海蜇頭的做法大全

　　海蜇頭，是指水母的觸須部位，它的肉質比較厚實。海蜇頭是海蜇中的精華部分，口感及營養(yǎng)價值更佳，海蜇頭的一般食用方法是將它做成涼拌。下面是小編整理的海蜇頭的做法大全，歡迎閱覽。

　　海蜇頭的做法1

　　海蜇頭，是指水母的觸須部位，它的肉質比較厚實。海蜇頭是海蜇中的精華部分，口感及營養(yǎng)價值更佳，海蜇頭的一般食用方法是將它做成涼拌，涼拌海蜇頭不僅吃起來十分美味，還能健胃消食，很多人都對其情有獨鐘。

　　海蜇頭的處理方法

　　將海蜇頭放在鹽水中浸泡，使其表面霉爛。浸泡約10小時，將蜇頭拿在手中用手一櫓，蜇頭上的須子和白污、粘液等都去掉，將蜇頭沖洗干凈，用明礬粉，適量鹽水，將蜇頭漫過，約10個小時后，取出瀝去礬水，再按現(xiàn)有蜇頭重量，再將蜇頭放入缸中，放層蜇頭就撒一層鹽礬，最上層撒鹽封頂，5－7天即可。取出瀝鹵，用干凈的礬鹽水將蜇頭沖洗干凈，將蜇頭放入缸中，均勻撒上鹽礬混合物，最上層用鹽封頂，腌7-8天后，用鹵水將蜇頭洗凈，瀝鹵7天，要上下翻動，到用手使勁攥時，鹵水即滴嗒為宜。成品呈白色、黃褐色、淡茶色，無泥沙，無蜇須，無雜質，無異味。

　　一般我們在市面上購買的`海蜇頭都是經(jīng)過處理的，但是表面仍有明礬和食鹽，因此食用時要清洗干凈，如果處理不干凈食用的話會導致嘔吐、腹瀉等不良反應的！

　　海蜇頭的做法2

　　材料：海蜇頭，蔥1根，芝麻油，鹽，味精，糖，白胡椒粉

　　做法：

　　1、海蜇頭一般買回是泡在鹽水中的，所以食用前先用冷水泡1天，其間最好換2次水。(泡好的海蜇頭應該只有淡淡的鹽味。)

　　2、將海蜇頭切成小條，濾干水。根據(jù)自己的口味加適當?shù)腵鹽，1湯匙芝麻油，少許糖，少許白胡椒粉和少許味精。拌勻放入冰箱冷1/2小時。

　　3、裝盤前拌入蔥花即可。如果喜歡，裝盤后還可以撒點白芝麻。

　　海蜇頭的做法3

　　材料：海蜇頭、大蒜3g、芝麻仁一把

　　調料：鹽、料酒、姜汁、香醋、紅油、香油、雞精

　　做法：

　　1、海蜇頭漂洗干凈泥沙，放清水中浸泡5個小時，中間換水兩次，順著蜇瓣切成小片，再用清水洗凈；大蒜去皮洗凈，制成蒜泥。

　　2、鍋內添清水，水沸后將海蜇頭放入快速燙一下，撈出用涼開水浸涼。

　　3、海蜇頭加蒜泥、鹽、料酒、姜汁、香醋、紅油、香油、雞精拌勻裝盤，撒上熟芝麻仁即可。

　　涼拌海蜇頭的做法三

　　材料：黃瓜，胡蘿卜，青紅椒，蒜頭，海蜇頭，檸檬汁，糖，胡椒粉，麻油……

　　海蜇頭的功效

　　海蜇是一種生在在海里的水產(chǎn)，它的食用價值非常高，也十分的鮮美，很多人喜歡將海蜇用來做成涼拌菜，特別是海蜇頭，它的肉質比較厚，口感更佳。那么海蜇的功效與作用有哪些呢？下面我們就來了解一下海蜇的功效與作用！

　　海蜇的功效與作用

　　一、富含營養(yǎng)，海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品；

　　二、降低血壓，海蜇含有類似于乙酰膽堿的'物質，能擴張血管，降低血壓；

　　三、清熱消食，海蜇具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便之功效；

　　四、軟堅散結，海蟄能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節(jié)炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用；對從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。

　　海蜇的適宜人群

　　適宜高血壓病，頭昏腦脹，煩熱口渴，以及大便秘結者服食；適宜中老年急慢性支氣管炎，咳嗽哮喘，痰多黃稠之人食用；適宜單純性甲狀腺腫患者食用；適宜醉酒后煩渴者食用。

　　通過以上的介紹，相信大家對于海蜇的功效與作用有了一定的了解了，在此也要提醒大家，新鮮的海蜇體內是含有毒素的，因此在食用海蜇時一定要用清水洗凈，用明礬、食鹽讓其脫水將毒素排出才能食用！

