白切豬肚做法大全

　　對(duì)于這道白切豬肚，要想做得更美味，關(guān)鍵就是要將豬肚洗干凈，洗豬肚的時(shí)候，要內(nèi)外都洗，在味料中加點(diǎn)蒜蓉，吃起來鮮中帶辣，當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味做其他的調(diào)料咯！這就看個(gè)人的喜愛啦！以下是小編收集整理的白切豬肚做法，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　白切豬肚的做法

　　豬肚的做法有很多，譬如紅燒豬肚，醬香豬肚，鹵豬肚，還有各種豬肚湯等等，依著個(gè)人的喜愛，每個(gè)人都有著自己喜歡的吃法，但是白切豬肚這道菜，大家聽說過沒？如果還沒吃過白切豬肚的話，那一定要好好看看下面的內(nèi)容了！如果你喜歡吃豬肚的話，那這道白切豬肚絕對(duì)是你的菜！

　　主料：豬肚(一只)、紅棗(幾顆)、面粉(一兩)、酒(適量)、生鹽(二兩)、生抽(適量)、蠔油(適量)、蒜蓉(適量)、姜(適量)、胡椒(適量)

　　做法：

　　1、新鮮的豬肚，將豬肚上白色的肥膘切掉。將豬肚翻過來（豬肚都切有一個(gè)小口），把里面的臟東西用水沖掉，放生鹽搓，將豬肚里層表面的粘糊糊的東西搓掉，沖干凈再用生鹽搓一次。

　　2、搓完生鹽后再放面粉揉，揉幾分鐘后沖洗干凈，這樣就可以去除異味了，將胡椒、紅棗、姜、酒塞到清洗干凈的豬肚里。

　　3、將處理好的豬肚放進(jìn)瓦煲里加水燒開后轉(zhuǎn)小火煲大概一個(gè)半小時(shí)，根據(jù)自己的口味控制時(shí)間的長短，煮好后撈出放涼。

　　4、放涼后切好擺盤，將蒜蓉、生抽、蠔油、香油調(diào)成味料，直接沾豬肚吃就好了。

　　媽網(wǎng)小碎語：對(duì)于這道白切豬肚，要想做得更美味，關(guān)鍵就是要將豬肚洗干凈，洗豬肚的時(shí)候，要內(nèi)外都洗，在味料中加點(diǎn)蒜蓉，吃起來鮮中帶辣，當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味做其他的調(diào)料咯！這就看個(gè)人的喜愛啦！ ...

　　白切豬肚要煮多久

　　白切豬肚這道美味吃過的人應(yīng)該不多，對(duì)于豬肚，很多人都喜歡炒著吃或者是鹵著吃，這樣可以將豬肚的豬腥味降至最低，吃起來口感也不錯(cuò)。但是大家知道嗎？其實(shí)，白切豬肚的滋味也是相當(dāng)不錯(cuò)的。不過，在做白切豬肚的時(shí)候，你知道白切豬肚究竟要煮多久嗎？

　　Q：白切豬肚要煮多久？

　　A：豬肚煮之前必須先清洗干凈，用淘米水洗最好了。如果你想要快捷方便的話，高壓鍋是煮豬肚的最佳選擇。煮豬肚最省事的方法就是放在高壓鍋里面，等高壓鍋冒氣的時(shí)候開小火再煮五分鐘后關(guān)火，讓豬肚在高壓鍋里面再燜上十五分鐘就可以了。這樣煮出來的豬肚就不過煮的過爛也不會(huì)咬不動(dòng)！

　　媽網(wǎng)小碎語：高壓鍋果然是一個(gè)好東西，對(duì)于那些平時(shí)不容易煮爛的食材，用高壓鍋總是能夠輕松的解決這些問題！喜歡吃豬肚的親們，尤其是對(duì)白切豬肚情有獨(dú)鐘的親們，在做白切豬肚的時(shí)候，事先可要備好高壓鍋哦！

