藕片的家常做法大全

　　蓮藕,山龍眼目睡蓮科植物。它原產(chǎn)于印度,后來引入中國,在中國山東、河南、河北等地均有種植。那么你知道藕片的做法有哪些嗎？下面是小編帶來的藕片的家常做法大全，希望對你有幫助。

　　藕是一種人們比較喜歡吃的食物，它有很多不同的做法。下面是一篇關(guān)于清炒藕片的文章，希望對喜歡吃藕的朋友有所幫助，讓你們嘗試藕片的不同做法，提升自己的廚藝。那么藕片怎么做好吃呢?這是根據(jù)每一個人的口味來說的，如果你喜歡吃咸一點的，不妨嘗試一下炒藕片。一起看看吧。一、藕片怎么做好吃

　　我們都知道蓮藕是生長在水里的，想要挖藕是比較困難的，所以我們在吃藕的時候，要想想什么做法才能對得起這些辛苦挖藕的人，我們一定要選擇更好的藕片做法，讓藕片呈現(xiàn)屬于它的風(fēng)味。

　　藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，蓮的根莖。肥大，有節(jié)，中間有一些管狀小孔，折斷后有絲相連。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。藕原產(chǎn)于印度，后來引入中國。

　　材料

　　蓮藕1段約250g，蒜頭1顆，蔥1根，陳醋4勺，白糖3勺，鹽1勺，雞精1勺，少量生抽

　　做法

　　1、藕刮皮洗凈，切片片備用。

　　2、蒜拍扁切碎，從切粒。

　　3、醋、鹽、糖、生抽和雞精混合調(diào)成醬汁。

　　4、熱鍋倒油，放入蒜爆香。

　　5、放入藕片翻炒至8成熟。

　　6、倒入醬汁翻炒至湯汁變得粘稠。

　　7、快點上盤以免藕片不脆了。

　　二、鹵味藕片怎么做好吃

　　做法一

　　食材

　　材料:藕,青椒,鹵藥包

　　方法/步驟

　　1藕片削皮洗凈待用

　　2制作鹵藥包，用紗布包好備用.

　　3將做好的鹵藥包和藕一起放入沙鍋內(nèi)燉40分鐘(鹵藥包燉20分鐘就可以了，之后先將它拿出),燉時鍋內(nèi)放少許的醬油和鹽.

　　4燉好藕片放冷涼干切片,

　　5青椒切丁和大蒜在油鍋內(nèi)炒出香味,盛出..將炒好的青椒和切好的藕片拌勻,滴少許香芝麻油,撒上香蔥,就可以吃拉!(偶滴最后兩步?jīng)]拍片片了，因為相機沒電了，就將就看看吧)

　　做法二

　　1. 所有調(diào)料先用水燒開，出香味。

　　2. 藕(肥大的，九孔最好).不用削皮，把兩頭的節(jié)切了、洗干凈就好了。整個藕放到鍋里燉30分鐘。(或高壓鍋里壓15分鐘就可以了)

　　3. 燉的時候放點豬肉(要肥肉)，口味更好。

　　4. 出鍋的時候淋上四川的辣醬。(超市有賣，口感更好)

　　做法三

　　步驟1.原料

　　步驟2.所有香料放入調(diào)料盒中，干紅辣椒剪成段，蔥、姜切片

　　步驟3.腐乳

　　步驟4.肉洗凈，切片，藕去皮洗凈，切片

　　步驟5.砂鍋放入水，肉和藕段一起放入鍋中

　　步驟6.將調(diào)料包，辣椒、蔥、姜塊放進去

　　步驟7.再放入海帶結(jié)

