沙姜的做法大全

　　一、沙姜雞

　　用料：雞1只、色拉油、食鹽、蔥、料酒、沙姜、白糖等。

　　1、光雞洗干凈，剁塊。用鹽和料酒腌20分鐘。

　　2、沙姜去皮剁碎，蔥切蔥花。

　　3、熱油鍋，把雞爆炒至變色。

　　4、把雞推到鍋邊，爆香沙姜和蔥白，把雞和沙姜炒勻。

　　5、放糖炒勻，蓋上鍋蓋燜至雞肉熟透。期間要勤翻炒，防止粘鍋。也可以開鍋炒，不過用的時間比較長一點。

　　6、最后撒上剩余的蔥花炒勻即可。

　　二、沙姜豬蹄

　　材料：豬蹄500g、姜4片、沙姜50g、熟白芝麻1茶匙、白糖半茶匙、生抽2湯匙、高湯2湯匙、食用油1茶匙 。

　　1、豬蹄洗凈剁小塊，姜去皮切片；

　　2、冷水鍋下豬蹄，不蓋鍋蓋開大火煮滾后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮10分鐘左右或至豬蹄吐凈血水；

　　3、撈出吐凈血水的豬蹄沖洗干凈；

　　4、把豬蹄連同姜片放入高壓鍋，并加能沒過豬蹄的清水；

　　5、蓋上高壓鍋的蓋子，先大火煮至高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮10分鐘；

　　6、煮豬蹄的過程中，將沙姜去皮切碎；

　　7、豬蹄煮好后，待高壓鍋落氣打開鍋蓋，將豬蹄撈出投入放有冰塊的涼水中浸涼；

　　8、浸泡豬蹄的過程中，燒熱一小鍋，下適量的油，下沙姜爆香；

　　9、沙姜爆香后，往鍋中調(diào)入適量的生抽、糖和高湯；

　　10、鍋中的醬汁煮滾后關(guān)火，稍許放涼并撒上熟白芝麻；

　　11、豬蹄浸涼后，撈出瀝干水份，碼放在深盤中；

　　三、沙姜五花肉

　　材料：五花肉250克，香菜一根，沙姜一塊，鹽，醬油，水。

　　1、五花肉切成小塊，香菜切成段。

　　2、沙姜洗凈用刀拍爛，沙姜的皮很薄，和蒜頭一樣，一拍皮就散開。

　　3、油燒熱后，把拍散的沙姜放進爆香后，五花肉倒進鍋里翻炒，肉變色后把火調(diào)小，慢慢煎1-2分鐘，可以把肥肉多余的油煎出來一點，吃起來就沒那么油膩.然后下鹽和醬油，炒勻上色后，溜點水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，途中要注意開蓋翻炒一下，以免粘鍋.出鍋前放點香菜拌勻就可出鍋。

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