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涼拌苦瓜的做法以及相關(guān)說明

時(shí)間:2022-03-26 16:59:41 美食 我要投稿
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涼拌苦瓜的做法大全以及相關(guān)說明

  涼拌苦瓜是一道著名的涼菜,涼拌苦瓜怎么做?怎樣涼拌苦瓜好吃呢?涼拌苦瓜的家常做法有哪些呢?下面是小編整理的涼拌苦瓜的做法大全以及相關(guān)說明,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

  涼拌苦瓜的做法一

  原料:苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。

  做法:

  1、將苦瓜一剖兩半,去瓤洗凈后切1厘米寬的條,在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出,控凈水分。

  2、將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦后,控出水分,然后放涼開水中浸涼撈出,放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。

  涼拌苦瓜的做法二

  主料:苦瓜500克,紅辣椒30克

  輔料:豆瓣醬少許,蒜泥少許

  調(diào)料:香油2茶匙,醬油半茶匙,鹽、味精各少許

  做法:

  1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成條,放入開水鍋中燙一下,撈出用涼白開水過涼,瀝干水分,放入盤中待用。

  2、將紅辣椒去蒂、去籽洗凈,切成細(xì)絲,用鹽腌5分鐘,擠干水分;將蒜泥與紅辣椒絲拌勻,加醬油、豆瓣醬、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌勻即可。

  提示:苦瓜用開水燙可去苦味;辣椒用鹽腌,可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水,這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色,色澤度非常好。

  涼拌苦瓜的做法三

  制作:

  1、將苦瓜洗凈一剖為二,刮去內(nèi)瓤,切成薄片。

  2、把薄如紙片的苦瓜放進(jìn)燒滾的開水里,片刻后撈起。

  3、放入少許鹽,然后根據(jù)口味放入準(zhǔn)備好的甜、酸、辣等調(diào)味品,拌勻后即可食用。

  特點(diǎn):酸甜苦辣鮮,清熱解毒。

  涼拌苦瓜的做法四

  材料:苦瓜,尖辣椒,蒜,熟植物油,熟醬油,豆瓣醬,鹽,味精。

  做法:

  1、把苦瓜去瓤后切成小條,在開水中燙一下入涼開水浸涼后撈出,控去水。

  2、辣椒洗凈切成絲,和苦瓜條放到一起用適量鹽拌勻,腌一小會(huì),瀝去水,再在涼開水中浸一下,撈出來控去水,放在盤里,加適量熟油和醬油,豆瓣醬,鹽和少量味精拌勻即可上桌。

  特點(diǎn):清涼香辣,微有苦味,爽口開胃。

  訣竅:用開水燙苦瓜的時(shí)間不要太長(zhǎng),保持苦瓜的脆勁為好。

  涼拌苦瓜的做法五

  將苦瓜切成片,用開水燙一下或用食鹽腌一會(huì),將苦味去除一半,可清炒,或與素肉同炒。涼拌時(shí)先用鹽開水浸泡,再切成絲,澆上醬油、麻油、醋、糖等佐料拌勻,放半個(gè)小時(shí)再吃。

  涼拌苦瓜的做法六

  材料:苦瓜450克,青、紅辣椒各30克,蒜瓣20克,精鹽10克,味精1克,醋15克,香油20克,辣椒油10克。

  1、將苦瓜長(zhǎng)剖成兩半,去凈瓤,切成塊。青、紅辣椒均切成片。蒜瓣拍碎,搗成茸。

  2、將苦瓜內(nèi)撒上精鹽8克拌勻腌至回軟,用冷水洗凈,瀝凈水放入盤內(nèi),再放入青、紅辣椒片,加精鹽、味精拌勻。

  3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。

  口感特點(diǎn):咸酸苦辣,脆嫩爽口。

  制作技巧:苦瓜腌好后一定要瀝凈水。

  涼拌苦瓜的做法七(低熱量做法)

  主料:苦瓜100克

  調(diào)料:香油3克,食鹽適量,味精少許。

  烹飪方法:

  1、將苦瓜切開去籽,切成3厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)條,備用。

  2、將鍋內(nèi)放水燒開,放人苦瓜條,燙熟后,撈出過涼。

  3、將苦瓜、香油、食鹽、味精拌勻即可。

  涼拌苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、促進(jìn)飲食、消炎退熱:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲,健脾開胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧,有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;

  2、防癌抗癌:苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能,使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分,能加強(qiáng)巨噬能力,臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑,可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶,阻止惡性腫瘤生長(zhǎng);

  3、降低血糖:苦瓜的新鮮汁液,含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì),具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。

  涼拌苦瓜的適用人群

  1、適宜糖尿病、癌癥、痱子患者;

  2、苦瓜性涼,脾胃虛寒者不宜食用。

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