菱角的家常做法大全

　　菱角為果生吃，以嫩菱為上品，質鮮爽口；熟食則以老菱為上乘，肉質雪白如玉。那么菱角怎么吃好吃，具體有哪些吃法呢？以下是小編收集整理的菱角的家常做法大全，僅供參考！

　　水煮菱角

　　食材：菱角、水。

　　做法：

　　1、將菱角洗凈。

　　2、將鍋洗凈，然后將洗凈的菱角放入鍋中。

　　3、加入的水要末過菱角，15分鐘即可出鍋。

　　菱角燒肉

　　食材：菱角、五花肉、姜、蔥、鹽、糖、生抽、老抽、料酒。

　　做法：

　　1、將菱角掰殼；

　　2、水里發(fā)入姜片，將五花肉焯水備用；

　　3、熱鍋下油，放姜片蔥花炒香，下瀝過水的五花肉翻炒至出油；

　　4、倒入料酒，生抽，老抽，加入糖給五花肉上色；

　　5、加入開水，小火燉約30分鐘；

　　6、放入菱角，加鹽。再小火30分鐘左右，大火收汁，起鍋裝盤。

　　菱角糖水

　　食材：菱角、小蘇打粉、白糖、水。

　　做法：

　　1、首先用水將菱角煮熟，這時候在水里加入適量小蘇打粉，更方便去皮。

　　2、煮熟去皮后，再取適量水將菱角徹底煮熟。

　　3、加入適量白糖即可出鍋。

　　蔥香菱角

　　主料：菱角250克，

　　調料：大蔥10克，鹽1克，香油3克

　　做法：

　　1.菱角用刀剝去外殼，削去紫色膜皮；

　　2.菱角放在盤中，加入蔥花、鹽，隔水大火蒸10分鐘；

　　3.食用前滴少許香油即可。

　　菱角營養(yǎng)分析：

　　菱角老年人常食有益。據近代藥理實驗報導，菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。

　　菱角排骨湯

　　材料：

　　生菱角仁300公克，排骨300公克，玉米1條，香菜少許，水1500cc，鹽少許，雞粉少許，胡椒粉少許

　　做法：

　　1.玉米洗凈切塊狀備用。

　　2.排骨放入滾水中汆燙一下，撈起泡冷水備用。

　　3.鋼鍋中放入水，將作法2的排骨放入，以小火熬煮40分鐘，再放入作法1的玉米和生菱角仁煮20分鐘。

　　4.最后放入調味料煮5分鐘入味后，再撒上香菜即可起鍋。

　　菱角菜雞蛋湯

　　原料：新鮮薺菜，雞蛋，精鹽，味精，植物油。

　　制法：

　　1、新鮮菱角菜去雜洗凈，切成段。將雞蛋打入碗內，用筷子拌勻。

　　2、鍋中加水，放入植物油，接著放入菱角菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內即成。

　　特點： 色艷味鮮，補心安神，養(yǎng)血止血，清熱降壓。

　　菱角菜荸薺湯

　　原料：菱角菜，荸薺，水發(fā)香菇，植物油、濕淀粉、麻油、精鹽、味精。

　　制法：

　　1、菱角菜去除老，黃葉片，清水洗凈，取刀碎成末。

　　2、荸薺去皮和香菇一起放入清水里洗凈，各切成了小丁狀。

　　3、炒鍋上旺火，放油燒熱，倒入菜丁翻炒后，注入適量清水，煮沸，倒入菱角菜末，再煮15分鐘，放入精鹽、味精、麻油調味、以適量淀粉勾芡即成。

　　特點：鮮香可口，清熱降壓。

　　菱角菜的營養(yǎng)價值

　　菱角菜又名薺菜、枕頭菜、護生草等。菱角菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味。還含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。

　　每100克菱角菜的鈣含量高達230毫克，而相同質量的牛奶含鈣量一般為100毫克。并且有研究顯示，芥菜菱角菜中鈣的吸收率與牛奶相當。

　　1、菱角菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。一顆菱角菜中維生素C的含量是每日建議攝取量的1.5倍，而維生素E的含量也超過了每日建議攝取量的10%。

　　2、菱角菜含有大量的纖維素和水分。

　　3、菱角菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

　　4、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性秘者食用。

　　菱角菜的功效作用

　　菱角菜的營養(yǎng)價值很高，菱角菜含蛋白質相對較高，鈣含量較高，所含粗纖維、胡蘿卜素和維生素B1、B2、B6、C等也多為人體所需的營養(yǎng)物質。

　　1、預防癌癥

　　薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。

　　2、促進胃腸蠕動

　　菱角菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝。

　　3、緩解夜盲癥

　　菱角菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

　　4、抗凝血

　　薺菜（菱角菜）所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。

　　5、降血壓

　　菱角菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。

　　孕婦能吃菱角菜嗎

　　菱角菜，又名野菜，薺菜，為十字花科植物薺菜根的全草。陽春時節(jié)，柔嫩的薺菜在田埂，溪邊，庭院隨處可見。

　　薺菜（菱角菜）中含有薺菜酸具有很強的止血作用，同時能擴張冠狀血管，降低血壓，并有類似菱角的作用，可加強子宮收縮。

　　菱角菜性甘平，平中偏涼，清熱利濕，具有收縮子宮的作用，女性少吃為佳，可能導致月經不調，孕婦多吃可能導致流產。

　　孕婦食用薺菜，很容易導致妊娠下血或胎動不安，甚至導致流產。所以，孕期準媽媽不能吃薺菜，吃了會對產生非常可怕的后果。

　　同樣的，孕婦也不能吃馬齒莧。馬齒莧性寒、味酸、微苦，清熱解毒，涼血止血，降血糖。脾胃虛弱、大便泄瀉及孕婦尤其是有習慣性流產的孕婦忌食，忌與胡椒、鱉甲同食。

　　吃菱角菜要注意什么

　　菱角菜既是餐桌上的美味，也是能預防和治療一些疾病的草藥，可謂是藥食同源。但是，在吃菱角菜的時候，也需要注意一些事項，做好科學飲食。那么在吃菱角菜的時候我們要注意哪些問題呢？

　　1、女性少吃，孕婦慎吃。因為菱角菜具有收縮子宮的作用，女性朋友們食用可能會導致月經不調，孕婦食用可能引起流產。

　　2、體質偏寒、脾胃虛弱的人最好不要吃，因為菱角菜性寒，吃了可能不利于身體健康。

　　3、必須吃新鮮的菱角菜，且作為食療方子時，根部需要保留。

　　4、烹飪菱角菜的時間不宜太長，會破壞其中的養(yǎng)分。

　　5、烹飪菱角菜時不宜加入蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。

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