總結(jié)細(xì)芹菜的做法大全

　　涼拌細(xì)芹菜花生米

　　材料：細(xì)芹菜、花生米、蔥

　　做法：

　　1、花生米洗凈備用、蔥切厚片備用

　　2、鍋里加水沒(méi)過(guò)花生米1-2厘米，放入大料3-5朵、鹽適量，煮開(kāi)后換小火再煮10分鐘（關(guān)火浸泡10-20分鐘）

　　3、 細(xì)芹菜洗凈后切2厘米段，入沸水中焯1分鐘左右撈出細(xì)芹菜后放入冷水中冷卻待用

　　4、 煮泡好的花生米、細(xì)芹菜控凈水放在容器里，加入鹽、味精、海鮮醬油、蔥片、橄欖油（或者熟的豆油、色拉油）、花椒油

　　5、拌勻后即可裝盤(pán)食用。

　　細(xì)芹菜炒蝦仁

　　材料∶細(xì)芹菜，紅辣椒，蝦，油，鹽，醬油，料酒，淀粉，蒜，生姜。

　　做法∶

　　1、鍋里水開(kāi)后，把蝦放入開(kāi)水中焯一下。看蝦變紅色后撈起，放涼后把頭、尾、殼去干凈。

　　2、把剝好的蝦仁放盤(pán)里，鹽，醬油，料酒，少許淀粉腌十五分鐘。

　　3、細(xì)芹菜洗凈，留下少許葉子，切小段。紅辣椒洗凈切絲。剁蒜蓉，切姜絲。

　　4、熱鍋后放油，把蒜蓉，姜絲，炒香，放下紅辣椒再炒一下。

　　5、這時(shí)把腌好的蝦仁倒入鍋中快速翻炒。

　　6、最后大火放入細(xì)芹菜段一起翻炒，加鹽，少許醬油，炒均勻后裝盤(pán)就可上桌了。

　　細(xì)芹菜炒牛肉

　　用料：牛肉、芹菜、姜、蔥、鹽、料酒、醬油、雞精、生粉、油

　　做法：

　　1、牛肉洗凈，順橫紋切片，切片最好拿刀背敲幾下，用料酒、淀粉、姜絲、少許色拉油和水腌制，如果時(shí)間充足，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，如果沒(méi)有時(shí)間，最少需要腌制15分鐘；

　　2、芹菜洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，用開(kāi)水焯燙，撈出用涼水過(guò)涼，控凈水分；

　　3、蔥姜洗凈分別切絲和碎備用。

　　4、炒鍋中加入適量油，待油溫?zé)岱湃腚缰坪玫呐Ｈ馄瑒澤ⅲ�加少許老抽翻炒均勻盛出備用。

　　5、炒鍋中加少許油爆香蔥碎姜絲，將芹菜段倒入煸炒，加鮮味汁或生抽和鹽調(diào)味，然后放入炒好的牛肉一起翻炒均勻加少許雞精即可出鍋。

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