　　步驟8.熟雞蛋

　　步驟9.加上鹵水汁

　　步驟10.老抽

　　步驟11.腐乳搗碎，倒入鍋中

　　步驟12.調(diào)至湯水呈醬紅色即可，開鍋煮

　　步驟13.大火燒開后，將湯中的浮沫撇凈，繼續(xù)轉(zhuǎn)中火熬煮，到肉香和香料香飄

　　步驟14.用筷子穿一下肉，如果可以輕松穿過，可以往鍋中加入鹽、糖調(diào)味，一直煮到藕呈均勻的紫紅色，關(guān)火

　　藕片浸泡在鹵湯中，直到變涼后，即可食用

　　做法四

　　步驟1.藕洗凈后削去外皮，

　　步驟2.老鹵水加入適量的清水，把蔥姜干辣椒倒入鍋中，

　　步驟3.倒入幾塊冰糖，

　　步驟4.再加入鹽，

　　步驟5.把藕放入鍋中，水開后煮十幾分鐘，

　　步驟6.關(guān)火后浸泡一個小時以上再撈出切片裝盤。

　　做法五

　　肉洗凈，藕去皮洗凈，所有香料(八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒)洗凈，裝在調(diào)料袋里(可以用紗布將香料裹起來扎好)，干紅辣椒剪成段，姜拍松待用

　　砂鍋裝水，肉和藕段一起放入鍋中，將調(diào)料包，辣椒段和拍松的姜塊放進去，加上老抽，老抽放到調(diào)勻后湯水呈醬紅色即可，開鍋煮

　　大火燒開后，將湯中的浮沫撇凈，繼續(xù)轉(zhuǎn)中火熬煮，到肉香和香料香飄起來的時候，將藕段整個放入鍋中，繼續(xù)熬煮

　　此時用筷子穿一下肉，如果可以輕松穿過，可以往鍋中加入鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，調(diào)出的味道，湯汁要略咸于自己習(xí)慣的咸度

　　如果喜歡更辣的口感，可以將鍋中的辣椒段撈出，用搗臼搗爛到出紅色的油，再倒入鍋中繼續(xù)煮

　　一直煮到藕呈均勻的紫紅色，可以輕易的用筷子扎透，即可關(guān)火

　　藕片浸泡在鹵湯中，直到變涼后，撈起切片食用，如果喜歡特辣口味的，可以再加辣油調(diào)味。

　　三、干鍋藕片怎么做好吃呢

　　原料:藕一節(jié)、小米辣椒5-6根、洋蔥1/2個、五花肉100克。

　　油兩匙、老抽一匙、鹽少許、糖少許、郫縣豆瓣醬一匙、小蔥。

　　特色:四味調(diào)料搞定美味干鍋。

　　操作:1、藕片刮去表皮切片(可以略略有一點厚度)、小米辣椒切小段、洋蔥切絲待用。

　　2、鍋內(nèi)燒水，下藕片略汆燙2分鐘，撈起瀝干水分。

　　3、五花肉切薄片，樂扣GOLDSUN鍋(如果用普通炒菜鍋或者砂鍋也一樣)放切好的五花肉，略放油，把五花肉煎到金黃出油。

　　4、下小米辣、洋蔥絲炒香，炒到洋蔥絲變軟后，放郫縣豆瓣醬，炒勻，下藕片，加入鹽、糖、老抽，翻炒，炒藕片均勻上色后，略加一點點水讓鍋底濕潤，以保證各種調(diào)料能均勻的裹在藕片的表面。

　　5、繼續(xù)翻炒，直到藕片變得略帶焦香，小蔥切末，撒在干鍋表面，即可出鍋。

　　貼士：

　　1、藕片切得略厚一些，做成干鍋菜才會更吸收味道，吃起來更有滿足感，也不至于炒一炒就干癟到完全無法入口。

　　2、藕片提前汆燙到半熟，再瀝干能減少干鍋烹炒的時間，同時減少藕片的淀粉質(zhì)，防止糊鍋。

　　3、五花肉主要為借味，喜歡吃肉可以多放一些，不喜歡就只要幾片就行。

　　4、這道菜里糖的作用是中和豆瓣醬生硬的醬味，所以非常關(guān)鍵，最好不要省略，但量不要多，一點點即可。

　　5、做干鍋菜的關(guān)鍵幾味調(diào)料是：小米辣、洋蔥、五花肉、郫縣豆瓣，基本有了這四種材料，藕片換成土豆，換成菜花，或者其他材料，就能做出不同的干鍋菜嘍!

