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好吃蕎麥米的做法

時(shí)間：2024-11-15 10:52:41 美食我要投稿

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關(guān)于好吃蕎麥米的做法大全

　　美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實(shí)美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。中國素有“烹飪王國”這個(gè)美譽(yù)。以下是小編收集整理的關(guān)于好吃蕎麥米的做法大全，歡迎大家分享。

　　做法一：蕎麥飯

　　食材：食材：蕎麥、大米、水。

　　步驟：

　　1、先將蕎麥（蕎麥仁或稱蕎麥米）略泡10來分鐘左右，這樣蕎麥米就會(huì)稍稍泡軟，吃起來不會(huì)太硬，口感好；

　　2、按常規(guī)的放水量和時(shí)間煮飯即可。

　　溫馨提示：蕎麥一般在超市賣雜糧的地方就可以買到。

　　做法二：蕎麥粥

　　食材：蕎麥、大米、水。

　　做法：

　　1、蕎麥提前用水浸泡3小時(shí)以上，大米浸泡30分鐘。

　　2、鍋中燒水，煮沸。

　　3、加入蕎麥大米，煮沸后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)熬約40分鐘。

　　溫馨提示：蕎麥?zhǔn)且环N含糖量低、高營養(yǎng)的食物，其本身的鉀、磷等礦物質(zhì)含量高，也有預(yù)防骨質(zhì)疏松、增進(jìn)受傷破裂的地方長好、預(yù)防血虧的成效，是補(bǔ)鈣佳品。

　　蕎麥米怎么吃

　　蕎麥米是一種非常富有營養(yǎng)的食物，蕎麥米可以做出很多美味又健康的美食。蕎麥米也是很多人都很喜歡吃的一種食物。那么蕎麥米怎么吃呢？

　　蕎麥米易熟，有香味。無論做米飯，還是做稀飯，在大米中摻入20%至30%以上的蕎麥米，柔軟可口。

　　香菇蕎麥粥

　　食材：粳米50克、蕎麥30克、香菇30克。

　　步驟：

　　1、香菇浸入水中，泡開，切成絲。

　　2、粳米和蕎麥淘洗干凈，放入鍋中，加適量水，開大火煮。

　　3、沸騰后放入香菇絲，轉(zhuǎn)小火，慢慢熬制成粥即可。

　　毛豆蕎麥粥

　　食材：糙米（100克）、蕎麥（50克）、毛豆（30克）、鹽（1克）。

　　步驟：

　　1、將糙米、蕎麥淘洗干凈，分別用冷水浸泡2。3小時(shí)；

　　2、撈出瀝干后下入鍋內(nèi)，加入高湯和適量冷水，先用旺火燒沸，然后轉(zhuǎn)小火煮至爛熟；

　　3、煮粥的同時(shí)將毛豆仁取出洗凈，放入另一鍋內(nèi)，加入適量冷水，煮熟備用；

　　4、粥熬好時(shí)放入熟毛豆仁，加鹽調(diào)好味，即可盛起食用。

　　蕎麥米的營養(yǎng)價(jià)值

　　蕎麥米是一種非常有營養(yǎng)的食物，在日常生活當(dāng)中，我們可以適當(dāng)?shù)膶⑹w麥米作為主食食用，這樣既美味又營養(yǎng)。那么蕎麥米的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

　　1、增強(qiáng)血管彈性

　　蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強(qiáng)血管的彈性、韌性和致密性。又有保護(hù)血管的作用。

　　2、降血脂

　　蕎麥能促進(jìn)細(xì)胞增生，降低血脂和膽固醇、軟化血管，保護(hù)視力預(yù)防心腦血管出血，調(diào)節(jié)血脂，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈并增加其血流量等。

　　3、促進(jìn)新陳代謝

　　蕎麥中豐富的煙酸，能增強(qiáng)解毒能力，促進(jìn)新陳代謝。

　　4、防治糖尿病

　　蕎麥中的鉻，更是一種理想的降糖物質(zhì)，能增強(qiáng)胰島素的活性，加速糖代謝，促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的合成。還有抑制血塊的形成，具有抗血栓的作用。

　　5、止咳平喘

　　蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

　　蕎麥米的適宜人群

　　蕎麥?zhǔn)菫蹩颂m、白俄羅斯和波蘭的主要糧食作物之一。法國、加拿大和美國也是重要生產(chǎn)國。蕎麥米對于人體的健康是非常有好處的，那么蕎麥米的適宜人群有哪些呢？

　　蕎麥米的主要食材是蕎麥和大米，而大米和蕎麥都是對人體很好的食物，特別是蕎麥，蕎麥?zhǔn)欠浅８挥袪I養(yǎng)的粗糧之一。

　　蕎麥米幾乎沒有不適宜食用的人群，一般人群都可以食用。

　　不過蕎麥的食用確實(shí)是有需要注意的，對于蕎麥來說，體質(zhì)敏感的人食用時(shí)要謹(jǐn)慎，主要由于蕎麥中含有多量蛋白質(zhì)及其他易導(dǎo)致過敏的物質(zhì)，所以可引起或加重過敏者的過敏反應(yīng)。而且蕎麥內(nèi)含紅色熒光色素，食后可導(dǎo)致對光敏感癥，出現(xiàn)耳、鼻、咽喉、支氣管、眼部黏膜發(fā)炎及腸道、尿路的刺激癥狀。