　　白切豬肚的營養(yǎng)價(jià)值

　　白切豬肚，不僅味道好，它的營養(yǎng)價(jià)值也是頗為豐富的，很多人都吃過豬肚，但是白切豬肚的美味卻不是其他的食材所能代替的，它的營養(yǎng)價(jià)值就更不用多說了！如果你還不知道白切豬肚的營養(yǎng)價(jià)值的話，那就接著往下看！

　　Q：白切豬肚的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？

　　A：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬肚的營養(yǎng)價(jià)值和食療效果也主要針對(duì)的是脾胃等部位。豬肚性溫，尤其對(duì)于脾胃虛弱、容易拉肚子的人有很好的溫補(bǔ)效果。

　　對(duì)于豬肚，喜歡吃的人應(yīng)該不在少數(shù)，但是對(duì)于豬肚的營養(yǎng)價(jià)值估計(jì)能說出個(gè)眉目的人就不多了，不過這也不影響人們對(duì)于豬肚的喜愛，看了上面對(duì)于白切豬肚的營養(yǎng)價(jià)值的分析之后，大家是不是對(duì)于這道美食的喜愛程度又加深了一步呢！白切豬肚的營養(yǎng)，你值得擁有！

　　白切豬肚的食材選購

　　如果你吃過白切雞的話，那白切豬肚的滋味兒自然也能夠體會(huì)一二了！它們雖然是不同的食材，但是風(fēng)味卻是相差無幾，不過雞肉的選購一般人都知道，但是對(duì)于豬肚的選購，可是難倒了不少人，喜歡吃豬肚，但是卻不知道怎么選豬肚，怎么辦呢？別急別急，馬上為你呈上選購豬肚的小妙招！

　　豬肚選購的小竅門：

　　豬肚，是很多人都愛吃的一種美味，要想將豬肚做的好吃，關(guān)鍵就是要選好豬肚。那么，豬肚如何選購呢？選購豬肚要注意以下幾點(diǎn)：新鮮的豬肚富有彈性和光澤，白色中略帶些淺黃色，黏液多，質(zhì)地緊而厚實(shí)。不新鮮的肚，白中帶青，無彈性和光澤，黏液少，肉質(zhì)松軟。如將肚翻開，內(nèi)部有硬的小疙瘩，系病癥，不宜選購食用。

　　看來，小小的豬肚，在選購的時(shí)候也是有技巧的，以上關(guān)于選購豬肚的小竅門，大家都get到手了沒？如果掌握了話，那就趕緊去豬肚小攤兒上去試試手吧！

　　白切豬肚的飲食宜忌

　　豬肚是不少人愛吃的一種食材，而白切豬肚這道美味則是豬肚眾多花樣做法中的一種，白切豬肚不僅味美，口感頗佳，其中富含的營養(yǎng)價(jià)值也是相當(dāng)豐富的，很多人都好這一口！但是，在吃白切豬肚的時(shí)候，你是否想過，你究竟能不能吃豬肚呢？如果還沒想過這個(gè)問題的話，那就先別開動(dòng)，看完下面的內(nèi)容，再做決定吧！

　　Q：白切豬肚的宜忌人群有哪些？

　　A：豬肚中含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胃激素、胃壁素、鈣、磷、鐵、消化酶及維生素B1與B2等。這些營養(yǎng)成分對(duì)于人體來說是非常有益的，但是這可不是說人人都能夠吸收這些營養(yǎng)成分。

　　豬肚的禁忌人群：豬肚膽固醇含量較高，故凡高血壓及心腦血管病患者，均應(yīng)少吃，否則會(huì)加重病情，反而有礙身體康復(fù)。

　　雖然豬肚對(duì)于一般人來說，都可以吃，但是如果你是高血壓揮著心腦血管患者的話，那這道白切豬肚可就不是你的菜了，對(duì)于豬肚，一定要離得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的哦！