　　四、香辣藕片怎么做好吃呢

　　用料： 藕 蔥 姜 花椒 辣椒 糖 醋 鹽 油 味精

　　香辣藕片的做法

　　步驟1 藕清洗干凈，切薄片。鍋中開水，放入焯一會撈出，放進涼開水中備用

　　步驟2 鍋內(nèi)加油燒熱，放入花椒、辣椒炸出香味。依次放入蔥姜末、鹽、糖翻

　　步驟3 撈出藕片控水，倒入鍋中，同時加入醋繼續(xù)炒一會，加味精出鍋即可香辣藕片的做法

　　原料

　　蓮藕、生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、鹽、糖、香油。

　　做法

　　1、將蓮藕去皮，然后切成薄片;將切好的蓮藕用清水沖去淀粉，然后瀝干水分備用;

　　2、鍋中水燒開后放入蓮藕片、葵花油、鹽，大火煮開;然后撈出蓮藕，放入冷開水中過涼，然后瀝干水分備用;

　　3、將藕片放入大碗中，加入生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、鹽、糖、香油拌均勻即可，撒上芝麻口感更好。

　　拓展閱讀

　　糖醋藕片的做法

　　材料：蓮藕1段約250g，蒜頭1顆，蔥1根，陳醋4勺，白糖3勺，鹽1勺，雞精1勺，少量生抽。

　　做法

　　1、藕刮皮洗凈，切片片備用。

　　2、蒜拍扁切碎，從切粒。

　　3、醋、鹽、糖、生抽和雞精混合調(diào)成醬汁。

　　4、熱鍋倒油，放入蒜爆香。

　　5、放入藕片翻炒至8成熟。

　　6、倒入醬汁翻炒至湯汁變得粘稠。

　　7、快點上盤以免藕片不脆了。

　　酸辣藕片的做法

　　原料：藕250克，鹽，白醋，紅綠辣椒，蒜，味精，花椒，白糖，油

　　做法：

　　1、藕去皮，切成薄片，泡在水中。

　　2、鍋內(nèi)水燒開，將藕片倒入水中焯三分鐘左右撈出。

　　3、撈出后浸入涼水中。

　　4、蒜切成末，紅、綠辣椒切碎。

　　5、將藕片撈出放入容器中，加少許鹽、味精、一大勺白醋、一小勺白糖拌勻，腌十分鐘。

　　6、將腌好的藕片裝入盤中。

　　7、在上面撒上蒜末和紅、綠辣椒碎。

　　8、鍋內(nèi)放適量油，放入花椒炸香。

　　9、把花椒撈出，然后將熱油澆在藕片上即可。

　　蔥油藕片的做法

　　食材

　　主料

　　蓮藕 1節(jié)

　　輔料

　　蔥適量 香醋適量 白糖適量 蒸魚豉油適量 麻油少許 鹽少許 干蝦米10g

　　蔥油藕片的做法

　　1.首先將蓮藕切片，泡入清水中、蔥切長段。

　　2.準備好碗，淋入適量香醋、蒸魚豉油、麻油，加少許鹽、白糖，攪拌均勻。

　　3.鍋中倒入小半鍋清水，水開時，加少許鹽，下入藕片，焯熟，撈出入涼水。

　　4.準備好藕片，淋入調(diào)好的碗汁拌勻。

　　5.鍋中放入油，下入干蝦米、蔥段，炸至蔥段焦香，然后將蔥油澆于藕片之上，拌勻，品嘗即可。

　　小貼士

　　1、蔥油的味道很香很濃郁，帶著特殊的味道。

　　2、清新不油膩，又味道十足，很適合孕前期沒胃口。