　　海蜇頭的營養(yǎng)價值

　　涼拌海蜇是一道夏日常見的涼拌菜，它的主要材料就是海蜇頭。海蜇頭是由海產(chǎn)海蜇泡制而成，它的肉質爽脆，并且富含營養(yǎng)。那么吃海蜇頭對身體有什么好處呢？下面我們就來了解一下海蜇頭的營養(yǎng)價值！

　　海蜇頭的營養(yǎng)價值

　　海蜇是一種富含營養(yǎng)的水產(chǎn)，它的營養(yǎng)價值體現(xiàn)在其營養(yǎng)成分上。海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品。海蜇的脂肪含量極低，蛋白質和無機鹽類等含量豐富。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白質6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、熱量66千卡、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養(yǎng)食品。

　　海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫等功能，對氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等癥均有療效。海蜇還有有阻止傷口擴散的作用和促進上皮形成、擴張血管、降低血壓、消痰散氣、潤腸消積等功能。

　　海蜇頭既好吃又富含營養(yǎng)，是夏日開胃消食的最佳之選。但是在此海蜇的含鉛量較高，雖然它十分的美味卻不可多食哦！

　　海蜇頭的食用禁忌

　　作為海蜇中肉質最為厚實的部位，海蜇頭口感清新，涼拌起來更是十分美味，讓人吃了一盤還想再來一盤。不過，食用海蜇頭時，一定得避開以下禁忌哦。

　　1、海蜇頭不能與寒涼食物同食

　　海蜇頭本性寒涼，因此最好避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等。

　　2、海蜇頭不能與啤酒、紅葡萄酒同食

　　食用海蜇頭時若飲用大量啤酒，會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風。同時，尿酸會沉積在關節(jié)或軟組織中，引起關節(jié)和軟組織發(fā)炎。

　　3、皮膚病患者不能吃海蜇頭

　　皮膚病患者之所以不能吃海蜇頭是因為海蜇頭中所含的蛋白質在進入人體后，可作為一種過敏原，對機體產(chǎn)生過敏反應，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復發(fā)、加重。

　　4、海蜇頭一定要煮熟

　　海蜇頭中含有副溶血性弧菌等病菌，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅，所以海蜇頭一定要煮熟后，方能食用。

　　海蜇頭的做法4

　　酸辣海蜇頭的做法：

　　【主料】

　　海蜇頭250g

　　【輔料】

　　姜適量、蒜15g、八角適量、花椒適量、柿子椒15g、紅椒15g、洋蔥30g、陳醋適量、元貞糖1小勺

　　步驟：

　　1.海蜇頭清洗干凈，放入清水中浸泡4小時，其間更換2—3次水；

　　2.所有其他的原料清洗干凈，洋蔥切片，青紅辣椒切碎、蒜切片、姜切末備用；

　　3.取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陳醋；

　　4.加入一大勺糖，加入一勺的鮮醬油攪拌均勻；

　　5.將切碎的輔料放進去，同樣浸泡四小時；

　　6.泡發(fā)好的海蜇沖洗干凈，瀝干水分放入盤中，吃的'時候將冰鎮(zhèn)好的料汁倒入即可。

　　海蜇頭的做法5

　　材料：黃瓜，胡蘿卜，青紅椒，蒜頭，海蜇頭，檸檬汁，糖，胡椒粉，麻油

　　做法：

　　1、將切絲，蒜頭剁碎。

　　2、將海蜇頭泡在水中，將腌漬全部洗掉。

　　3、用到刀撇成薄片，碼成中間空的圓環(huán)狀。

　　4、中間放入少許黃瓜絲。

　　5、將檸檬汁水，糖，胡椒粉，攪拌均勻，倒在碼好的海蜇頭上。

　　6、將各種細絲擺在碼好的海蜇頭上，淋上麻油即可。

　　海蜇頭的`做法6

　　主料

　　海蜇頭200克

　　輔料

　　香油適量

　　美極鮮味汁適量

　　香醋適量

　　白糖適量

　　咸鮮口味

　　拌工藝

　　十分鐘耗時

　　簡單難度

　　蔥油海蜇頭的做法步驟

　　1、海蜇頭浸泡一晚，洗凈切片。

　　2、鍋中水開焯一下海蜇頭撈出。

　　3、鍋中爆香蔥末關火冷卻。

　　4、放入海蜇頭。

　　5、淋入美極鮮味汁。

　　6、淋入美極鮮味汁。

　　7、加入白糖。

　　8、烹入香醋。

　　9、淋入香油拌勻即可。

　　海蜇頭的做法7

　　材料

　　海蜇頭250克，蔥段50克，雞蛋清1個調味料醬油1大匙，精鹽、味精、白糖、料酒、水淀粉各適量

　　做法

　　1、海蜇頭切成長方的片狀，用料酒、精鹽和雞蛋清腌一下，并加入少許水淀粉攪勻。

　　2、把料酒、精鹽、白糖、味精、醬油和水淀粉調成芡汁備用。

　　3、起鍋熱油，投入蔥段煸出香味后撈出蔥段，倒入海蜇頭片，烹入調好的芡汁，最后淋明油即可。

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