　　香辣肚絲：

　　口味：鮮香可口，麻辣誘人

　　材料：豬肚500克、紅辣椒1個(gè)、青辣椒1個(gè)、大蔥1根、生姜1塊、花椒適量、大料適量、干辣椒適量。

　　調(diào)味料：香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙。

　　做法：

　　1、大蔥洗凈切段；生姜洗凈，部分去皮拍松，部分切末備用；將豬肚反復(fù)用清水洗凈；青、紅辣椒洗凈切絲；

　　2、燒開水，把豬肚氽一下，呈白色時(shí)撈出刮洗干凈，除去油脂；

　　3、洗凈鍋，再加水燒開，放入豬肚、蔥段、姜塊、辣椒、大料、花椒、料酒，大火燒開后撇去浮沫，改用小火煮；

　　4、約1小時(shí)后取出豬肚晾涼，切成絲裝盤，然后放入辣椒絲；

　　5、將精鹽、味精、香醋、香油調(diào)勻，淋在肚絲和辣椒絲上，撒上姜末即可。

　　白胡椒煲豬肚湯：

　　特色：肥而不膩，營養(yǎng)豐富。

　　原料：豬肚1個(gè)（約500克），蒜子100克，汾酒、姜片各適量。

　　做法：

　　1、先用鹽刷豬肚，再用生油、生粉混合洗刷，用水沖凈，除去穢味。取肚尖部分切成薄片，用汾酒、姜片、生油腌30分鐘。蒜子除皮全粒。

　　2、肚尖大火走油，上碟備用。炒好蒜子，另盛小碟。然后將生油置鐵鍋內(nèi)，大火把已走油的肚尖炒勻，再加蒜融混炒均勻即可。

　　芡實(shí)豬肚湯：

　　材料：豬肚1個(gè)，芡實(shí)30克，蓮子30克，紅棗10個(gè)。

　　做法：

　　1、把豬肚翻轉(zhuǎn)洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水適量，煮沸后撈起，去水，用刀輕刮凈。

　　2、芡實(shí)、紅棗（去核）洗凈，蓮子（去心）用清水浸1小時(shí)，撈起，一齊放入豬肚內(nèi)。

　　3、把豬肚放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味供用。

　　豬肚湯：

　　材料：豬肚300克蓮子100克

　　配料：料酒2杯蓋，生姜薄片2片，鹽，雞精、蔥末適量

　　做法：

　　1、豬肚洗凈，開水氽熟，切成兩指寬的小段。

　　2、將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋，加入清水。

　　3、湯沸后，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續(xù)燜煮（若是用燜燒鍋，小火10分鐘后，將內(nèi)鍋放入外鍋加蓋燜熟）

　　4、1個(gè)小時(shí)左右，豬肚燜熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋。

　　豬肚粥

　　材料：茯苓13克、淮山13克、芡實(shí)13克、豬肚一只

　　做法：將所有材料放進(jìn)砂鍋慢燉至熟爛即可。

　　豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

　　芡實(shí)是"嬰兒食之不老，老人食之延年"的糧菜佳品，它具有"補(bǔ)而不峻"、"防燥不膩"的特點(diǎn)，是秋季進(jìn)補(bǔ)的首選食物。含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分。

　　茯苓味甘、淡，性平；歸心、脾、肺、腎經(jīng)；氣微性和，可升可降；具有利水滲濕，健脾補(bǔ)中，寧心安神的功效。

　　青椒炒豬肚

　　原料：白煮豬肚500克，青椒、紅椒各250克，蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水淀粉各適量。

　　制作

　　將豬肚片成片;青紅椒切開去筋去籽洗凈，用開水氽一下，撈出切成小段，炒鍋?zhàn)⒂蜔裏�，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。