　　此外，體虛氣弱、癌癥、腫瘤患者、脾胃虛寒者等，和脾胃虛寒、消化功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人、體質(zhì)敏感之人不宜食用。同時(shí)蕎麥忌與野雞肉、豬肉等一同食用。

　　不過蕎麥非常適合食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉等病癥患者食用；對出黃汗、夏季痧癥者、糖尿病患者食用；蕎麥的蛋白質(zhì)中缺少精氨酸、酪氨酸，與牛奶搭配食用為好。

　　蕎麥面包怎么做

　　蕎麥?zhǔn)且环N含糖量低、高營養(yǎng)的食物，其本身的鉀、磷等礦物質(zhì)含量高，也有預(yù)防骨質(zhì)疏松、增進(jìn)受傷破裂的地方長好、預(yù)防血虧的成效，是補(bǔ)鈣佳品。那么蕎麥面部怎么做呢？

　　蕎麥米的其他做法

　　蕎麥面包

　　食材：高筋面粉、蕎麥粉、酵母、砂糖、鹽、豬油、水。

　　步驟：

　　1、將干性和濕性材料攪拌至表面光滑有彈性，加入豬油攪拌至面團(tuán)能拉出面膜即可。然后室溫發(fā)酵50分鐘；

　　2、分割為200g一個(gè)松弛40分鐘，將面團(tuán)滾圓，放入烤盤，以溫度30℃濕度80%發(fā)酵50分鐘；

　　3、發(fā)酵好后，在表面灑上黑麥粉，在面包表面劃上樹葉型刀口；

　　4、放入烤箱，以溫度200℃噴蒸汽烘烤25分鐘左右即可。

　　溫馨提示：

　　1、有這么多沒筋度的蕎麥粉，膨脹裂口還不錯(cuò)，耳朵翹起，所以千萬不可以二發(fā)過度。

　　2、組織還算蓬松，這種灰黑的顏色是蕎麥粉帶來的，聞起來吃起來有獨(dú)特的香味。

　　拓展閱讀

　　蕎麥涼面

　　食材：蕎麥干面條1把，韭菜1把，蛋1個(gè)，蔥花少許，油半匙，芥末隨意，柴魚粉，醬油2大匙，糖2大匙，鹽半匙，水2杯

　　做法：

　　1、調(diào)味汁調(diào)勻煮開備用。

　　2、鍋底抹少許油，蛋打散，以小火煎成薄蛋皮，放涼切絲。

　　3、韭菜整把洗凈不切，入沸水燙熟，撈出以冷水漂涼。面條煮熟，入冰水漂涼瀝干。

　　4、食用時(shí)，取適量面條泡入調(diào) 味汁中，韭菜擰干切段，與蛋皮絲、蔥花加入即可食用，根據(jù)個(gè)人喜好，酌加芥末調(diào)味。

　　小訣竅：下面的水要多到讓面可以在鍋?zhàn)永锱�，面心才�?huì)透。面撈起后，一定要冷水漂涼到完全沒有溫度，面才會(huì)帶勁！

　　蕎麥米減肥粥

　　食材：山藥(半根)，冬瓜(適量)，黑米(小碗的一半)，蕎麥米

　　做法：

　　1、山藥去皮煮熟，再撈出出來，趁熱切片或者做成泥（不愛山藥的同學(xué)就吃不出山藥的味道，也不怕山藥滑膩膩的啦）。

　　2、把黑米、蕎麥米放進(jìn)鍋里，熬粥。

　　3、粥煮的差不多了，把處理了的山藥和冬瓜扔進(jìn)去，慢慢熬一會(huì)兒就可以了。

　　4、快要起鍋的時(shí)候，喜歡吃咸粥的加鹽，喜歡甜粥的加冰糖。

　　好處：冬瓜可以排水；黑米有“世界米中之王”的美稱，營養(yǎng)豐富，但是脾胃虛的人不適合，所以加入山藥，山藥強(qiáng)腎，有利于開胃助消化；蕎麥米，相信家里有糖尿病患者的人都知道蕎麥?zhǔn)莻€(gè)好東西，蕎麥米還有抗癌、去火的功效。畢竟，山藥上火嘛。這款粥品適合減肥人士，有利于三高人士，糖尿病人也可以吃。

　　絲瓜蕎麥面

　　材料：蕎麥面、絲瓜、蒜、瘦肉絲、蝦皮、枸杞。

　　做法：

　　1.枸杞和蝦皮用熱水分別泡洗。

　　2.水燒開后，放入蕎麥面熟透后撈起備用。

　　3.蒜切片，絲瓜去皮切成一口大小。

　　4.平底鍋加熱后，放入蒜片、肉絲略翻炒，放入絲瓜、水、蝦皮，煮到絲瓜熟透，有湯汁釋出。

　　5.放入煮熟的蕎麥面、枸杞，沸騰后熄火，絲瓜蕎麥面即可。

　　小貼士：

　　1.蕎麥面可換成其它品種的面條。

　　2.蝦皮少許即可，不可過量。

　　3.還可添加魚丸等材料。