？其實很簡單，只要掌握8個步驟4個烹飪技巧就能輕輕松松制作出美味的.蝦醬炒豆角。

　　蝦醬炒豆角的做法

　　材料：豆角300克、蝦醬20克、油10克（2人份）。高湯50克、蒜蓉姜末5克、指天椒1個。

　　做法：

　　1、準備好豆角，去掉頭尾的尖角和根蒂；

　　2、把豆角摘成五厘米長的段，注意把老絲去除干凈，洗凈后用淡鹽水浸泡30分鐘；

　　3、準備好蝦醬，豆角瀝干水備用；

　　4、鍋燒熱，倒油，倒入豆角翻炒至變成翠綠色；

　　5、倒入高湯，以沒過豆角為準；

　　6、大火煮開，調(diào)成中小火，加蓋燜至3-5分鐘；

　　7、揭開鍋看到豆角已經(jīng)變軟，湯汁也收得差不多了，就可以加入蝦醬啦，快速翻炒入味，使每一根豆角上都均勻地沾上蝦醬；

　　8、最后放蒜蓉姜末及辣椒粒炒香即可出鍋。

　　蝦醬炒豆角的烹飪技巧：

　　1、豆角在烹飪之前，最好用清水或淡鹽水浸泡，可以更好地消除農(nóng)藥殘留。

　　2、蝦醬在制作過程中已經(jīng)加入大量的鹽，所以味道非常咸，用蝦醬烹飪菜品注意不要再放鹽了。

　　3、熱油時炒豆角容易濺油，要注意防濺和防燙，右手拿鍋鏟左手用鍋蓋遮擋是很好的保護辦法。

　　4、放入蝦醬時，鍋里盡量留一定量的湯汁，這樣才可以更快的融化蝦醬，可以更好地令豆角入味。

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