　　爆炒肚絲

　　制作

　　豬肚子洗干凈，一定要很干凈，用一點(diǎn)小蘇打粉和面揉搓;然后用滾水焯一下，拿出來，再燒一鍋水放進(jìn)去煮就行了，放幾個(gè)八角一些花椒，煮半個(gè)小時(shí)，用筷子輕輕一插就能插透就可以取出來了，切絲;燉湯的可以切好后再放里繼續(xù)燉，用青蘿卜，或者一些白果都行，筍也好吃;炒的就可以放冰箱里，隨吃隨拿。我用了豌豆，青椒炒：豌豆先煮熟，鍋里放些油，炸一下花椒紅辣椒，放入青椒翻炒片刻放些鹽炒勻，再放豬肚和豌豆炒炒，最后放一些胡椒粉，就好啦!

　　爆炒豬肚的營養(yǎng)價(jià)值

　　Q：爆炒豬肚的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？

　　A：爆炒豬肚的主要食材就是豬肚，豬肚的營養(yǎng)價(jià)值那可豐富著呢！豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。豬肚的營養(yǎng)價(jià)值和口感是其他豬肉食材無法替代的。它具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時(shí)能用豬肚烹調(diào)出各種美食，這道美味的爆炒豬肚就是其中之一！

　　爆炒豬肚的食材選購

　　要想做出美味的爆炒豬肚，關(guān)鍵是什么？有人說是烹飪技巧，有人說是對(duì)豬肚的清洗，如果是這些的話，那大家可都忽略了一個(gè)重要的因素，那就是豬肚的選購！試想沒有選好豬肚，你怎么做，怎么洗都是白搭，好的豬肚才能夠做出好的食物出來是吧！那么，在我們平時(shí)買豬肚的時(shí)候，究竟應(yīng)該如何選購呢？

　　如何去除豬肚的腥味

　　豬肚要想做的好吃，在烹飪之前，一定要處理好豬肚，吃過豬肚的人都知道，豬肚上面有著一股濃濃的豬腥味，只有將這股豬腥味去除干凈了，那口感才爽滑美味！但是，豬肚腥味豈是說去除就去除的？想要去除豬肚的豬腥味，還是要掌握一些小技巧的！

　　巧去豬肚豬腥味的四大妙招：

　　用堿法：將豬肚用少許食用堿反復(fù)搓洗，再放入沸水鍋內(nèi)氽燙。

　　用油法：將豬肚上澆上油，搓洗出粘液反復(fù)沖洗干凈。

　　堿油法：將豬肚用堿面和香油混合搓5分鐘，搓出黏液后，洗凈再制作。

　　鹽醋法：將豬肚用鹽、醋、蔥葉反復(fù)搓洗，直至去凈黏液無腥味為止。

　　孕婦可以吃爆炒豬肚嗎

　　爆炒豬肚的味道好，營養(yǎng)價(jià)值高，因此受到不少人的青睞，這些人群中自然免不了那些處在孕期的孕婦們，對(duì)于一般人來說，都是可以享受爆炒豬肚的美味，但是對(duì)于孕婦的話，那就要先來考量考量了！畢竟這一張嘴，吃下去的東西可就不是媽媽一個(gè)人吸收了，那與肚子里的寶寶也是息息相關(guān)的！

　　Q：孕婦可以吃爆炒豬肚嗎？

　　A：孕婦是可以吃爆炒豬肚的。孕媽們吃豬肚有利于補(bǔ)充維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)自身抵抗力。而且食用豬肚能開胃健脾，緩解孕媽們的孕吐反應(yīng)。不過食用豬肚時(shí)要用鹽清洗干凈粘液和殘留物，否則會(huì)引起腹瀉等不良反應(yīng)。另外，豬肚中富含VA、葉酸、煙酸等維生素，還含有鈣鐵鋅硒等礦物質(zhì)，對(duì)胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育、骨骼發(fā)育都有好處。特別的，豬肚中的葉酸還能有效預(yù)防胎兒先天畸形。